បញ្ហាដែលកើតឡើងពីការជួសជុលមិនត្រឹមត្រូវនៃតែ pu-erh

ភាពស្ទាត់ជំនាញនៃដំណើរការដាំតែបៃតង Pu'er ទាមទារបទពិសោធន៍យូរអង្វែង។ម៉ាស៊ីនជួសជុលតែពេលវេលាក៏គួរត្រូវបានកែសម្រួលទៅតាមលក្ខណៈនៃកម្រិតវត្ថុធាតុដើមចាស់ និងទន់ខុសៗគ្នា ការចៀនមិនគួរលឿនពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេវាពិបាកក្នុងការឈានដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែក៏មិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យផ្នែកខ្លះនៃឆៅបានដែរ។ សមា្ភារៈសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់យ៉ាងខ្លាំងដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងកំដៅមិនស្មើគ្នានិងសូម្បីតែច្រើនទៀតមិនអាចមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និង frying រយៈពេលយូរសម្លាប់សកម្មភាពតែ។

ម៉ាស៊ីនជួសជុលតែ

ទីមួយការសម្លាប់មិនគ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីជៀសវាងការសម្លាប់ពេលវេលាយូរពេក នាំឱ្យអសកម្មនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ កាត់បន្ថយពេលវេលាសម្លាប់ ឬនៅពេលចៀនមិនស្មើគ្នា ធ្វើឱ្យស្លឹកស្តើងៗចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ចំណែកដើមតែចាស់មិនទាន់កាត់ចេញ។ ”។ នេះនឹងនាំឱ្យស្លឹកតែនៅក្នុងដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់នៃអុកស៊ីតកម្មអង់ស៊ីមដែលបណ្តាលឱ្យមានស្លឹកក្រហមដើមក្រហម។ ឬវាអាចនៅតែមានរសជាតិស្មៅមិនល្អ។ បៃតងហួសប្រមាណជាមួយម៉ាស៊ីនជួសជុលតែហើយ​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​ពេក​នឹង​មិន​ត្រឹមតែ​សម្លាប់​សារធាតុ​សកម្ម​របស់​តែ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែមទាំង​ធ្វើឱ្យ​តែ​ត្រូវ​ចៀន និង​បង្កើត​រសជាតិ​ឆេះ​ទៀតផង​។

ការឡើងពណ៌បៃតងយូរ និងការហិតក្លិននៅសីតុណ្ហភាពទាបពេក។ ប្រសិនបើដំណើរការសម្លាប់សីតុណ្ហភាពក្នុងសក្តានុពលទាបពេក ក្រោមជួរសីតុណ្ហភាពនៃសារធាតុអង់ស៊ីមអកម្ម នោះវាមិនអាចសម្រេចគោលបំណងរារាំងប្រតិកម្មអង់ស៊ីមបានទេ បន្តបង្កើនសីតុណ្ហភាពម៉ាស៊ីនជួសជុលតែដើម្បីសំលាប់នឹងបង្កើនល្បឿននៃប្រតិកម្មអង់ស៊ីមដែលបណ្តាលឱ្យតំណភ្ជាប់ជាបន្តបន្ទាប់បន្តទៅ "fermentation" ប៉ុន្តែក៏ផលិត theaflavin ដែលបណ្តាលឱ្យមានដើមក្រហមនិងស្លឹកលឿង។ ស្លឹកតែបែបនេះនៅក្នុងដំណាក់កាលតែថ្មីអាចជាពណ៌ស៊ុបពណ៌លឿងភ្លឺ មានក្លិនផ្កា ប៉ុន្តែមិនមែនជាអត្ថន័យពិតនៃតម្លៃនៃភាពចាស់នៃតែ Puerh នោះទេ។

ម៉ាស៊ីនជួសជុលតែ

លើសពីនេះទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពល្វីងជូរចត់ និងភាពតឹងណែននៃតែថ្មី ភាពស្រពិចស្រពិល នឹងត្រូវបានបញ្ចប់លើការសម្លាប់តែ "smothered yellow" ពោលគឺមិនមែនម៉ាស៊ីនក្រឡុកតែkneading, ប្រមូលផ្តុំដោយផ្ទាល់ជាមួយគ្នាដូច្នេះវាស្ថិតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌក្តៅនិងសើមដើម្បីអនុវត្តកម្រិតជាក់លាក់នៃប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម, ដូច្នេះថាតែមានសារធាតុផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស, smothered លឿងបន្ទាប់ពីស្លឹកលឿង, ផ្នែកបុគ្គលនៃការផ្លាស់ប្តូរក្រហម។ អាចជា។ តែ​ថ្មី​ដែល​ធ្វើ​តាម​វិធី​នេះ​មិន​ល្វីង​ជូរចត់​ទេ ហើយ​រសជាតិ​ទឹកឃ្មុំ​គឺ​ច្បាស់​ណាស់ ប៉ុន្តែ​វា​បាន​បាត់បង់​ភាព​ចាស់​ទៅ​អនាគត ហើយ​លែង​ជា​តែ Puerh ក្នុង​ន័យ​ប្រពៃណី​ទៀត​ហើយ។

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកតែ


ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ០២-មករា-២០២៤