នៅពេលយើងនិយាយពីតែយើងហាក់ដូចជាមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនក្រអូបពណ៌បៃតងស្រស់និងក្រអូប។ តែកើតនៅលើមេឃនិងផែនដីធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់និងមានសន្តិភាព។ ស្លឹកតែ, ពីការរើសស្លឹកតែមួយដើម្បីក្រៀមស្វិតព្រះអាទិត្យស្ងួតហើយទីបំផុតប្រែទៅជាក្លិនក្រអូបក្រអូបលើអណ្តាតមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹង "បៃតង" យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹង "បៃតង" យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹង "បៃតង" យ៉ាងជិតស្និទ្ធ "។ ដូច្នេះតើមានតែវិធីប៉ុន្មានដែលអាចដំណើរការបាន?

1 ។ ការជួសជុលតែ
ការជួសជុលដែលគេហៅថាហៅថាការបំផ្លាញជាលិកានៃស្លឹកស្រស់។ នេះការជួសជុលតែដំណើរការពាក់ព័ន្ធនឹងការវាស់វែងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរមាតិកាស្លឹកស្រស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់, តែមានផ្ទុកនូវសារធាតុមួយដែលគេហៅថាអង់ស៊ីមដែលជា macromocule ជីវសាស្ត្រដែលមានមុខងារជីវគីមី។ វាគឺជាជីវឧស្ម័នដែលអាចពន្លឿនឬបន្ថយល្បឿននៃប្រតិកម្មជីវគីមីប៉ុន្តែមិនផ្លាស់ប្តូរទិសដៅនិងផលិតផលនៃប្រតិកម្មទេ។ អង់ស៊ីមភាគច្រើនត្រូវបានផ្សំឡើងដោយប្រូតេអ៊ីន (ដោយមានអក្សរ RNA ពីរបី) ហើយសកម្មភាពរបស់ពួកគេងាយទទួលឥទ្ធិពលយ៉ាងងាយដោយកត្តាដូចជាសីតុណ្ហភាពនិងបរិយាកាសគីមី (ដូចជាតម្លៃ pH) ។
អង់ស៊ីមឆ្លងកាត់ការខូចខាតដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានចំពោះរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលជាលទ្ធផលបាត់បង់សកម្មភាពអង់ស៊ីមទាំងស្រុង។ ស្លឹកតែ "ស្វិត" នៃស្លឹកតែប្រើទ្រព្យសម្បត្តិអសកម្មសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃអង់ស៊ីមដើម្បីទប់ស្កាត់សកម្មភាពរបស់អុកស៊ីដក្នុងស្លឹកស្រស់។

គោលបំណងសំខាន់នៃការជួសជុលតែគឺត្រូវប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបំផ្លាញសកម្មភាពដែលមានជាតិគីមីស្រស់ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីនិងអាចធ្វើឱ្យមាតិកាមានគុណភាពនៃការ inomer និងរសជាតិក្រោមសកម្មភាពដែលមិនមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ឈីងឈីងក៏អាចដកសំណើមខ្លះបានដែរដោយបង្វែរស្លឹកពីការលំបាកទៅទន់ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការលុតជង្គង់និងរូបរាង។ លើសពីនេះទៀតការក្រៀមក្រំអាចយកក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកស្រស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យតែបន្សល់ទុកក្លិនតែក្លិនតែដែលមានមន្តស្នេហ៍។ សរុបសេចក្ដីមកបំផ្លាញអង្គការនិងរចនាសម្ព័ននៃស្លឹកស្រស់ផ្លាស់ប្តូររាងនិងគុណភាពនៃស្លឹកស្រស់ហើយដាក់គ្រឹះដ៏ល្អសម្រាប់ស្លឹកតែដែលមានគុណភាពតែមួយគត់គឺគោលបំណងនៃការក្រៀមក្រំនិងមូលដ្ឋានគ្រឹះមូលដ្ឋាននៃវិធានការបច្ចេកវិទ្យា។

