វត្ថុធាតុដើមនៃ matcha គឺជាបំណែកតែតូចមួយដែលមិនត្រូវបានរមៀលដោយកម៉ាស៊ីនក្រឡុកតែ. មានពាក្យគន្លឹះពីរនៅក្នុងការផលិតរបស់វា: គ្របដណ្តប់និងចំហុយ។ ដើម្បីផលិត matcha ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់តែនិទាឃរដូវជាមួយនឹងវាំងននដើមត្រែង និងវាំងននចំបើង 20 ថ្ងៃមុនពេលរើស ជាមួយនឹងអត្រានៃការដាក់ស្រមោលច្រើនជាង 98% ។ ប្រសិនបើគ្របដណ្ដប់ដោយមារៈបង់រុំប្លាស្ទិកខ្មៅ អត្រានៃការដាក់ស្រមោលអាចឈានដល់ត្រឹមតែ 70 ~ 85% ប៉ុណ្ណោះ។ ការពិសោធន៍បានបង្ហាញឱ្យឃើញថា ការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុផ្សេងៗ និងពណ៌ដើម្បីដាក់ម្លប់តែមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នា។

“ការគ្របដណ្ដប់ និងការដាក់ស្រមោលផ្លាស់ប្តូរកត្តាបរិស្ថានដូចជា អាំងតង់ស៊ីតេពន្លឺ គុណភាពពន្លឺ សីតុណ្ហភាព។ល។ ដូច្នេះវាប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើតគុណភាពក្លិនតែ។ តែបើកខ្យល់មិនមាន B-santalol ទេ។ បន្ថែមពីលើមាតិកាខ្ពស់នៃសមាសធាតុ aliphatic កម្រិតទាប មាតិកានៃសមាសធាតុក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀតក៏ទាបជាងតែម្លប់ផងដែរ”។ ក្លរ៉ូហ្វីល និងអាស៊ីតអាមីណូនៃម្សៅតែបៃតងគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅតែបៃតង។ម៉ាស៊ីនកិន matchaត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ សារធាតុ carotenoids គឺ 1.5 ដងនៃការដាំដុះតាមអាកាស បរិមាណសរុបនៃអាស៊ីតអាមីណូគឺ 1.4 ដងនៃការដាំដុះពន្លឺធម្មជាតិ ហើយក្លរ៉ូហ្វីលគឺ 1.6 ដងនៃការដាំដុះពន្លឺធម្មជាតិ។

ស្លឹកតែស្រស់ត្រូវបានរើស និងស្ងួតនៅថ្ងៃតែមួយដោយប្រើ កម៉ាស៊ីនចំហុយតែ. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចំហុយ cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool និងអុកស៊ីដផ្សេងទៀតនៅក្នុងស្លឹកតែកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយបរិមាណដ៏ច្រើននៃ A-ionone និង B-ionone ត្រូវបានផលិត។ សារធាតុ Ketones និងសមាសធាតុអ៊ីយ៉ូតផ្សេងទៀត ដែលជាបុព្វហេតុនៃសមាសធាតុក្លិនក្រអូបទាំងនេះគឺជាសារធាតុ carotenoids ដែលរួមចំណែកដល់ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិពិសេសរបស់ matcha ។