Шайдың қабынуға қарсы және детоксикацияға қарсы әсері Шеннонг шөп классикасы ретінде ертеде жазылған. Ғылым мен техниканың дамуымен адамдар көбірек төлейді
және шайдың денсаулық сақтау функциясына көбірек көңіл бөлу. Шай шай полифенолдарына, шай полисахаридтеріне, теанинге, кофеинге және басқа да функционалдық компоненттерге бай. Оның семіздік, қант диабеті, созылмалы қабыну және басқа да аурулардың алдын алу мүмкіндігі бар.
Ішек флорасы ішекте шамамен 100 триллион микроорганизмдерден тұратын маңызды «метаболикалық орган» және «эндокриндік орган» ретінде қарастырылады. Ішек флорасы семіздік, қант диабеті, гипертония және басқа аурулардың пайда болуымен тығыз байланысты.
Соңғы жылдары көбірек зерттеулер шайдың денсаулыққа бірегей әсерін шайдың, функционалдық компоненттердің және ішек флорасының өзара әрекеттесуіне жатқызуға болатынын анықтады. Көптеген әдебиеттер биожетімділігі төмен шай полифенолдарының тоқ ішектегі микроорганизмдермен сіңіп, пайдаланылуы мүмкін екенін растады, бұл денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Дегенмен, шай мен ішек флорасының өзара әрекеттесу механизмі анық емес. Бұл микроорганизмдердің қатысуымен шайдың функционалдық компоненттерінің метаболиттерінің тікелей әсері немесе пайдалы метаболиттерді өндіру үшін ішекте нақты пайдалы микроорганизмдердің өсуін ынталандыратын шайдың жанама әсері.
Сондықтан, бұл мақалада соңғы жылдардағы үйде және шетелде шай мен оның функционалдық компоненттері мен ішек флорасының өзара әрекеттесуі жинақталған және «шай және оның функционалдық компоненттері – ішек флорасы – ішек метаболиттері – иесінің денсаулығы» реттеу механизмін таратады. шайдың денсаулық қызметін және оның функционалдық құрамдас бөліктерін зерттеу үшін жаңа идеяларды ұсыну.

01
Ішек флорасы мен адам гомеостазының байланысы
Адам ішегінің жылы және бөлінбейтін ортасымен адам ағзасының ажырамас бөлігі болып табылатын адам ішегінде микроорганизмдер өсіп, көбейе алады. Адам ағзасы тасымалдайтын микробиота адам ағзасының дамуымен қатар дамып, оның уақытша тұрақтылығы мен әртүрлілігін есейген кезде өлгенше сақтай алады.
Ішек флорасы қысқа тізбекті май қышқылдары (SCFAs) сияқты бай метаболиттер арқылы адамның иммунитетіне, метаболизміне және жүйке жүйесіне маңызды әсер етуі мүмкін. Дені сау ересектердің ішектерінде Bacteroidetes және Firmicutes басым флора болып табылады, олар жалпы ішек флорасының 90% -дан астамын құрайды, одан кейін Actinobacteria, Proteobacteria, verrucomicrobia және т.б.
Ішектегі әртүрлі микроорганизмдер ішек гомеостазының салыстырмалы тепе-теңдігін сақтау үшін белгілі бір пропорцияда біріктіріліп, шектейді және бір-біріне тәуелді болады. Психикалық күйзеліс, тамақтану әдеттері, антибиотиктер, ішектің рН деңгейінің бұзылуы және басқа факторлар ішектің тұрақты тепе-теңдігін бұзады, ішек флорасының теңгерімсіздігін тудырады және белгілі бір дәрежеде метаболикалық бұзылыстарды, қабыну реакцияларын және тіпті басқа да байланысты ауруларды тудырады. , мысалы, асқазан-ішек аурулары, ми аурулары және т.б.
