Шайды терең өңдеу деп шикізат ретінде жаңа піскен шай жапырақтарын және дайын шай жапырақтарын пайдалануды немесе шикізат ретінде шай жапырақтарын, шай зауыттарының қалдықтарын және қалдықтарын пайдалануды және сәйкесінше пайдалануды білдіреді.шай өңдеу машиналарықұрамында шайы бар өнімдерді шығару. Құрамында шай бар өнімдер шайға немесе басқа заттарға негізделген болуы мүмкін.

Біріншіден, шай ресурстарын толық пайдалану. Көптеген төмен сортты шай, шай қалдықтары және шай қалдықтары тікелей нарыққа шығарылмайды және оларда көптеген пайдалы ресурстар бар. Оларды терең өңдеу осы ресурстарды адамзат игілігі үшін толық пайдалана алады, сонымен қатар компаниялар олардан экономикалық пайда ала алады. .

Екіншісі – нарық өнімдерін байыту. Шай, әрине, өте жақсы нәрсе, бірақ адамдар бұдан былай шайдың өнім түріне «кептірілген жапырақтар» ретінде қанағаттанбайды. Матча ұнтағы атас матча шай диірмен машинажастардың сүйіспеншілігіне ие, ал адамдар байытылған шай өнімдерін қажет етеді.

Үшіншісі – жаңа функцияларды әзірлеу. Шайдың көптеген функцияларын немесе әсерлерін дәстүрлі сыра қайнату әдістерінде пайдалану мүмкін емес. Шайды одан әрі өңдеу арқылы бұл функцияларды мақсатты және мақсатты түрде пайдалануға болады. Сонымен қатар, ол үлкен рөл атқару үшін терең өңдеудегі басқа заттармен ынтымақтасады.

Шайды терең өңдеу технологиясын әдетте төрт аспектіге немесе санатқа бөлуге болады, олар: механикалық өңдеу, химиялық және биохимиялық өңдеу, физикалық өңдеу және кешенді техникалық өңдеу.

Шайды механикалық өңдеу: Бұл шайдың негізгі мәнін өзгертпейтін өңдеу әдісін білдіреді. Оның ерекшелігі шайдың сыртқы түрін, мысалы, сыртқы түрін, пішінін, өлшемін ғана өзгертеді, осылайша сақтауды, қайнатуды, денсаулық стандарттарына сәйкестігін, сұлулығын және т.б.шай орау машиналары. .

Химиялық және биохимиялық өңдеу: белгілі бір функционалдығы бар өнімдерді өңдеу үшін химиялық немесе биохимиялық әдістерді қолдануды білдіреді. Оның сипаттамасы пайдалы пайдалану үшін шай шикізатынан шайдың құрамындағы кейбір арнайы ингредиенттерді бөліп алу және тазарту болып табылады. Шай пигменті сериясы, дәрумендер сериясы, антисептиктер және т.б. .

Шайды физикалық өңдеу: Типтік өнімдерге өндіретін жылдам шай жатадыұнтақты орау машиналары, консервіленген шай (ішуге дайын шай) және көпіршікті шай (модуляцияланған шай). Бұл шай жапырақтарының пішінін өзгертеді, ал дайын өнім енді «жапырақ» түрінде болмайды.

Шайды кешенді технологиялық өңдеу: құрамында шай бар өнімдерді дайындау үшін жоғарыда аталған технологияларды кешенді түрде қолдануды айтады. Қазіргі техникалық құралдарға негізінен мыналар жатады: шай препараттарын өңдеу, шай тағамдарын өңдеу, шай ашыту инженериясы және т.б.