តើអ្វីជាការជួសជុលតែ?
ការជួសជុលស្លឹកតែគឺជាដំណើរការដែលប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបំផ្លាញសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ទប់ស្កាត់អុកស៊ីតកម្មនៃសមាសធាតុ polyphenolic ធ្វើឱ្យស្លឹកស្រស់បាត់បង់ទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងធ្វើឱ្យស្លឹកទន់ រៀបចំសម្រាប់រមៀល និងរាង។គោលបំណងរបស់វាគឺដើម្បីបំបាត់ក្លិនពណ៌បៃតង និងធ្វើឱ្យតែមានក្លិនក្រអូប។
តើអ្វីជាគោលបំណងនៃការជួសជុល?
ជាធម្មតាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ដំណើរការជួសជុលតែ គឺស្លឹកស្រស់ គឺស្លឹកតែ។ជាតិអាល់កុលស្លឹកបៃតងនៅក្នុងស្លឹកស្រស់មានក្លិនពណ៌បៃតងខ្លាំង ហើយអាល់កុលស្លឹកបៃតងត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ដូច្នេះក្រោយពេលព្យាបាលរួច ស្លឹកស្រស់អាចប្រែក្លាយ “ក្លិនបៃតង” ទៅជា “ក្លិនក្រអូបស្រស់” នៃតែ។ដូច្នេះហើយ តែជាច្រើនដែលមិនទាន់បានបញ្ចប់ល្អ មានខ្យល់អាកាសពណ៌បៃតងជំនួសឱ្យក្លិនក្រអូបស្រស់។
សារៈសំខាន់នៃការជួសជុល
ការជួសជុលគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយក្នុងការផលិតតែ ពីព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការភ្លក់តែ យើងមានអារម្មណ៍ថាគុណភាពនៃតែដែលភាគច្រើនទាក់ទងនឹងការបញ្ចប់។ឧទាហរណ៍៖ រសជាតិបៃតងខ្លាំងព្រោះឆ្នាំងមិនក្តៅល្មមពេលចៀន ឬយកវាចេញពីឆ្នាំងលឿនពេក ហើយវាត្រូវបានបញ្ចប់មុននឹងចៀនយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ការជួសជុលគឺដូចជាអ្នកបញ្ចប់។អ្នកផលិតតែចៀនស្លឹកតែចូលម៉ាស៊ីនជួសជុលតែ.សីតុណ្ហភាពរបស់ម៉ាស៊ីនជាទូទៅគឺ 200 ~ 240 ° C ។សីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យអង់ស៊ីមបាត់បង់សកម្មភាព។សម្លាប់អង់ស៊ីមក្នុងស្លឹកតែ និងរក្សាគុណភាពពណ៌បៃតងភ្លឺរបស់តែបៃតង។
ភាពខុសគ្នារវាងការចំហុយ និងការជួសជុលបន្ទះ
ទាំងពីរត្រូវបានព្យាបាលនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដោយប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបំផ្លាញសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមនិងរក្សាពណ៌នៃស្លឹក។ស្លឹកតែបំបាត់ក្លិនស្មៅ និងបញ្ចេញក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយចានតែត្រសក់ingត្រូវបានធ្វើដោយកំដៅស្ងួត។គោលបំណងសំខាន់មួយគឺដើម្បីរំសាយសំណើមនិងធ្វើឱ្យស្លឹកទន់ក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់នៃការរមួល;
ការព្យាបាលដោយចំហាយប្រើកំដៅសំណើម។ក្រោយពីព្យាបាលរួច បរិមាណទឹកនៃតែនឹងកើនឡើង។ដូច្នេះហើយ មិនដូចការចៀនទេ ដែលជាជំហានបន្ទាប់នៃការចៀន និងការចម្អិនស្លឹកតែដែលព្យាបាលដោយចំហាយទឹកក៏ត្រូវការជំហានមួយដើម្បីយកសំណើមចេញដែរ។មធ្យោបាយសម្រាប់យកសំណើមចេញរួមមាន ផ្លុំកង្ហារឱ្យត្រជាក់ កំដៅ និងអង្រួនឱ្យស្ងួត។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២៩ ឧសភា ២០២៤