Хош иісті шай Қытайдағы Сун әулетінен бастау алып, Мин әулетінен басталып, Цин әулетінде танымал болды. Хош иісті шай өндірісі бұрынғысынша ажырағысызшай өңдеуге арналған машина.

шеберлік

1. Шикізатты қабылдау (көк шай мен гүлдерді тексеру): Көк шайды қатаң тексеріп, пішіні толық, көлемі біркелкі, түсі ашық жасмин гүлдерін таңдап алыңыз.

2. Шай қабығын өңдеу: Шай жапырақтарының әртүрлі сорттары бойынша үйіліп, өндіріс үшін тазартылады. Шай қайнатпаларының ылғалдылығы 8% болуы керек, таза және біркелкі сыртқы түрі және қосындылары жоқ.

3. Гүлді өңдеу: Хош иісті шайға қажетті жасмин гүлдері жазғы күн тоқырауы мен жаз арасында өндірілген гүлдер арқылы өңделеді және өндіріледі.

Гүлді өңдеуде екі негізгі техникалық буын бар: гүлді азықтандыру және гүлді скрининг.

Гүлдерді тамақтандыру. Гүл бүршіктері зауытқа кіргеннен кейін оларды жайып салады. Гүлдің температурасы бөлме температурасына жақын немесе бөлме температурасынан 1-3°С жоғары болғанда, оларды үйеді. Үйіндінің температурасы 38-40°С-қа жеткенде, жылуды тарату үшін оларды аударып, салқындату үшін таратады. Бұл процесті 3-5 рет қайталаңыз. Гүлге күтім жасаудың мақсаты - гүлдердің сапасын сақтау және біркелкі пісу мен ашылу және хош иіс беру.

Елек гүлдері. Жасмин гүлінің ашылу жылдамдығы 70%-ға жеткенде және ашылу дәрежесі (бүршік ашылғаннан кейін жапырақшалар түзетін бұрыш) 50-60°-қа жеткенде, гүлдер экрандалады. Гүлдерді жіктеу үшін торлы саңылаулар 12 мм, 10 мм және 8 мм. Жасмин гүлінің сортты ашылу жылдамдығы 90%-дан асса және ашылу дәрежесі 90° жеткенде, бұл гүлденудің тиісті стандарты болып табылады.

4. Камелияны араластыру: шай мен гүлдер біркелкі бөлінуі керек және араластыру операциясы жасминнің ашылу жылдамдығы мен дәрежесі техникалық стандартқа жеткеннен кейін 30-60 минуттан кейін аяқталуы керек, ал қада биіктігі әдетте 25-35 см. , Жасмин эфир майының көп мөлшерін болдырмау үшін.

5. Хош иістендірілген күйде қалдырыңыз: Бірінші хош иістендіргіш үшін тұру уақыты 12-14 сағат. Хош иістендіргіштер саны артқан сайын, тұру уақытын бірте-бірте қысқартуға болады және әдетте ортасында тазарту болмайды.

6. Гүлдену: Гүлдену деп те аталады, хош иісті гүл қалдығы а арқылы сыртқа шығарыладыскринингтік машинашай мен гүлдерді ажырату. Гүлдену уақтылы, жылдам және таза гүлдену принциптерін ұстануы керек. Бес сабағынан астам гүл қалдықтары гүлдегенде, олардың түсі ашық ақ болады және бұрынғысынша хош иісті болады, сондықтан оларды уақытында кептірілген гүлдерге бедерлеу немесе кептіру керек; бедерлеу әдетте таңғы сағат 10:00-11:00 аралығында жүргізіледі, ал гүл қалдықтары мен шай негізі Араластырғаннан кейін оны 40-60 см биіктікке дейін үйіп, гүлдену алдында 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

7. Пісіру: Пісіру кезінде кептіру ылғалдылығын бақылау өте маңызды. Жалпы алғанда, бірінші себеттің ылғалдылығы шамамен 5%, екінші себет шамамен 6%, ал үшінші себет шамамен 6,5% құрайды, содан кейін біртіндеп артады; пісіру температурасы әдетте 80-120℃ болады және бірнеше рет көбейген сайын біртіндеп төмендейді.

8. Жаккард алдында шай жапырағы қосындыларын өңдеу: Шайдың хош иістендірілуі кезінде пайда болған қосындыларды, кесектерді, ұнтақтарды, бүршіктерді және т.б. жақкард алдында жойылуы керек.

9. Жаккард: шайдың кейбір жапырақтары қуырылғаншай қуыруға арналған машинабалғын және жаңа емес. Осы кемшіліктің орнын толтыру үшін соңғы хош иістендіргенде аздаған сапалы жасмин гүлдерін шай жапырақтарына араластырып, 6-8 сағатқа қояды. Гүлдер біркелкі жиналып, қораптарға салынғанға дейін пісірілмейді.