Шай бекітетін машинашай жасауда өте маңызды құрал болып табылады. Сіз шай ішкен кезде, шай жапырақтары жаңа піскен жапырақтардан піскен торттарға дейін қандай процестерден өтетіні туралы ойландыңыз ба? Дәстүрлі шай жасау процесі мен қазіргі шай дайындау процесінің айырмашылығы неде?

Жасылдандыру - ұзақ тарихы бар шай жасау процесі. Ол Пуэр шайы, қара шай, сары шай және жасыл шай өндірісінде қажет. Бұл жасылдандыру процесі жоғары температура кезінде шай жапырақтарындағы тотықтырғыш ферменттердің әрекетін тоқтатады, шай жапырақтарындағы шай полифенолдарының ферменттермен ашытуына жол бермейді, осылайша шай полифенолдарының пигменттері сақталуы мүмкін. Сонымен қатар, тағы бір функциясыШай жапырағын бумен пісіру машинасы шай жапырақтарындағы судың таралуына ықпал ету, шай жапырақтарын жұмсақ және шай қайнатушылардың шайқауы үшін ыңғайлы ету.

Өлтіру әдісіне құрғақ қыздыру әдісі және ылғалды қыздыру әдісі жатады. Құрғақ жылу әдісінің жылу өткізгіш ортасы металл, ауа және т.б. Ауамен жылу өткізу бу өткізгіш жылу, ал металмен жылу өткізу «балтамен қуыру» деп те аталады. Шай жапырақтарын күнге қойыңыз, бұл әдіс «пісіру» деп аталады, сонымен қатар «күн жасылы» деп те аталады. Тікелей пайдалануШай бекітетін машинаeбұл әдіс «бумен пісіру» деп аталады.

Қазіргі уақытта кеңірек қолданылатын әдіс – «балта қуыру». Шайдың механикалық өндірісінде,Ыстық ауа кептіргіш машинапайдаланылатын болады, жылу өткізгіш ортасы ауа. Өлтірген кезде сіз өлтірілетін белсенді заттар мен артта қалған белсенділерді таңдай аласыз және әртүрлі белсенді заттардың арақатынасы шайдың дәміне әсер етеді.