Пуэр шайын қайнатқанда,Шай бекітетін машинажиі қолданылатын шай қайнату машинасы болып табылады. Жасылдандыру Пуэр шайының сапасының ең маңызды факторларының бірі болып табылады. «Өлтірудің» нақты мағынасы жаңа піскен шай жапырақтарының құрылымын бұзу болып табылады, осылайша жаңа піскен жапырақтардағы заттар әртүрлі шайлардың бірегей сапасы мен дәмдік негізін құру үшін жоғары температура жағдайында тез өзгереді. Аяқтау температурасы әсіресе маңызды. Пуэр шайының қатаю температурасының өзіндік талаптары бар.

Пуэр шайы қай температурада емделеді?

Пуэр шайын емдеу үшін жаңа піскен шай жапырақтарының температурасын 80 градус Цельсийден жоғары көтеру керек.Шай қайнататын машинақысқа мерзім ішінде; екі негізгі нүкте бар: біріншіден, кастрюль температурасы сәйкес болуы керек, ал кастрюль температурасы төмендеген кезде, жаңа жапырақтардың температурасын тез көтеру керек. екіншіден, төрт таңбалы классиканы «айналу», «жүгіту», «шайқау», «лақтыру» дегенді жетік меңгеруіміз керек. Қашан «бұрылу», «тұншықтыру», «шайқау» және «лақтыру» керек? «Кәстрөлдің температурасын және шайдың температурасын сезіну тәжірибе мен жанасуға байланысты, осылайша біз жаңа жапырақтардағы ылғалдың жоғалу дәрежесін анықтай аламыз».

Тым жеңіл немесе тым ауыр өңдеу Пуэр шайының сапасына өлімге әсер етеді. Қалай пайдалануға болады ашай өңдеуге арналған машина?

Егер жасылдандыру тым жеңіл болса, ол шайдағы белсенді ферменттерді инактивациялай алмайды және шайдың құрамындағы хош иісті заттарды тиімді шығара алмайды, бұл шайдың дәмін кейінгі кезеңде тым күшті етеді, шайдың дәміне белгілі бір әсер етеді.

Сондықтан, пайдаланған кездеШай бекітетін машиналар, шайды мұқият қарау керек. Жапырақтары жұмсақ және нәзік болса және судың аз мөлшері болса, бекіту дәрежесін қалыпты түрде азайтуға болады; жапырақтары қатты және судың көп мөлшері болса, бекіту ауыр болуы керек.