Диета - ішек флорасына әсер ететін ең маңызды фактор. Салауатты диета (мысалы, жоғары диеталық талшықтар, пребиотиктер және т.б.) инсулинге сезімталдықты арттыру және иесінің денсаулығын нығайту үшін SCFAs шығаратын лактобактериялар мен бифидобактериялар санының артуы сияқты пайдалы бактериялардың байытылуына ықпал етеді. Дұрыс емес диета (мысалы, жоғары қант және жоғары калориялы диета) ішек флорасының құрамын өзгертеді және грам-теріс бактериялардың үлесін арттырады, ал грам-теріс бактериялардың тым көп болуы липополисахарид (LPS) өндірісін ынталандырады, ішек өткізгіштігін арттырады, және семіздікке, қабынуға және тіпті эндотоксемияға әкеледі.
Сондықтан диетаның иесінің денсаулығына тікелей байланысты ішек флорасының гомеостазын сақтау және қалыптастыру үшін үлкен маңызы бар.

02

Шайдың және оның функционалдық компоненттерінің ішек флорасына реттелуі
Осы уақытқа дейін шайдың құрамында 700-ден астам қосылыстар белгілі, соның ішінде шай полифенолдары, шай полисахаридтері, теанин, кофеин және т.б. Зерттеулер шайдың және оның функционалдық құрамдас бөліктерінің адам ішек флорасының әртүрлілігінде маңызды рөл атқаратынын, соның ішінде аккермансия, бифидобактериялар және розбурия сияқты пробиотиктердің өсуіне ықпал ететінін және Enterobacteriaceae және Helicobacter сияқты зиянды бактериялардың өсуін тежейтінін көрсетті.
1. Шайдың ішек флорасына реттелуі
Декстран натрий сульфаты арқылы индукцияланған колит үлгісінде алты шайдың пребиотикалық әсері бар екендігі дәлелденді, бұл колит тышқандарындағы ішек флорасының әртүрлілігін айтарлықтай арттыруға, ықтимал зиянды бактериялардың санын азайтуға және ықтимал пайдалы бактериялардың көптігін арттыруға мүмкіндік береді.

Хуан және т.б. Пуэр шайының интервенциялық емі натрий сульфаты декстранынан туындаған ішек қабынуын айтарлықтай жеңілдетуі мүмкін екендігі анықталды; Сонымен қатар, Pu'er шайының интервенциялық емі ықтимал зиянды Spirillum, цианобактериялар және Enterobacteriaceae бактерияларының салыстырмалы көптігін азайтады және пайдалы бактериялардың Ackermann, Lactobacillus, muribaculum және ruminococcaceae ucg-014 салыстырмалы көптігінің артуына ықпал етеді. Нәжіс бактерияларын трансплантациялау тәжірибесі одан әрі Пуэр шайы ішек флорасының теңгерімсіздігін жою арқылы натрий сульфаты декстранынан туындаған колитті жақсарта алатынын дәлелдеді. Бұл жақсарту тінтуірдің соқыр ішекіндегі SCFA мазмұнының жоғарылауына және тоқ ішек пероксисомасының пролифераторлары арқылы рецепторлардың белсендірілуіне байланысты болуы мүмкін γ Экспрессияның жоғарылауы. Бұл зерттеулер шайдың пребиотикалық белсенділігі бар екенін және шайдың сауықтыру функциясы оның ішінара ішек флорасын реттеуімен байланысты екенін көрсетеді.

