Әр түрлі шай сорттары әртүрлі сипаттамалары мен өңдеу әдістері бар. ТаШайларды жылжыту машинасыШайларды илеудегі жиі қолданылатын құрал. Көптеген шайларды айналдыру процесі негізінен қалыптасуға арналған. Әдетте, «Жеңіл илеу» әдісі қолданылады. Ол негізінен қысымсыз аяқталды, ал домалақ уақыты өте қысқа. Мақсаты - шай жапырақтарының жоғары деңгейлі жолдың жоғарылауы, сынудың төмендігі, сынудың төмендігі, шайдың түсі төмен, ал оралғаннан кейін кептірілген шайдың пайда болуы дәстүрлі эстетикалық талаптарға сай келеді.

Неліктен PU'ER TEA ауырлық күшін илейді? Төрт себеп бар:

Біріншіден, Пуэр шайында қолданылатын шай жапырақтары әртүрлі. Puer Tea ағаш түрлерінен үлкен жапырақтары бар болғандықтан, оның шайлары сирек бүршіктерден тұрады, ал жапырақтары негізінен қалың және үлкен. Егер сіз жасыл шайдың жарық илемдеу әдісін қолдансаңыз, ол мүлдем жұмыс істемейді.

Екіншіден, илеу температурасы басқаша. Pu'er шайын домалату а-да жасыл шайдан айырмашылығышай кастрюль. Ол темір кастрюльден тыс немесе бамбук жолақтарында немесе кең ағаш тақтайшада немесе таза цемент еденінде жасалған. Ол бөлме температурасында оралған. Процесс.

Үшіншісі - технологиялық келісімдердегі айырмашылық. Жасыл шайдың илемуі - бұл шай өңдеудің соңғы қадамы. Бұл ішкі субстанциядан шайдың пайда болуына дейінгі соңғы «қалыптастыру» және дайын өнім туралы түсінік болып табылады. Дегенмен, Пуэр шайының домалурасы - бұл шайдың жапырақтарын алдын-ала емдеуШай ашыту машинасыашыту үшін. Бұл процесс Пуэр шайының алдыңғы процестерінің бірі болып табылады. Пуэр шайынан бұрын жүрудің ұзақ жолы бар.

Төртінші, Puer Tea шай жапырақтарының бетіне «гравитацияны ысқылау» қолданады, содан кейін «қорғаныс қабатын» ұсақтау үшін қолданады, содан кейін оны «басып кіру» және шайдың табиғи күйін аяқтау үшін оны табиғи түрде құрғатады. Пуэнер шай астындағы алғашқы «табиғи инокуляция» - ашытудан бұрын таңдалған шай жапырақтарының алғашқы тотығу кезеңі.

Пуэр шайын жасау кезінде ең жақсы нәтижеге жету үшін прокат қарқындылығы ақылға қонымды және шебер бақылау керек. Әсіресе, әр түрлі қартаю кезінде, әр түрлі домалақ градусымен пуер шайының дәмі мен хош иістері бар.

Сондықтан, кептіру процесінің «гравитациясы» «гравитациялық» Пуэр шайының одан әрі ашытуының негізін қалайды. Сонымен қатар, «Пуэр» шайын жасау процесі бір рет аяқталмайды, бірақ «оралған» бірнеше рет - дәстүрлі процесс «қайта жылжыту» деп аталады. ТаШай роликтері«Қайта илеу» процесінде пайдалы құралға айналды. Бұл «қайта илеу» мақсаты - бұл алғашқы «табиғи инокуляцияны» толықтыру болып табылады, ал мақсат - пуер шайының бастапқы тотығуын мұқият аяқтау.