Илеу деп аталатын нәрсе солған жапырақтарды илеу, сығу, кесу немесе Гонфу қара шайы үшін қажетті жолақ пішініне айналдыру немесе қызыл сынған шай үшін қажетті бөлшектер пішінін илеу және кесу үшін механикалық күш қолдануды білдіреді. Жаңа піскен жапырақтар физикалық қасиеттеріне байланысты қатты және сынғыш келеді, оларды қурап қалмай, тікелей домалату арқылы пішіндеу қиын. Домалау (кесу) процесі механикалық күштің нәтижесі болып табылады және дұрыс бақыланбаса, ол қурап қалған жапырақтарды пішінге келтіре алмайды. Төменде қара шайдың пішіні мен сапасына прокаттың әсері туралы қысқаша кіріспе берілген.

Домалау сапасы алдымен жапырақтардың физикалық қасиеттеріне, соның ішінде жұмсақтыққа, қаттылыққа, пластикке, тұтқырлыққа және т.б. байланысты. Жапырақтарды пішінге келтіру үшін үйкеліс күші қолданылады, бұл қураған жапырақтардың жақсы жұмсақтығын және кернеу кезінде оңай деформацияны қажет етеді. ; Екіншіден, қураған жапырақтардың қаттылығы жақсы және күйзеліс кезінде бұзылмай деформациялануы қажет; Үшінші талап - қураған жапырақтардың пластикалық қасиеті жақсы және күйзеліс кезінде деформациядан кейін бастапқы пішініне оңай оралмайды. Сонымен қатар, егер илектелген жапырақтар жақсы тұтқырлыққа ие болса, олар пластиканы күшейте алады.

Жапырақтардың домалауы және физикалық қасиеттері

Құрғаған жапырақтардың ылғалдылығы мен олардың физикалық қасиеттері арасында қисық байланыс бар. Жаңа піскен жапырақтардың ылғалдылығы жоғары, бұл жасушалардың ісінуін, сынғыш және қатты жапырақ құрылымын тудырады, жұмсақтық, қаттылық, пластикалық және тұтқырлық сияқты физикалық қасиеттері нашар. Құрғау кезінде тұщы жапырақ суының булануы азайған сайын бұл физикалық қасиеттер бірте-бірте жақсарады.

Құрғаған жапырақтардың ылғалдылығы шамамен 50% дейін төмендегенде, жапырақтардың физикалық қасиеттері ең жақсы болады. Егер қураған жапырақтардың ылғалдылығы төмендей берсе, жапырақтардың физикалық қасиеттері де сәйкесінше төмендейді. Бірақ қураған кезде жапырақтың сусыздану процесі біркелкі болмағандықтан сабақтың су мөлшері жапыраққа қарағанда жоғары, ал жапырақтың ұшы мен шеттерінде жапырақтардың түбіне қарағанда су мөлшері аз болады.

Сондықтан, нақты өндірісте құрғақ жапырақтар үшін ылғалдылық нормасын меңгеру 50% -дан жоғары және жалпы алғанда шамамен 60% сәйкес келеді. Сондықтан, солу процесі «ескі жапырақтардың қурап қалуы» деп аталады, мұнда «нәзіктік» домалату мен пішіндеуді жеңілдету үшін солу кезінде ескі жапырақтардың ылғалдылығын нәзік жапырақтарға қарағанда сәл жоғары болуын бақылауды білдіреді.

Домалау кезіндегі жапырақ температурасы мен жапырақтардың физикалық қасиеттері арасында да белгілі бір байланыс бар. Жапырақтың температурасы жоғары болса, оның ішіндегі заттардың молекулалық құрылымы босаңсып, жапырақтардың жұмсақтығы, қаттылығы, пластикасы күшейеді. Әсіресе, құрамында целлюлоза көп және жұмсақтығы мен пластикасы нашар ескі жапырақтар үшін илемдеу кезінде жапырақтың температурасы орташа жоғары болады, бұл ескі жапырақтардың физикалық қасиеттерін жақсартуға айтарлықтай әсер етеді.

Жапырақтарды жолақтарға айналдыру процесі

Үйкеліс және бұралу жапырақ шоғырлары илеу шелекінде тегіс айналмалы қозғалыста біркелкі қозғалады. Илеуге арналған шелектің, престеу қақпағының, илеу дискінің, қабырғалардың және жапырақ шоғырының өзінің көп бағытты күші әсерінен жапырақ шоғырының ішіндегі жапырақтар жан-жағынан қысылып, олардың сәйкесінше ысқыланып, илеуіне әкеледі. негізгі тамырлар тығыз, дөңгелек және тегіс жолақтарға бөлінеді. Бұл кезде жапырақ жасушасының ұлпасын ысқылап, ұсақтап, жапырақтардың жұмсақтығы мен пластикасын арттырады. Жапырақтардың жабысқақтығын арттыру үшін шай шырынын бір уақытта сығып, араластырыңыз. Осының барлығы жапырақтардың жолақтарға айналуына қолайлы жағдай туғызды. Әрбір жапырақта әжімдер мен үлгілер неғұрлым көп болса, соғұрлым оны тығыз жолақтарға айналдыру ықтималдығы жоғары.

