ម៉ាស៊ីនសម្ងួតតែគឺជាម៉ាស៊ីនដែលប្រើជាទូទៅក្នុងការកែច្នៃតែ។ ដំណើរការសម្ងួតតែមានបីប្រភេទ៖ សម្ងួត ចៀន និងហាលថ្ងៃ។ ដំណើរការសម្ងួតតែធម្មតាមានដូចខាងក្រោម៖
ដំណើរការស្ងួតរបស់តែបៃតងជាទូទៅត្រូវសម្ងួតមុនហើយបន្ទាប់មកចៀន។ ព្រោះទឹកស្លឹកតែបន្ទាប់ពីក្រឡុកនៅមានច្រើន បើគេចៀនហើយហាលដោយផ្ទាល់ វានឹងបង្កើតជាដុំៗយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ម៉ាស៊ីនកិនតែហើយទឹកតែនឹងងាយជាប់នឹងជញ្ជាំងឆ្នាំង។ ដូច្នេះ ស្លឹកតែត្រូវហាលឱ្យស្ងួតជាមុនសិន ដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើម ដើម្បីបំពេញតម្រូវការសម្រាប់ចៀនខ្ទះ។
ការសម្ងួតតែខ្មៅគឺជាដំណើរការមួយដែលមូលដ្ឋានតែ fermented ដោយម៉ាស៊ីន fermentation តែវាត្រូវបានដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីហួតទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីទទួលបានភាពស្ងួតរក្សាគុណភាព។
គោលបំណងរបស់វាគឺបីដង: ដើម្បីប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីធ្វើឱ្យសកម្មភាពអង់ស៊ីមអសកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបញ្ឈប់ការ fermentation; ហួតទឹក កាត់បន្ថយបរិមាណ ជួសជុលរូបរាង និងរក្សាភាពស្ងួត ដើម្បីការពារជំងឺផ្សិត។ ដើម្បីបញ្ចេញក្លិនស្មៅដែលមានចំណុចរំពុះទាបបំផុត បង្កើន និងរក្សាសារធាតុក្រអូបដែលមានចំណុចរំពុះខ្ពស់ និងទទួលបានក្លិនក្រអូបដ៏ផ្អែមតែមួយគត់នៃតែខ្មៅ។
តែសជាផលិតផលពិសេសរបស់ប្រទេសចិន ដែលផលិតជាចម្បងនៅខេត្ត Fujian ។ វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតតែស ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវដំណើរការហាលថ្ងៃ ដោយមិនបាច់ចៀន ឬបំពង។
ការសម្ងួតតែងងឹតរួមបញ្ចូលវិធីសាស្រ្តដុតនំ និងហាលថ្ងៃដើម្បីជួសជុលគុណភាព និងការពារការខ្សោះជីវជាតិ។
នេះ។ម៉ាស៊ីនសម្ងួតតែពឹងផ្អែកលើលំហូរខ្យល់ក្តៅទៅស្លឹកតែស្ងួត។ ផ្នែកធ្វើការដែលផ្ទុកស្លឹកតែមានដូចជា បន្ទះច្រវាក់ ចង្កឹះ ខ្សែក្រវាត់សំណាញ់ ចានច្រកចូល ឬរនាំង។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៩-២៣ ខែកញ្ញា