ដំណើរការតែ Pu-erh - ម៉ាស៊ីនក្រៀមស្វិត

ដំណើរការនៅក្នុងស្តង់ដារជាតិនៃការផលិតតែ Puerh គឺ៖ ការរើស → ការដាក់ពណ៌បៃតង → ការ kneading → drying → pressing and molding ។ តាមពិតក្រៀមស្វិតជាមួយ កម៉ាស៊ីនក្រៀមស្វិតមុនពេលបៃតងអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃពណ៌បៃតង កាត់បន្ថយភាពជូរចត់ និងភាពជូរចត់នៃស្លឹកតែ និងធ្វើឱ្យតែដែលផលិតបានកាន់តែមានរសជាតិ និងផ្អែម។ ការក្រៀមស្វិតគឺជាផ្នែកចាំបាច់នៃដំណើរការផលិតតែ Puerh ដែលមិនអាចមិនអើពើបាន។

ក្រៀមស្វិត ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារឹស រាលដាលស្មើៗគ្នានៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព និងសំណើមជាក់លាក់ ដើម្បីជំរុញសកម្មភាពអង់ស៊ីមស្លឹកស្រស់កម្រិតមធ្យម មាតិកានៃសម្ភារៈឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូររាងកាយ និងគីមីកម្រិតមធ្យម ហូរចេញផ្នែកមួយនៃទឹក ដើម្បីឱ្យដើម ហើយស្លឹកក្រៀម ពណ៌បៃតងខ្មៅ ហើយឧស្ម័នស្មៅពណ៌បៃតងរលាយបាត់ ហើយស្លឹកស្រស់ដែលប្រមូលបានត្រូវហាលចេញតាមកម្រាស់ជាក់លាក់មួយ ហើយតាមរយៈការស្ងួត ស្លឹកស្រស់។ ហាក់ដូចជាស្រងូតស្រងាត់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការក្រៀមស្វិត ការផ្លាស់ប្តូរជាបន្តបន្ទាប់កើតឡើងនៅក្នុងស្លឹកស្រស់៖ ទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយ ស្លឹកក្លាយជាទន់ពីផុយ និងរឹង ដែលងាយស្រួលប្រើ។ម៉ាស៊ីនជួសជុលតែដើម្បី knead ចូលទៅក្នុងរបារ; មានប្រសិទ្ធិភាពក្រៀមស្វិត ដើម្បីឱ្យស្មៅនៃស្លឹកស្រស់ស្រកចុះ និងបង្កើតក្លិនក្រអូបស្រស់ និងមានក្លិនផ្លែឈើ ឬផ្កា ហើយតែដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយគ្មានភាពជូរចត់ និងក្លិនស្អុយ។

ពេល​ក្រៀម​មិន​គ្រប់​គ្រាន់ ស្លឹក​តែ​មាន​ជាតិ​ទឹក​ខ្ពស់ ផ្លាស្ទិច​មិន​ល្អ ងាយ​បែក​ពេល​ច្របាច់ ហើយ​ថែម​ទាំង​បាត់​ទឹក​តែ។ តែ​ស្ងួត​ធ្វើ​ពី​ខ្សែ​ខ្លី និង​ខូច បំណែក​ចុង​ច្រើន មាន​រសជាតិ​ទាប និង​ស្រួយ ពណ៌​ស៊ុប​ពពក និង​បាត​ស្លឹក​បៃតង។ ពេលក្រៀមខ្លាំង ស្លឹកក្រៀមមានជាតិទឹកតិច ស្លឹកស្ងួត រឹង ស្អិត តូច ពិបាកក្លាយជាបន្ទះ ពេលលាបហើយតែបុកឡើង។ តែ​ស្ងួត​ដែល​ធ្វើ​តាម​វិធី​នេះ​គឺ​រលុង មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ទាប។ ពណ៌នៃពណ៌ប្រផេះក្រៀមស្វិតមិនបង្ហាញសក់ទេពណ៌ស៊ុបស្លឹកខាងក្រោមងងឹត។

ការក្រៀមស្វិតល្មមនៃស្លឹកស្រស់ បរិមាណទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយ ផ្នែកនៃមាតិកានៃការផ្លាស់ប្តូរសម្ភារៈ វាយនភាពស្លឹកក្លាយជាទន់ នៅពេលនេះអ្នកអាចចូលទៅក្នុងដំណើរការបន្ទាប់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកតែ.

ម៉ាស៊ីនឆុងតែ (2)


ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១១ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