Әр түрлі шай сорттары әртүрлі сипаттамаларға және өңдеу әдістеріне ие. Theшай илейтін машинашай прокатында жиі қолданылатын құрал болып табылады. Көптеген шайлардың илемдеу процесі негізінен пішіндеу үшін. Әдетте «жеңіл илеу» әдісі қолданылады. Ол негізінен қысымсыз аяқталады және илемдеу уақыты өте қысқа. Мұндағы мақсат – шай жапырақтарының жолақ түзілу қарқыны жоғары, сыну жылдамдығы төмен, шайдың бастапқы түсін сақтау, ал кептірілген шайдың домалағаннан кейінгі сыртқы түрі дәстүрлі эстетикалық талаптарға сай болу.

Неліктен Пуэр шайы гравитациялық роликті пайдаланады? Төрт себеп бар:

Біріншіден, Пуэр шайында қолданылатын шай жапырақтары әртүрлі. Пуэр шайы үлкен жапырақтары бар ағаш түрлерінен жасалғандықтан, оның шай жапырақтарында бүршіктер сирек кездеседі, ал жапырақтары негізінен қалың және пішіні үлкен. Егер сіз жасыл шайдың жеңіл прокат әдісін қолдансаңыз, ол мүлдем жұмыс істемейді.

Екіншіден, илеу температурасы әртүрлі. Пуэр шайының домалақтауы жасыл шайдың ашәйнек. Ол темір ыдыстың сыртында немесе бамбук жолақтарында немесе кең ағаш тақтайшада немесе таза цемент еденінде жасалады. Бөлме температурасында илектелген. процесс.

Үшіншісі - процесті ұйымдастырудағы айырмашылық. Жасыл шайды айналдыру - шай өңдеудегі соңғы қадам. Бұл шайдың ішкі затынан сыртқы түріне дейінгі соңғы «пішімдеу» және дайын өнім туралы түсінік. Дегенмен, Пуэр шайын айналдыру шайға кірер алдында жапырақтарды алдын ала өңдеу болып табыладышай ашыту машинасыашыту үшін. Бұл процесс Пуэр шайының алдыңғы қатардағы процестерінің бірі болып табылады. Пуэр шайын дайындағанға дейін әлі көп жол бар.

Төртіншіден, Пуэр шайы шай жапырақтарының бетіндегі «қорғаныс қабығын» ұсақтау үшін «гравитацияны» пайдаланады, содан кейін ауада «тоқтатылған» әртүрлі микробтық флораның «басып кетуіне» және аяқталуына мүмкіндік беру үшін оны табиғи түрде кептіреді. шайдың табиғи күйі. Пуэр шайының астындағы алғашқы «табиғи егу» сонымен қатар ашыту алдында таңдалған шай жапырақтарының бастапқы тотығу кезеңі болып табылады.

Пуэр шайын жасау процесінде ең жақсы әсерге жету үшін айналдыру қарқындылығын ақылға қонымды және шебер бақылау керек. Әсіресе, бірдей қартаю уақытында, әртүрлі дәрежедегі иілу дәрежесі бар Пуэр шайы мүлдем басқа дәм мен дәмге ие болады.

Сондықтан кептіру процесінің «гравитациялық прокат» Пуэр шайының кейінгі ашытуының негізін қалады. Оның үстіне, Пуэр шайын дайындаудың «домалау» процесі бір рет аяқталмайды, бірақ бірнеше рет «домаланады» - дәстүрлі процесс «қайта прокат» деп аталады. Theшай роликті машина«қайта илеу» процесінде пайдалы құралға айналды. Бұл «қайта илеудің» мақсаты шын мәнінде бірінші «табиғи егуді» толықтыру, ал мақсаты Пуэр шайының бастапқы тотығуын мұқият аяқтау.