2. Шай полифенолдарының ішек флорасына реттелуі
Чжу және басқалар Фужуань шайының полифенолының араласуы майлы диетадан туындаған егеуқұйрықтардағы ішек флорасының теңгерімсіздігін айтарлықтай төмендетеді, ішек флорасының әртүрлілігін арттырады, Firmicutes / Bacteriidetes қатынасын азайтады және кейбір ядролардың салыстырмалы көптігін айтарлықтай арттырады. микроорганизмдер, соның ішінде akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides және faecalis baculum және фекальды бактерияларды трансплантациялау эксперименті Фучжуань шайы полифенолдарының салмақ жоғалту әсері ішек флорасына тікелей байланысты екенін дәлелдеді. Ву және т.б. Декстран натрий сульфаты тудыратын колит үлгісінде эпигаллокатехин галлатының (EGCG) колитке жеңілдететін әсері ішек флорасын реттеу арқылы қол жеткізілетіні дәлелденді. EGCG Ackermann және Lactobacillus сияқты микроорганизмдерді шығаратын SCFAs салыстырмалы көптігін тиімді түрде жақсарта алады. Шай полифенолдарының пребиотикалық әсері жағымсыз факторлардан туындаған ішек флорасының теңгерімсіздігін жеңілдетуі мүмкін. Шай полифенолдарының әртүрлі көздерімен реттелетін спецификалық бактериялық таксондар әртүрлі болуы мүмкін болса да, шай полифенолдарының денсаулық қызметі ішек флорасымен тығыз байланысты екені күмәнсіз.
3. Шай полисахаридінің ішек флорасына реттелуі
Шай полисахаридтері ішек флорасының әртүрлілігін арттыра алады. Қант диабеті үлгісіндегі егеуқұйрықтардың ішектерінде шай полисахаридтері лакноспира, виктивалис және росселла сияқты микроорганизмдерді шығаратын SCFA-ның салыстырмалы көптігін арттырып, содан кейін глюкоза мен липидтер алмасуын жақсарта алатыны анықталды. Сонымен қатар, декстран натрий сульфаты индукциялаған колит үлгісінде шай полисахаридінің нәжіс пен плазмадағы LPS деңгейін төмендететін, ішек эпителиальды тосқауылының қызметін күшейтетін және ішек және жүйелік кедергілерді тежейтін Bacteroides өсуіне ықпал ететіні анықталды. қабыну. Сондықтан шай полисахариді SCFAs сияқты ықтимал пайдалы микроорганизмдердің өсуіне ықпал етеді және ішек флорасының құрылымы мен құрамын жақсарту және адам ішек флорасының гомеостазын сақтау үшін LPS шығаратын микроорганизмдердің өсуін тежей алады.
4. Шайдың басқа функционалдық компоненттерінің ішек флорасы бойынша реттелуі
Шай сапонині, сондай-ақ шай сапонині ретінде белгілі, шай тұқымынан алынған күрделі құрылымы бар гликозидті қосылыстардың бір түрі. Оның молекулалық салмағы үлкен, полярлығы күшті және суда оңай ериді. Ли Ю және басқалары емшектен шыққан қозыларды шай сапонинімен тамақтандырды. Ішек флорасын талдау нәтижелері ағзаның иммунитеті мен ас қорыту қабілетін арттыруға байланысты пайдалы бактериялардың салыстырмалы көптігі айтарлықтай өскенін, ал организмнің инфекциясына оң әсер ететін зиянды бактериялардың салыстырмалы көптігі айтарлықтай төмендегенін көрсетті. Сондықтан шай сапонині қозылардың ішек флорасына жақсы оң әсер етеді. Шай сапонинінің араласуы ішек флорасының әртүрлілігін арттырады, ішек гомеостазын жақсартады, иммунитетті және ағзаның ас қорыту қабілетін арттырады.
Сонымен қатар, шайдың негізгі функционалдық компоненттеріне теанин мен кофеин кіреді. Алайда, теаниннің, кофеиннің және басқа да функционалдық компоненттердің жоғары биожетімділігіне байланысты сіңу негізінен тоқ ішекке жеткенше аяқталды, ал ішек флорасы негізінен тоқ ішекте таралады. Сондықтан олар мен ішек флорасы арасындағы өзара әрекеттесу анық емес.

