Ащы дәм - шайдың өзіндік дәмі, бірақ адамдардың инстинкалық дәмі - тәттілік арқылы рахат алу. Неліктен оның ащы үшін әйгілі шай, соншалықты танымал, тәттілік. ТаШай өңдеу машинасыШай жапырақтарын өңдеу кезінде шайдың бастапқы дәмін өзгертеді. Адамдарды мадақтайтын адамдар бір кесе шайға бере алады, бұл тәттіні қайтарып, сұйықтықтарды көтереді және қайғы-қасіреттен кейін қуаныш әкеледі. Дәмденгеннен кейін қандай тәтті?

Дәмденгеннен кейін қандай тәтті?

Ежелгі адамдар «Ащы шай» деп атады, ол бұрыннан расталды. Дәмдеуден кейін тәтті деп аталатындар біршама дәмді, басында ащы дәмнің комбинациясы мен тәттілікке байланысты, ол кейінірек жұлдыруға оралады. Шай тәтті және сәл ащы, аузындағы ұзақ дәмі бар. Уақыт өткен сайын, тәттілік біртіндеп ащыдан асып түседі, ақыры тәттілікпен аяқталады. Шайдың дәмін татып, ол толықтай және контрастты көрсетеді, бұл дәм бүршіктеріне үлкен толқулар әкеледі. Сиқырлы әсер.

Неліктен шай дәмінен кейін тәтті?

Дәмнен кейін шай тәтті екі түрлі зерттеу теориясы бар:

1. Шай жапырақтарыШай бекітетін машинаҚұрамында ауыз қуысында су өткізбейтін пленканы қалыптастыру үшін ақуыздармен біріктірілуі мүмкін шай полифенолдары бар. Ауыздағы жергілікті бұлшықеттердің жиырылуы аузындағы астрықтандырылған сезім тудырады, осылайша мас болған шай қышқылға айналады. Ащы сезім бар. Егер шай полифенолдарының құрамы орынды болса, онда тек бір немесе екі мономолекулалық қабаты немесе бимолекулалық қабаттары бар фильм пайда болады. Бұл фильм біршама қалың және алдымен аузында аузында тұтқыр дәм болады. Кейінірек, пленкадан кейін, аузындағы жергілікті бұлшықеттер қалпына келе бастайды, ал тұтқыр қасиетке қайта құру сізге тәттілік пен сұйықтықтардың сезімін береді. «Қысқасы, шай полифенолдары мен ақуызы ащы тәттіге айналдырады.

2.Контраст эффектінің теориясы

Тәттілік және ащы - бұл салыстырмалы түсініктер. Сахароза сияқты тәттілендіргіштерден дәм татқан кезде, сіз судың біршама ащы екенін және кофеин мен кесінділер сияқты ащы заттарды дәмін татасыз, сіз судың тәтті екенін білесіз. Бұл құбылыс контраст әсері. Қысқасы, тәттілік - бұл ащы дәмнің әсерінен туындаған ауызша иллюзия.

Дәмденгеннен кейін тәтті шай қалай анықтауға болады?

Тәттілік шайдың сапасын ажыратудың жалғыз негізі емес. Шайдың сапасы, шай жапырақтары толығымен оралған ба, әлдеШайларды жылжыту машинасыӨңдеу кезінде және емделу температурасы дұрыс ме, жоқ па, бәрі де шайдың тәттілігіне әсер етеді.

Сонымен, біз бір шыны шай әкелген бақытты қалай соттай аламыз? Шай сорпасын алыңыз, аузыңызды шай сорпасы арқылы толтырыңыз және баяу, оның тұтқыр және ынталандыратын қасиеттерін сезіңіз. Жұтқаннан кейін, тілдің бетіне немесе түбіндегі дене сұйықтығының баяу шығарылуы, тәтті дәммен бірге, ұзақ уақыт әлсіремейді, оны дәмі, соған кейін ұзақ тәтті деп атауға болады.