Шай ішушілердің жаңа ұрпағы дәм мен этика жағынан жақсы жаққа өзгеруде. Бұл әділ бағаны білдіреді, сондықтан шай өндірушілерге және тұтынушылар үшін жақсы сапаға үміттенеді. Олар ілгерілететін тренд дәм мен денсаулыққа қатысты, бірақ одан да көп. Жас тұтынушылар шайға бет бұрған сайын, олар сапаны, әртүрлілікті және этика мен тұрақтылықты шынайырақ бағалауды талап етеді. Бұл біздің дұғаларымызға жауап, өйткені ол жапырақтың сүйіспеншілігі үшін шай қайнататын құмар шай өсірушілерге үміт нұрын береді.

Шайдың трендтерін болжау бірнеше жыл бұрын әлдеқайда оңай болды. Таңдау көп болмады – қара шай – сүтті немесе сүтсіз, Эрл Грей немесе лимон, жасыл шай және түймедақ пен жалбыз сияқты бірнеше шөптер. Бақытымызға орай, бұл қазір тарих. Гастрономиядағы жарылыспен бірге шай ішушілердің шытырман оқиғаға деген талғамы суретке оолонгтарды, қолөнер шайларын және көптеген шөптерді - шын мәнінде шай емес, тизандарды әкелді. Содан кейін пандемия және әлем бастан кешірген құбылмалылық біздің сыра қайнату әдеттерімізге еніп кетті.

Өзгерісті қорытындылайтын бір ғана сөз – зейін. Жаңа нормада шай ішушілер ішіп-жегеннің жақсылығын бұрынғыдан да көбірек есте ұстайды. Шайдың пайдалы заттары көп. Жақсы сапалы қара, жасыл, оолонг және ақ шай табиғи түрде ерекше жоғары флавоноидтарға ие. Флавоноидтар біздің денемізді тотығу стрессінен қорғай алатын антиоксиданттар болып табылады – жүрек аурулары, инсульт, қатерлі ісік, қант диабеті, деменция және басқа да жұқпалы емес аурулардың дамуының негізгі факторы. Шай құрамындағы антиоксиданттар иммунитетті көтеріп, денеге эмоционалды күйзелісті жеңуге көмектеседі деп айтылады. Мұның бәрін кім қаламайды?

Бұл тұтынушылардың бәрі бірдей емес; Климаттық алаңдаушылық пен әлеуметтік және экономикалық теңсіздік туралы көбірек хабардар болумен бірге тұтынушылар басқаларға пайдалы нәрсені ішуді бұрынғыдан да көбірек қалайды. Бұл тамаша, бірақ сонымен бірге аздап ирониялық, өйткені бүкіл әлемдегі бөлшек саудагерлер мен монополистік брендтер тұтынушылар үшін өнімді қолжетімді ету үшін баға белгілеу мен жылжыту бойынша жарысты төменгі жағына шығаруға мәжбүр етті, бұл біз көптеген өндірістерде көретін адам және қоршаған орта салдарын тудырды. бүгінгі елдер.

…бүкіл дүние жүзіндегі бөлшек саудагерлер мен монополистік брендтер тұтынушылар үшін өнімді қолжетімді ету мақсатында баға белгілеу мен жылжыту бойынша жарысты төменгі жағына шығаруға мәжбүр етті, бұл бүгінгі таңда өндіруші елдердің көпшілігінде көретін адамдық және экологиялық зардаптарды тудырды.

2022 жылы және одан кейінгі уақытта не болатынын болжаудың тағы бір қиындығы бар, өйткені тұтынушылар не қаласа да, олар тұтынатын өнімдер әлі де олардың жергілікті дүкеніндегі таңдауымен айтарлықтай анықталады. Және бұл кеңістікте қай ірі брендтердің үстемдік ететіні, қандай сапалы брендтердің сапалы (яғни қымбатырақ) шайды да, супермаркет сөресі деп аталатын керемет қымбат жылжымайтын мүлікті де сатып ала алатыны шешіледі. Бұған жауап көп емес. Интернет таңдауды жеткізуге көмектеседі және басым электрондық дүкендерге және олардың ұқсас қымбат жарнамалық талаптарына қарамастан, біз бір күні әділетті нарыққа үміттенеміз.