2 ថ្ងៃលិច

ស្លឹកស្រស់ដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យស្ងួតហួតហែងបន្ទាប់ពីការជួសជុលហើយការវិលត្រូវបានគេហៅថា "ព្រះអាទិត្យតែបៃតងស្ងួត" ។ តែពូរេសពិសេសរបស់យូណាណាត្រូវតែមានពន្លឺព្រះអាទិត្យស្ងួតមុនពេលវាអាចប្រែក្លាយទៅជាតែពូសេក។ ស៊ុនស្ងួតដូចឈ្មោះបានបង្ហាញសំដៅទៅលើដំណើរការស្ងួតនៃតែឆៅដែលព្រះអាទិត្យស្ងួតហួតហែង។ ការស្ងួតស៊ុនងសំដៅទៅលើវិធីសាស្ត្រស្ងួតរបស់តែឆៅមិនមែនវិធីសាស្ត្រក្រៀមស្វិតទេ។ ដំណើរការផលិតកម្មធម្មតារបស់ពូ er គឺ: ការជ្រើសរើសការរាលដាលស្រស់ក្រៀមស្វិតត្រជាក់រមៀលនិងស្ងួត។ ការស្ងួតស៊ុនគឺជាដំណើរការស្ងួតបន្ទាប់ពីរមៀល។ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាងតែពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងវិធីសាស្ត្រស្ងួតផ្សេងទៀតដូចជាកូរសំរាមនិងស្ងួតគឺ "សីតុណ្ហភាព" ។ ដំណើរការស្ងួតនៃការធ្វើឱ្យស្ងួតនិងស្ងួតមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលជាទូទៅបានកាត់ចេញនូវជីវិតរបស់អង់ស៊ីមរបស់អង់ស៊ីមខណៈពេលដែលព្រះអាទិត្យស្ងួតតែខុសគ្នា។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យធម្មជាតិនិងសីតុណ្ហភាពទាបរក្សានូវលទ្ធភាពនៃការលូតលាស់នៃសារធាតុសកម្ម។ តែពន្លឺព្រះអាទិត្យស្ងួតមានរាងមូលរាងពងក្រពើនិងខ្មៅហើយតែស្ងួតមានរសជាតិស្ងួតហួតហែង។ រសជាតិស្ងួតនេះបង្ហាញពីក្លិនក្រអូបស្រស់នៃផ្កានិងរុក្ខជាតិធម្មជាតិហើយក្លិនក្រអូបមានរយៈពេលយូរហើយរសជាតិគឺបរិសុទ្ធបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ Sunbhathing ក៏បង្កើតបានជាភាពរឹងមាំសក្តានុពលសម្រាប់ការផ្ទុកតែយូរអង្វែងនៃតែពូឃឺដែលកាន់តែមានក្រអូបកាន់តែមានក្រអូបលើពេលវេលា។

គួរកត់សំគាល់ថា "ព្រះអាទិត្យស្ងួត" មិនចាំបាច់ទេ។ នៅក្នុងថ្ងៃដែលមានភ្លៀងឬពពកវិធីសាស្រ្តស្ងួតឬម្លប់ម្លប់ក៏អាចត្រូវបានពិចារណាដែរប៉ុន្តែវាត្រូវធ្វើនៅសីតុណ្ហភាពទាបដែលជាគន្លឹះ។ ជាទូទៅគេជឿថាសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 60 ដឺក្រេទេ។ ទោះបីជាវិធីសាស្រ្តស្ងួតសីតុណ្ហភាពទាបនៃការស្ងួតព្រះអាទិត្យគឺវែងជាងនេះវានៅតែរក្សានូវរសជាតិដើមនិងសារធាតុសកម្មនៃតែ។ ធានានូវសីតុណ្ហាភាពទាបសមរម្យគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយក្នុងដំណើរការផលិតកម្មរវាងតែពូតែតែនិងតែបៃតង។ តែបៃតងប្រើការក្រៀវកំពស់ខ្ពស់ដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូបរបស់ខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់មិនអាចទទួលបាន "តែក្រអូបដែលមានក្លិនស្អុយកាន់តែច្រើនក្លាយជា" ផលប៉ះពាល់។ វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលកំណត់បើមិនដូច្នេះទេស៊ុបតែនឹងចុះខ្សោយហើយបាត់បង់តម្លៃរបស់វាប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ពូអេចតែតែជាផលិតផលយឺតដែលជាផលិតផលនៃពេលវេលាដែលរួមមាន "ការងារយឺតធ្វើឱ្យការងារល្អ" នៅក្នុងដំណើរការផលិតកម្ម។

