Шайдың терең өңдеуі жаңа шай жапырақтары мен дайын шай жапырақтарын шикізат, шай жапырақтары, қалдықтар, қоқыс бұйымдары және шай зауыттарынан шикізат, сәйкес пайдалануШай өңдеу машиналарықұрамында шай бар өнімдер шығару. Шай бар өнімдер шай немесе басқа заттарға негізделуі мүмкін.

Біріншіден, шай ресурстарын толық пайдалану. Төмен сұрыпталған шай, шай сынықтары, ал шай қалдықтарында тікелей нарық розеткасы жоқ, оларда көптеген ресурстар бар. Оларды терең өңдеу бұл ресурстарды адамзатқа пайдасын тигізе алады, ал компаниялар олардан экономикалық пайда ала алады. .

Екіншісі - нарықтық өнімдерді байыту. Шай, әрине, өте жақсы нәрсе, бірақ адамдар енді «кептірілген жапырақтар» сияқты шайдың формасына қанағаттанбайды. Матча ұнтақты жерТас мата шай диірменінің машинасыЖастарды жақсы көреді, ал адамдарға шай өнімдері қажет.

Үшіншісі - жаңа функцияларды әзірлеу. Шайдың көптеген функциялары немесе әсерін қайнатудың дәстүрлі әдістерінде пайдалануға болмайды. Шай одан әрі өңдеу арқылы бұл функцияларды мақсатты және мақсатты түрде пайдалануға болады. Сонымен бірге, бұл сонымен қатар терең өңдеудегі басқа заттармен үлкен рөл атқарады.

Шай терең өңдеу технологиясын, әдетте, механикалық өңдеу, химиялық және биохимиялық өңдеу, физикалық өңдеу және жан-жақты техникалық өңдеу.

Шайдың механикалық өңдеу: бұл шайдың негізгі мәнін өзгертпейтін өңдеу әдісіне қатысты. Оның сипаттамасы, оның сыртқы түрі, пішіні, мөлшері, мысалы, сақтау, қайнату, денсаулық стандарттарын, сұлулықты және т.б. сәйкестікті сақтау, шай пакеттері өңделетін типтік өнімдерді ғана өзгертеді.Шай қаптамасы машиналары. ​

Химиялық және биохимиялық өңдеу: өнімдерді белгілі бір функционалды түрде өңдеу үшін химиялық немесе биохимиялық әдістерді қолдануды білдіреді. Оның сипаттамасы - шайдың белгілі бір арнайы ингредиенттерін шай шикізатынан тиімді пайдалану үшін тазарту және тазарту. Мысалы, шай пигменті сериясы, дәрумендер сериясы, антисептик және т.б. ​

Шайдың физикалық өңделуі: Әдеттегі өнімдерден алынған лезде шай кіредіҰнтақты қаптама машиналары, Консервілер шай (дайын шай), көпіршікті шай (модуляцияланған шай). Бұл шай жапырақтарының пішінін өзгертеді, ал дайын өнім енді «жапырақ» түрінде болмайды.

Шайды жан-жақты технологиялық өңдеу: құрамында шай бар өнімдерді жасау үшін жоғарыда аталған технологияларды жан-жақты пайдалануға қатысты. Қазіргі техникалық құралдарға негізінен: шайдың есірткіні қайта өңдеу, шай тағамдарын өңдеу, шай ашыту инженері және т.б.