Біз үшін жақсы шай жасаудың бір ғана жолы бар. Ол қолмен жапырақтар мен бүршіктерді теру, табиғатпен тұрақты қарым-қатынаста қолөнер дәстүрі бойынша шай қайнату және әділ жалақы алатын жұмысшыларды қамтиды. Кез келген этикалық әрекет сияқты, пайданы жағдайы төмен адамдармен бөлісу керек. Формула қисынды және отбасылық шай компаниясы үшін келісуге жатпайды. Қатал отаршылдық тарихы бар және жеңілдік мәдениетімен анықталған дұшпандық орта үшін бұл күрделірек. Дегенмен, шайдың жақсы жағы - жақсы жаққа өзгеретін жерде.

Шай мен зейін талғампаздықпен үйлеседі, сондықтан болашақта қандай шайларды көруге болады? Бұл жеке қалаулар, сыра қайнату әдістері, гарнирлер, рецепттер, жұптаулар және мәдени артықшылықтарға керемет түрде бөлінген шайдағы дәмді шытырмандылығы бар ұзын құйрық бар аймақ. Көптеген реңктер, хош иістер, дәмдер, текстуралар және олардың тағаммен үйлесімді синергиясына қатысты шайға тең келетін басқа сусын жоқ.

Алкогольсіз сусындар трендте, бірақ театр мен дәмге ымырасыз. Әрбір спецификалық сусымалы жапырақты шай бұл талапты орындайды, хош иісті тартады, Табиғаттың өзі жасаған дәм мен текстура. Сондай-ақ, қазіргінің қаталдығынан бір сәтке болса да құтылуға ұмтылатын ішімдік ішушілер қашу үрдісі. Бұл Чайға нұсқайды ... сүт, бадам немесе сұлы сүті қосылған, жалбыз, бұрыш, чили, жұлдызды анис немесе басқа дәмдеуіштер, шөптер мен тамырлар, тіпті менің сүйікті сенбім сияқты тәтті, жайлы, күшті шай. түстен кейінгі индульгенция, Дилма қарақшысының шайы (Руммен). Шайды әрбір жеке дәмге, мәдениетке, сәтке және ингредиент таңдауына бейімдеуге болады, өйткені тамаша шай жоқ, тек шай тартушының жеке тарихын баяндайтын көптеген дәмдер бар. Бірнеше кеңестер алу үшін біздің Чай кітабын қараңыз.

2022 жылы және одан кейінгі шай да шынайылыққа айналуы мүмкін. Антиоксиданттар сияқты, бұл нағыз шайдың көп ұсынатын қасиеті. Шай жасаудың дәстүрлі әдісі табиғатты құрметтеуге негізделген - дәмі мен табиғи антиоксиданттары жоғары болатын ең нәзік жапырақтарды қолмен жинау, екеуін де шоғырландыру үшін жапырақты солып тастау, 5000 жыл бұрын шай қайнату кезінде дәрігерлердің істегеніне ұқсайтын етіп домалату. , содан кейін дәрі ретінде. Соңында ашыту (қара және оолонг шайы), содан кейін күйдіру немесе кептіру. Жел, күн сәулесі, жаңбыр, ылғалдылық және топырақ сияқты табиғи факторлардың қосылуынан соншалықты күрт пішінделген шай өсімдігі, camellia sinensis, бұл өндіру әдісі шайдың әрбір партиясында табиғаттың ерекше көрінісін - оның терроарын тәрбиелейді.

Шайдың осы ерекше тартымдылығын білдіретін бірде-бір шай жоқ, бірақ уақыт өте өзгеретін және шайдың дәміне, хош иісіне, құрылымына және сыртқы түріне әсер ететін ауа-райы сияқты өзгермелі мың түрлі шай. Ол қара шайға дейін, ашықтан интенсивтіге дейін, қара және ашық улонгтар арқылы, гүлдіден сәл ащыға дейін жасыл шайға және хош иісті шайдан нәзікке дейін таралады.