03
Шай және оның функционалдық компоненттері ішек флорасын реттейді
Хосттың денсаулығына әсер ететін ықтимал механизмдер
Липински және басқалар биожетімділігі төмен қосылыстар әдетте келесі сипаттамаларға ие деп есептейді: (1) қосылыстардың молекулалық салмағы > 500, logP > 5; (2) Қосылыстағы – Oh немесе – NH мөлшері ≥ 5; (3) Қосылыста сутегі байланысын құра алатын N тобы немесе O тобы ≥ 10. Шайдағы теафлавин, теарубин, шай полисахариді және басқа макромолекулярлық қосылыстар сияқты көптеген функционалдық компоненттердің адам ағзасына тікелей сіңірілуі қиын. өйткені оларда жоғарыда аталған құрылымдық сипаттамалардың барлығы немесе бір бөлігі бар.
Дегенмен, зерттеулер бұл қосылыстар ішек флорасының қоректік заттарына айналуы мүмкін екенін көрсетті. Бір жағынан, бұл сіңірілмеген заттар ішек флорасының қатысуымен адамның сіңуі және кәдеге жаратылуы үшін SCFA сияқты шағын молекулалық функционалды заттарға ыдырауы мүмкін. Екінші жағынан, бұл заттар ішек флорасын реттей алады, SCFAs сияқты заттарды өндіретін пайдалы микроорганизмдердің өсуіне ықпал етеді және LPS сияқты заттарды шығаратын зиянды микроорганизмдердің өсуін тежейді.
Коропаткин және басқалар ішек флорасы шайдағы полисахаридтерді бастапқы деградация және қайталама ыдырау арқылы SCFA басым болатын қайталама метаболиттерге айналдыра алатындығын анықтады. Сонымен қатар, адам ағзасына тікелей сіңірілмейтін және пайдаланбайтын ішектегі шай полифенолдары көбінесе ішек флорасының әсерінен хош иісті қосылыстарға, фенол қышқылдарына және басқа заттарға айналады, осылайша адамның сіңуі үшін жоғары физиологиялық белсенділік көрсетеді. және пайдалану.
Көптеген зерттеулер шай мен оның функционалдық құрамдас бөліктері негізінен ішек микробтарының әртүрлілігін сақтау, пайдалы бактериялардың өсуіне ықпал ету және зиянды бактерияларды тежеу ​​арқылы ішек флорасын реттейтінін растады, осылайша адамның сіңуі мен қолданылуы үшін микробтық метаболиттерді реттейді және толық ойнайды. шайдың денсаулыққа маңыздылығы мен оның функционалдық құрамдас бөліктері. Әдебиет талдауымен біріктірілген шайдың механизмі, оның функционалдық құрамдас бөліктері және иесінің денсаулығына әсер ететін ішек флорасы негізінен келесі үш аспектіде көрсетілуі мүмкін.
1. Шай және оның функционалдық компоненттері – ішек флорасы – SCFAs – иесінің денсаулығын реттеу механизмі
Ішек флорасының гендері адам генінен 150 есе жоғары. Микроорганизмдердің генетикалық әртүрлілігі оның иесінде жоқ ферменттер мен биохимиялық метаболикалық жолдарға ие етеді және полисахаридтерді моносахаридтерге және SCFA-ға айналдыру үшін адам ағзасында жетіспейтін көптеген ферменттерді кодтай алады.
