ប្រទេសចិនគឺជាប្រទេសដែលកំពុងរីកចម្រើនតែដ៏ធំមួយ។ តម្រូវការទីផ្សារសម្រាប់គ្រឿងម៉ាស៊ីនតែតែបៃតងមានចំនួនច្រើនជាង 80 ភាគរយនៃតែនៃតែក្នុងប្រទេសចិនតែបៃតងគឺជាភេសជ្ជៈសុខភាពដែលពេញចិត្តបំផុតនៅលើពិភពលោកហើយតែបៃតងជារបស់ភេសជ្ជៈជាតិចិន។ ដូច្នេះតើតែពណ៌បៃតងមានអ្វី?

តែបៃតងគឺជាប្រភេទតែដ៏សំខាន់នៅក្នុងប្រទេសចិនហើយមានផលិតកម្មខ្ពស់បំផុតក្នុងប្រភេទតែចម្បងចំនួន 6 ដែលមានទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 4000.000 តោន។ តែបៃតងត្រូវបានសម្លាប់, kneded, kneded, ស្ងួតហួតហែងនិងដំណើរការធម្មតាផ្សេងទៀតនិងពណ៌នៃផលិតផលសម្រេចរបស់វា។

តើនីតិវិធីដំណើរការតែបៃតងមានអ្វីខ្លះ?

1 ។ ការប្រមូលផលបៃតង

ការជ្រើសរើសបៃតងសំដៅទៅលើដំណើរការនៃការជ្រើសរើសតែពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានបែងចែកទៅជាការជ្រើសរើសមេកានិចនិងការជ្រើសរើសដោយដៃហើយការជ្រើសរើសមេកានិចអាចធ្វើបានម៉ាស៊ីនបាចតែ។ ការបណ្តេញតែពណ៌បៃតងមានស្តង់ដារតឹងរឹងនិងកំរិតនៃការទុំនិងឯកសណ្ឋាននៃពន្លកនិងស្លឹកក៏ដូចជាពេលវេលានៃការបោសសំអាតគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយក្នុងការកំណត់គុណភាពនៃស្លឹកតែ។

2 ។ ក្រៀមស្វិត

បន្ទាប់ពីស្លឹកស្រស់ត្រូវបានជ្រើសរើសពួកគេត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើតែស្វិតម៉ាស៊ីនហើយស្លឹកត្រូវបានបង្វែរបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅកណ្តាល។ នៅពេលដែលមាតិកាទឹកនៃស្លឹកស្រស់ឈានដល់ 68% -70% ហើយស្លឹកក្លាយជាទន់និងក្រអូបបន្ទាប់មកវាអាចចូលក្នុងដំណាក់កាលសម្លាប់។

3 ។ ការសម្លាប់

ការសម្លាប់គឺជាដំណើរការដ៏សំខាន់ក្នុងការដំណើរការតែបៃតង។ នេះម៉ាស៊ីនជួសជុលតែបៃតងយកវិធានការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបំបែកទឹកក្នុងស្លឹកនេះធ្វើឱ្យមានប្រតិកម្មអង់ស៊ីមរារាំងការផ្លាស់ប្តូរដែលមានគុណភាពនៃការផ្លាស់ប្តូរគីមីមួយចំនួននិងរក្សាពណ៌និងរសជាតិនៃស្លឹកតែ។

4 ។ រមួល

បន្ទាប់ពីការសម្លាប់រួចស្លឹកតែត្រូវបានបង្ខំដោយម៉ាស៊ីនរំកិលតែ។ មុខងារសំខាន់នៃការលុតជង្គង់គឺ: ដើម្បីបំផ្លាញជាលិកាស្លឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូច្នេះទឹកតែទឹកថ្លាអាចងាយញ៉ាំបានយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែក៏អាចទប់ទល់នឹងការញ៉ាំបានដែរ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណដូច្នេះដើម្បីដាក់គ្រាប់ល្អសម្រាប់ការចៀននិងបង្កើត; និងដើម្បីកំណត់លក្ខណៈផ្សេងៗគ្នា។

5 ។ ស្ងួត

ដំណើរការស្ងួតនៃតែបៃតងជាទូទៅប្រើអ្នកសម្ងួតតែដំបូង, ដូច្នេះមាតិកាទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការនៃការចៀន pot pot, ហើយបន្ទាប់មកចៀននិងស្ងួតហួតហែង។

ដំណើរការកែច្នៃតែបៃតងកំពុងរីករាលដាលការសម្លាប់រង្គាល Kneading និងស្ងួត។ ក្នុងចំនោមពួកគេការរីករាលដាលនិងការសម្លាប់គឺជាដំណើរការដ៏សំខាន់ដែលជះឥទ្ធិពលដល់ភាពស្រស់ស្រាយនិងរសជាតិនៃតែបៃតង។ ខ្លឹមសារនៃ catechin ដែលជាសារធាតុភ្លក់រសជាតិជូរចត់និងទឹករលកដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយជាបណ្តើរ ៗ ដោយការឆ្លងមេរោគនិងមាតិការបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងការកាត់បន្ថយភាពជូរចត់និង aimruty នៃស៊ុបតែ។

ការសម្លាប់គឺជាដំណើរការដ៏សំខាន់នៃការបង្កើតគុណភាពតែបៃតង។ ប្រសិនបើពេលវេលានៃការសម្លាប់គឺមានជាតិទឹកនិងការផ្លាស់ប្តូរ polysaccharides ប្រូតេអ៊ីននិងតែ polyphenols ដែលមិនគ្រប់គ្រាន់និងការផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករអន្តរជាតិដោយឥតគិតថ្លៃនិងសារធាតុរសជាតិផ្សេងទៀតដែលមិនមានលក្ខណៈស្រស់ស្អាតនៃទំពាំងបាយជូរស្រស់ស្រាយនិងស្រស់នៃទំពាំងបាយជូរតែស្រស់ស្រាយ។

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានមីក្រូវ៉េវចម្បងកំចាច់រស្គរធូលី, កំដៅចំហាយទឹកនិងខ្យល់ក្តៅខ្ពស់ក្នុងការផលិតពណ៌បៃតង។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាអេឡិចត្រូម៉ាញ៉េទិចមានពណ៌ស្រអាប់ក្នុងរបៀបស្គរតាមរយៈការព្យាបាលផ្នែកច្នៃប្រឌិតថ្មីផ្នែកដំបូងនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អសកម្មអង់ស៊ីមយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីបញ្ឈប់ការកត់សុីអុកស៊ីដិនក្នុងស្លឹកស្រស់។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពធុងបន្តិចម្តង ៗ នៃផ្នែកទីពីរដែលអំណោយផលដល់ការបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូជាតិស្កររលាយសារធាតុក្រអូបនិងសមាសធាតុដែលមានគុណភាពនិងរសជាតិស្រស់ស្អាតតែពណ៌បៃតងរសជាតិពណ៌បៃតងរសជាតិពណ៌បៃតងមានក្លិនក្រអូបខ្ពស់។