Уюань округі Хуайюй таулары мен Хуаншан тауларымен қоршалған Цзянсидің солтүстік-шығысындағы таулы аймақта орналасқан. Оның жер бедері биік, биік шыңдары, әсем таулары мен өзендері, құнарлы топырағы, жұмсақ климаты, жауын-шашынның молдығы, жыл бойына бұлт пен тұман болуы оны шай ағаштарын өсіруге ең қолайлы орынға айналдырады.

Вуюань жасыл шайды өңдеу процесі

Шай өңдейтін машинашай жасау процесінде маңызды құрал болып табылады. Вуюань көк шайын өндіру әдістері негізінен жинау, тарату, жасылдандыру, салқындату, ыстық илеу, қуыру, бастапқы кептіру және қайта кептіру сияқты көптеген процестерді қамтиды. Процесс талаптары өте қатаң.

Уюань көк шайы жыл сайын көктемгі күн мен түннің теңелуі кезінде өндіріледі. Теру кезінде стандарт бір бүршік және бір жапырақ; Цинминнен кейін стандарт бір бүршік және екі жапырақ. Теріп жатқанда, «үш жоқ» жасаңыз, яғни жаңбыр суы жапырақтарын, қызыл-күлгін жапырақтарды және жәндіктер зақымдалған жапырақтарды жинамаңыз. Шай жапырақтарын жинау кезең-кезеңімен және топтамамен жинау, алдымен жинау, содан кейін теру, стандарттарға сәйкес келмесе, термеу қағидаттарын сақтайды және жаңа піскен жапырақтарды бір түнде жинауға болмайды.

1. Теру: Жаңа піскен жапырақтарды алғаннан кейін, олар стандарттарға сәйкес сорттарға бөлінеді және әртүрлі жерге таралады.бамбук жолақтары. Ең жоғары сорттың жаңа жапырақтарының қалыңдығы 2 см-ден аспауы керек, ал келесі сорттардың жаңа жапырақтарының қалыңдығы 3,5 см-ден аспауы керек.

2. Жасылдандыру: Жаңа піскен жапырақтар әдетте 4-10 сағатқа жайылып, ортасында бір рет аударылады. Жаңа піскен жапырақтар жасылданғаннан кейін, жапырақтары жұмсақ болады, бүршіктер мен жапырақтар созылады, ылғал таралады, хош иіс ашылады;

3. Жасылдандыру: Содан кейін жасыл жапырақтарды ішіне салыңызшай бекітетін машинажоғары температурада жасылдандыру үшін. Үтік ыдыстың температурасын 140℃-160℃ деңгейінде бақылаңыз, оны аяқтау үшін қолмен бұраңыз және уақытты шамамен 2 минутқа дейін бақылаңыз. Жасылданғаннан кейін жапырақтары жұмсақ, қою жасыл түске боялады, жасыл ауасы жоқ, сабақтары үзіліссіз сынған, жиектері күйген жоқ;

4. Бриз: шай жапырақтары жасылдандырылғаннан кейін, оларды бамбук жолақтары табаққа біркелкі және жұқа етіп жайыңыз, сонда олар жылуды таратып, кептеліп қалмауы үшін. Содан кейін қоқыс пен шаңды кетіру үшін бамбук жолақтарындағы кептірілген жасыл жапырақтарды бірнеше рет шайқаңыз;

5. Прокат: Вуюань жасыл шайының илектеу процесін суық илектеу және ыстық илемдеу деп бөлуге болады. Суық илеу, яғни жасыл жапырақтар салқындатылғаннан кейін оралады. Ыстық илеу жасыл жапырақтарды әлі ыстық күйінде илеуді қамтидышай илейтін машинаоларды салқындатпай.

6. Пісіру және қуыру: иленген шай жапырақтарын абамбук пісіруге арналған торпеште уақытында пісіру немесе қуыру керек, ал температура шамамен 100℃-120℃ болуы керек. Қуырылған шай жапырақтары шойын қазанда 120°С температурада кептіріліп, температурасы 120°С-тан 90°С және 80°С-қа дейін біртіндеп төмендейді;

7. Бастапқы кептіру: Қуырылған шай жапырақтары шойын қазанда 120 ° C температурада кептіріледі және температура 120 ° C-тан 90 ° C және 80 ° C-қа дейін біртіндеп төмендейді. Топтамалар түзеді.

8. Қайта кептіру: Содан кейін бастапқыда кептірілген көк шайды шойын қазанға салып, құрғақ болғанша қуырыңыз. Кәстрөлдің температурасы 90℃-100℃. Жапырақтары қыздырылғаннан кейін оны 60°С-қа дейін біртіндеп төмендетіңіз, ылғалдылығы 6,0% - 6,5% болғанша қуырыңыз, оны кастрюльден алып, бамбук тақтасына құйыңыз, суығанша күтіңіз және ұнтақты електен өткізіңіз. , содан кейін оны буып, сақтаңыз.