Ақыл-ойды былай қойғанда, шай әрқашан өте әлеуметтік шөп болды. Қытайдағы империялық тамыры, Еуропадағы корольдік дебюті, эволюциясын сипаттайтын этикет, поэзия және кештер шай әрқашан әңгіме мен қарым-қатынасты шақырды. Шайдың көңіл-күй мен психикалық күйді шабыттандыратын және көтеретін қабілеті туралы айтқан ежелгі ақындардың тұжырымын растайтын ғылыми зерттеулер бар. Бұл 21 ғасырда психикалық денсаулықтың бұрын-соңды болмаған шиеленісуі мейірімділікті талап ететін шайдың рөлі мен функциясын арттырады. Достарыңызбен, отбасыңызбен немесе бейтаныс адамдармен ортақ шай ішуде қарапайым, қолжетімді әсер бар, олар үшін достық сәті көрінгеннен әлдеқайда маңыздырақ болуы мүмкін.

Жақсы және тамаша қайнатылған шайдың дәмі, жақсылығы және мақсаты жоғарырақ бағаланатыны сөзсіз. Тіпті шайға арналған интернет-мамандардың мінсіз әдісі ретінде танылған күлкілі шай қайнату әдістерінің өзінде, ең жақсы шайларды бағалау шынайылық пен өнімге деген сүйіспеншілікті бағалаумен қатар өседі, өйткені жақсы шайды тек өндіруге болады. махаббатпен. Ескі, аралас, ұнатпайтын және қатты арзандатылған заттар маркетологтарды арзандатуда жеңіп шыққанша және өз брендтерін сату уақыты келгенше ғана сатуды және қуантуды жалғастырады.

Көптеген құмар шай өсірушілердің армандары арзандатылған қысқа мерзімді ләззат сапаның ұзақ мерзімді пайдасынан асып түсетін нарықта әділетсіз түрде жойылды. Шайды сүйіспеншілікпен өндіретін өсірушілерді бұрын отаршылдық экономикалық жүйе пайдаланды, бірақ оның орнын жалпыға бірдей зиянды жеңілдік мәдениетімен өзгерткен жоқ. Бұл өзгеріп жатыр, - дегенмен - ағартылған, мүмкіндігі бар және жанашыр тұтынушылар өзгерістерге ұмтылған сайын - өздері үшін сапалы шайлар және олар тұтынатын өнімді жасайтын адамдардың өмірі жақсы болады. Бұл шай өсірушілердің жүрегін қуантады, өйткені жақсы шайдағы индульгенция, алуан түрлілік, тазалық, түпнұсқалық және шығу тегі параллель емес және оны тым аз көрген қуаныш.

Бұл болжам 21-ші ғасырдағы шай ішушілер шай мен тағам арасындағы шабыттандыратын синергияны түсінетіндіктен, дұрыс шайдың дәмін, құрылымын, аузындағы сезімін жақсартуға мүмкіндік беретінін түсінеді, содан кейін оны күтіңіз .. ас қорытуға көмектесіп, ағзаны басқаруға көмектеседі. қанттар, майларды шығарады және соңында таңдайды тазартады. Шай – өте ерекше шөп – этникалық, діни немесе мәдени тосқауылсыз, табиғатпен анықталған дәммен, жақсылық пен достық уәдесі бар.Шәйдегі жаңа тренд болып табылатын шытырман оқиғаның шынайы сынағы тек дәммен ғана шектелмейді, сонымен қатар шайдағы этика мен тұрақтылықтың кеңірек санасында болады.

Үздіксіз жеңілдіктер әділ жалақы, сапа және тұрақтылық құнына байланысты болатынын түсіну арқылы әділ бағалар болуы керек, өйткені бұл шынайы әділ сауданың табиғи басталуы мен аяқталуы. Шайдың жаһандық феноменге айналуына себепкер болған ынталы өндірушілер басқаратын алуан түрліліктің, шынайылықтың және инновацияның тамаша үйлесімін жасау үшін осының өзі жеткілікті болады. Бұл шайдың ең перспективалы үрдісі, шынайы әлеуметтік және экологиялық тұрақтылыққа әкелетін әділ баға, өндірушілерге табиғат пен қоғамға мейірімділікпен өздерін әдемі шайлар өндіруге арнауға мүмкіндік береді.

Бұл шай ішушілер мен шай өсірушілер бірге тойлай алатын сенсорлық және функционалдық - дәм мен зейіннің шынайы тұрақты үйлесімі - олардың ішіндегі ең үлкен үрдісі болуы керек.