ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಒಣಗುವುದು, ಉರುಳುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಜನ್ಮ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕಾಲೇಜಿನ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ WANG Yuefei ನೇತೃತ್ವದ ಸಂಶೋಧನಾ ತಂಡವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಗತಿಯ ಸರಣಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.

ಜಿಜುವಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಂವೇದನಾ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ, ಫೀನಿಲಾಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಜಿಜುವಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತಂಡವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಜಿಜುವಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರದ ಆಪ್ಟಿಮೈಸೇಶನ್‌ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (ಝಾವೋ ಮತ್ತು ಇತರರು, LWT -ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, 2020). ನಂತರದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅವನತಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಕಹಿತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. , ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಅರ್ಹತೆಯ ರಚನೆಗೆ ಹೊಸ ಒಳನೋಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ "ಆಮ್ಲಜನಕ-ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಮೆಟಾಬಾಲೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯಜುಲೈ, 2021 ರಲ್ಲಿ

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ನವೆಂಬರ್ 2021 ರಲ್ಲಿ, ತಂಡವು ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ “ಜಿಜುವಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನ್‌ವೋಲೇಟೈಲ್ ಮೆಟಾಬೊಲೈಟ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಿಕೋಟಿನ್‌ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ HOEC ಗಳ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ” ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಮುಕ್ತ ಪ್ರವೇಶ ಲೇಖನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು.ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯ. ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಲ್ಯುಸಿನ್, ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟೈರೋಸಿನ್ ಕಳೆಗುಂದಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್-3-ಗ್ಯಾಲೇಟ್ (TF-3-G), ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್-3'-ಗ್ಯಾಲೇಟ್ (TF-3'-G) ಮತ್ತು ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್-3 ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ,3'-ಗ್ಯಾಲೇಟ್ (TFDG) ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಮೆರಿಕ್ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಪ್ರಬಲವಾಯಿತು. ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳು, ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಿಕೋಟಿನ್-ಪ್ರೇರಿತ ಮಾನವ ಮೌಖಿಕ ಎಪಿತೀಲಿಯಲ್ ಕೋಶದ ಗಾಯಕ್ಕೆ ಜಿಜುವಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಿತು, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಂದು ಚತುರ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಡಿಸೆಂಬರ್ 2021 ರಲ್ಲಿ, ತಂಡವು "ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕರುಳಿನ-ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಅಕ್ಷದ ಮೂಲಕ ಕಣಗಳ-ಪ್ರೇರಿತ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಗಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಲೇಖನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು.ಜರ್ನಲ್ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. ಈ ಅಧ್ಯಯನವು PM (ಪರ್ಟಿಕ್ಯುಲೇಟ್ ಮ್ಯಾಟರ್)-ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ ಇಲಿಗಳು ಶ್ವಾಸಕೋಶದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದು ಏಕಾಗ್ರತೆ-ಅವಲಂಬಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಿಜುವಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಎಥೆನಾಲ್-ಕರಗುವ ಭಾಗ (ES) ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ ಅವಕ್ಷೇಪನ ಭಾಗ (EP) ಎರಡೂ TI ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫೆಕಲ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಪ್ಲಾಂಟೇಶನ್ (ಎಫ್‌ಎಂಟಿ) ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾವನ್ನು ಟಿಐನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮರುರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಪಿಎಂಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಗಾಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು. ಜೊತೆಗೆ, ದಿLachnospiraceae_NK4A136_ಗುಂಪುEP ಯ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯಾಗಿರಬಹುದು. "ಈ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಪಿ, ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕರುಳಿನ-ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಅಕ್ಷದ ಮೂಲಕ PM- ಪ್ರೇರಿತ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಗಾಯಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವಾಂಗ್ ಹೇಳಿದರು.