តែអាំងនិងដុតនំតែបៃតង

ការស្ទះនិងការដុតនំតែបៃតងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ដំណើរការផលិតតែបៃតង។ គោលបំណងរបស់ទាំងពីរគឺដូចគ្នាដែលត្រូវប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការនៃការ fermentation នៃស្លឹកតែ។ ភាពខុសគ្នានោះគឺថាមួយគឺកូរ - ចៀនក្នុងខ្ទះដែកខ្ពស់ហើយមួយទៀតគឺការដុតនំដោយផ្ទាល់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ តែបៃតងស្ទះសំដៅទៅលើដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់ភ្លើងទាបដើម្បីក្រៀមថ្លង់តែក្នុងសក្តានុពលក្នុងអំឡុងពេលផលិតស្លឹកតែ។ ខ្លឹមសារទឹកនៃស្លឹកតែត្រូវបានហួតយ៉ាងលឿនដោយការវិលដោយដៃដែលរារាំងដំណើរការនៃស្លឹកតែនិងរក្សាខ្លឹមសារនៃទឹកតែ។

តែបៃតងដែលមានរាងក្រៀមស្វិតហើយបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងហៅថាតែបៃតងដុតនំ។ ការដុតនំបៃតងគឺជាដំណើរការស្ងួតសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយស្លឹកតែធ្វើជារឿយៗមានក្លិនក្រអូបខ្ពស់។ ដូច្នេះឈ្មួញមួយចំនួនបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយតែពូឃឺដើម្បីជួយបង្កើនក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកតែប៉ុន្តែវាមិនអំណោយផលដល់ការផ្លាស់ប្តូរតែរបស់ពូឃឺរដូច្នេះអតិថិជនគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទិញ។
តែពណ៌បៃតងដុតនំនិងតែបៃតងចៀនមិនត្រូវបានប្រើជាវត្ថុធាតុដើមនៃតែពូឃឺហើយមិនគួរត្រូវបានប្រើដើម្បីដំណើរការតែពូឃឺរទេ។ ការ fermentation តែរបស់ Pu'er ពឹងផ្អែកយ៉ាងសំខាន់លើការកត់សុីអុកស៊ីតកម្មតែបៃតងស្ងួតដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ដោយខ្លួនវា, អុកស៊ីដិនអហ្សិម, និងសកម្មភាពរបស់មីក្រូសរីរាង្គ។ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពស្វិតខ្ពស់នៃទឹកជ្រលក់លីងនិងចៀនពណ៌បៃតងដែលប៉ូលីផុនផូលអុកស៊ីមត្រូវបានរាប់បញ្ចូលនិងបំផ្លាញចោល។ លើសពីនេះទៀតសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់និងការស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សត្រូវបានប្រើនៅពេលស្ងួតតែឆៅដែលបំផ្លាញបន្ថែមទៀតបំផ្លាញ polyphenol oxidase ។ លើសពីនេះទៀតខ្លឹមសារទឹកនៃតែគ្រាប់បែកពណ៌បៃតងនិងចៀននៅទាបហើយ "ភាពចាស់នៃធម្មជាតិ" មិនអាចបញ្ចប់បានទេ។ ដូច្នេះវាមិនសមស្របទេដែលត្រូវបានដំណើរការទៅក្នុងតែពូ្រក។

ចំហុយពណ៌បៃតង / ការពេញនិយមខ្ពស់ 'Matcha'

តែបៃតងចំហុយក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ដំណើរការផលិតកម្មតែបៃតងផងដែរ។ តែបៃតងចំហុយគឺជាតែដំបូងបង្អស់ដែលបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសចិនបុរាណ។ វាប្រើចំហាយទឹកដើម្បីបន្ទន់ស្លឹកតែស្រស់បន្ទាប់មកក្រឡុកហើយស្ងួតវា។ តែបៃតងចំហុយច្រើនតែមានលក្ខណៈពណ៌បៃតងទាំងបីនៃ "ពណ៌បៃតងពណ៌បៃតងស៊ុបពណ៌បៃតងនិងស្លឹកបៃតងពណ៌បៃតង" ដែលស្រស់ស្អាតនិងល្បួង។ តែបៃតងចំហុយគឺជាទំនិញដ៏ធំមួយនៃតែបៃតងរបស់ជប៉ុនហើយតែប្រើក្នុងពិធីតែជប៉ុនគឺជា "Mat-Matcha" ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងពិភពលោកនៅក្នុងតែបៃតងចំហុយ។