SCFAs ішекте қорытылмаған тағамның ашыту және трансформациясы арқылы түзіледі. Бұл негізінен сірке қышқылын, пропион қышқылын және май қышқылын қамтитын ішектің дистальды ұшында орналасқан микроорганизмдердің негізгі метаболиті. SCFAs глюкоза мен липидтер алмасуымен, ішектің қабынуымен, ішек тосқауылымен, ішек қозғалысымен және иммундық функциямен тығыз байланысты деп саналады. Декстран натрий сульфаты тудырған колит үлгісінде шай ішек қабынуын жеңілдету үшін тышқанның ішегінде микроорганизмдер тудыратын SCFAs салыстырмалы көптігін арттырады және нәжістегі сірке қышқылының, пропион қышқылының және май қышқылының мазмұнын арттырады. Пуэр шайының полисахариді ішек флорасын айтарлықтай реттей алады, микроорганизмдерді шығаратын SCFAs өсуіне ықпал етеді және тышқан нәжісіндегі SCFA мазмұнын арттырады. Полисахаридтерге ұқсас, шай полифенолдарын қабылдау SCFAs концентрациясын арттыруы және микроорганизмдерді шығаратын SCFAs өсуіне ықпал етуі мүмкін. Сонымен қатар, Ванг және басқалар теарубицинді қабылдау SCFA түзетін ішек флорасының көптігін арттыра алады, тоқ ішекте SCFAs түзілуіне, әсіресе май қышқылының түзілуіне ықпал етеді, ақ майдың бежевый реңін көтереді және қабынуды жақсартады. жоғары майлы диетадан туындаған бұзылыс.
Сондықтан шай және оның функционалдық компоненттері ішек флорасын реттеу арқылы SCFAs шығаратын микроорганизмдердің өсуіне және көбеюіне ықпал ете алады, осылайша ағзадағы SCFAs мазмұнын арттырады және сәйкес денсаулық функциясын орындайды.

2. Шай және оның функционалдық компоненттері – ішек флорасы – бас – иесінің денсаулығын реттеу механизмі
Өт қышқылы (БАС) – гепатоциттер синтездейтін адам денсаулығына оң әсер ететін қосылыстардың тағы бір түрі. Бауырда синтезделген біріншілік өт қышқылдары тауринмен және глицинмен қосылып, ішекке бөлінеді. Содан кейін ішек флорасының әсерінен дегидроксилдену, дифференциалды изомерлену және тотығу сияқты реакциялар қатары жүреді, ең соңында екіншілік өт қышқылдары түзіледі. Сондықтан ішек флорасы бас зат алмасуында маңызды рөл атқарады.
Сонымен қатар, BAS өзгерістері глюкоза мен липидтер алмасуына, ішек тосқауылына және қабыну деңгейіне де тығыз байланысты. Зерттеулер көрсеткендей, Пуэр шайы мен теабронин өт тұзы гидролазасының (BSH) белсенділігіне байланысты микроорганизмдерді тежеу ​​және ішекпен байланысқан өт қышқылдарының деңгейін жоғарылату арқылы холестерин мен липидті төмендете алады. EGCG және кофеинді біріктіріп енгізу арқылы Жу және т.б. Шайдың май мен салмақ жоғалтудағы рөлі EGCG мен кофеиннің ішек флорасының өт тұзды лиаза BSH генінің экспрессиясын жақсартуға, конъюгацияланбаған өт қышқылдарының түзілуіне ықпал етуге, өт қышқылының қорын өзгертуге, содан кейін семіздікті тежеуге болатыны анықталды. жоғары майлы диетадан туындаған.
Сондықтан шай және оның функционалдық құрамдас бөліктері BAS метаболизмімен тығыз байланысты микроорганизмдердің өсуі мен көбеюін реттей алады, содан кейін липидтерді төмендететін және салмақ жоғалту функциясын атқаратындай организмдегі өт қышқылының бассейнін өзгерте алады.
3. Шай және оның функционалдық компоненттері – ішек флорасы – ішектің басқа метаболиттері – иесінің денсаулығын реттеу механизмі
LPS, сонымен қатар эндотоксин ретінде белгілі, грам-теріс бактериялардың жасуша қабырғасының ең сыртқы компоненті болып табылады. Зерттеулер көрсеткендей, ішек флорасының бұзылуы ішек тосқауылына зақым келтіреді, LPS негізгі айналымға енеді, содан кейін қабыну реакцияларының сериясына әкеледі. Zuo Gaolong және т.б. Фучжуань шайы алкогольсіз майлы бауыр ауруы бар егеуқұйрықтарда қан сарысуындағы LPS деңгейін айтарлықтай төмендететіні және ішектегі грам-теріс бактериялардың саны айтарлықтай азайғаны анықталды. Фучжуань шайы ішекте LPS шығаратын грам-теріс бактериялардың өсуін тежей алады деген болжам жасалды.
Сонымен қатар, шай және оның функционалдық компоненттері глюкоза мен липидтер алмасуын реттеу үшін қаныққан май қышқылдары, тармақталған аминқышқылдары, K2 витамині және басқа заттар сияқты ішек флорасы арқылы ішек флорасының әртүрлі метаболиттерінің мазмұнын реттей алады. және сүйектерді қорғайды.

04
Қорытынды
Әлемдегі ең танымал сусындардың бірі ретінде шайдың денсаулық сақтау қызметі жасушаларда, жануарларда және тіпті адам ағзасында кеңінен зерттелген. Бұрын шайдың сауықтыру функциялары негізінен зарарсыздандыру, қабынуға қарсы, тотығуға қарсы және т.б.
Соңғы жылдары ішек флорасын зерттеу бірте-бірте кең көлемде назар аударды. Бастапқы «ішек флорасының ауруынан» қазіргі кездегі «ішек ішек флорасының метаболиттерінің ауруына» дейін бұл ауру мен ішек флорасының арасындағы байланысты одан әрі түсіндіреді. Дегенмен, қазіргі уақытта шайдың және оның функционалдық құрамдас бөліктерінің ішек флорасын реттеуіне арналған зерттеулер негізінен ішек флорасының бұзылуын реттеуге, пайдалы бактериялардың өсуіне ықпал етуге және зиянды бактериялардың өсуін тежеуге бағытталған, ал бұл ретте зерттеулер жеткіліксіз. шай мен оның ішек флорасы мен иесінің денсаулығын реттейтін функционалдық компоненттері арасындағы нақты байланыс.
Сондықтан, соңғы тиісті зерттеулердің жүйелі қорытындыларына сүйене отырып, бұл жұмыс «шай және оның функционалдық құрамдастары – ішек флорасы – ішек метаболиттері – қожайынның денсаулығы» деген негізгі идеяны құрайды, оның денсаулық функциясын зерттеу үшін жаңа идеяларды ұсыну үшін. шай және оның функционалдық компоненттері.
«Шай және оның функционалдық компоненттері – ішек флорасы – ішек метаболиттері – қожайын денсаулығы» механизмінің түсініксіз болуына байланысты шайдың және оның пребиотиктер ретіндегі функционалдық құрамдас бөліктерінің нарықтық даму болашағы шектеулі. Соңғы жылдары «дәрілік заттардың жеке реакциясы» ішек флорасының айырмашылығымен айтарлықтай байланысты екендігі анықталды. Сонымен қатар, «дәл медицина», «дәл тамақтану» және «дәл тағам» ұғымдарының ұсынысымен «шай мен оның функционалдық құрамдас бөліктері - ішек флорасы - ішек метаболиттері - арасындағы байланысты нақтылауға жоғары талаптар қойылады. қабылдаушы денсаулық». Болашақ зерттеулерде зерттеушілер шай мен оның функционалдық компоненттері мен ішек флорасының өзара әрекеттесуін анағұрлым жетілдірілген ғылыми құралдардың, мысалы, көп топтық комбинацияның (мысалы, макрогеном және метаболом) көмегімен нақтылауы керек. Шайдың денсаулық функциялары мен оның функционалдық компоненттері ішек штамдарын және зарарсыздандырылған тышқандарды оқшаулау және тазарту әдістерін қолдану арқылы зерттелді. Шайдың және оның функционалдық құрамдас бөліктерінің ішек флорасын реттейтін адамның денсаулығына әсер ететін механизмі анық болмаса да, шайдың және оның функционалдық компоненттерінің ішек флорасына реттеуші әсері оның денсаулық функциясының маңызды тасымалдаушысы екендігі күмәнсіз.