Бірінші кезеңдеқара шайды айналдыру, жапырақ кластерлері қысымды алуы керек, бірақ қысым тым жоғары болмауы керек. Шамадан тыс қысымның әсерінен жапырақтары біржақты тік қысыммен бүктеледі, ал қаттылығы нашар жапырақтар қатпарлардағы фрагменттерге ыдырайды. Бүктелген немесе сынған жапырақтарды жолақтарға айналдыру өте қиын. Сондықтан илемдеудің бастапқы кезеңінде жеңіл қысымды меңгеру маңызды. Домалау процесі жүріп жатқанда, оралған жапырақтардың әжімдері мен өрнектері біртіндеп артады, жұмсақтық, пластикалық және тұтқырлық артады және көлемі азаяды. Бұл кезде қысымды бірте-бірте арттыру, бір жағынан, жапырақтарда көбірек әжімдер мен өрнектерді тудырады, қалың жолақтарды қалыптастырады; Екінші жағынан, жапырақтар арасындағы үйкелістің жоғарылауы жапырақтардың әртүрлі бөліктеріне әсер ететін әртүрлі үйкеліс күштерінің және қозғалыс жылдамдығының өзгеруіне әкеледі, бұл моменттің пайда болуына әкеледі. Нәтижесінде қалың жолақ айналу моментінің әсерінен бірте-бірте тығыз жолаққа айналады.

Нәзік жапырақтардың жұмсақтығы мен жоғары тұтқырлығына байланысты олар әжімдерді қалыптастыру үшін тым көп процестерден өтуді қажет етпеуі мүмкін және тікелей тығыз жолақтарға бұралуы мүмкін. Арқан неғұрлым тығыз болса, тұтқырлық соғұрлым жоғары болады, үйкеліс соғұрлым жоғары болады және пайда болатын момент соғұрлым көп болады. Егер қысымды илеу және бұрау жалғастырылса, жапырақтардың жіптері қысу арқылы ұсақталуы мүмкін. Бұл кезде домалау мен бұрауды тоқтатып, тығыз тоқылған жапырақтарды бөлу және елеу әдісімен бөлу керек. Әлі өрескел және борпылдақ баулары бар ескі жапырақтар үшін иілгіш ескі жапырақтарға бейімделу үшін қысымды жоғарылатып, одан әрі әжімдерді, деформацияларды қалыптастырып, тығыз жолақтарға айналдыра отырып, айналдыру мен бұрудың екінші айналымын жүргізуге болады.

Домалау процесінде жұмсақтығы және жоғары тұтқырлығы бар жапырақтар бір-біріне жабысып, бірте-бірте түйіршіктерге айналады, олар қысыммен тығыз және тығыз болады. Бұл түйіршіктер кептіру кезінде оңай буланбайды және сақтау кезінде көгеруге және нашарлауға бейім, шайдың бүкіл партиясының сапасына әсер етеді. Кептіру кезінде түйіршіктер қайтадан ерітілген болса, бұл тығыз иленген жіптерді өрескел және борпылдақ етеді немесе жолақ түрінде емес, шай жапырақтарының көрінісіне әсер етеді. Сондықтан домалату және бұрау процесінде қысым мен бос қысымның үйлесімі қабылдануы керек, яғни бірнеше минуттық қысымнан кейін түйіршіктер пайда болуы мүмкін болса, бос кесектерді еріту үшін қысымды уақытында алып тастау керек. домалау шелек қозғалысының әсерінен. Бірнеше минут бос қысымнан кейін, егер бос қысым шаралары әлі де кесектерді толығымен еріте алмаса, кейде кесектерді еріту үшін скринингті белгілі бір уақыт ішінде илемдеумен біріктіру қажет.

Домалау және бұрау кезіндегі техникалық талаптар

Бұрылған жапырақ жіптерінің пайда болуы негізінен қысым мен үйкеліс күштерінің бірлескен әрекетінің нәтижесі болып табылады. Үйкеліс күштері жапырақтардың негізгі тамыр бойымен эллиптикалық спираль пішініне айналуына әкеледі, ал қысым үйкеліс күштерін арттырып, жапырақтарды жолақтарға қатайту процесін жылдамдатады. Қысымның қарқындылығы, күш қолдану ұзақтығы мен уақыты және қолдану жиілігі өзара байланысты және өзара байланысты және жапырақтардың сапасына, санына және илемдеу машинасына байланысты анықталуы керек.

1. Қысым технологиясы

Қысымның ауырлығы әртүрлі болуы мүмкін. Жалпы айтқанда, қысым ауыр және кабельдер тығыз байланған; Қысым жеңіл, ал арқан қалың әрі бос. Бірақ қысым тым жоғары, ал жапырақтары тегіс және дөңгелек емес, көптеген сынған бөліктері бар; Қысым тым төмен, жапырақтары қалың және борпылдақ, тіпті илеу мақсатына жете алмайды. Жапырақтары нәзік, ал жапырақтардың саны аз болуы керек. Қысым жеңіл болуы керек; Жапырақтары ескі, сондықтан қысым ауыр болуы керек.

Жеңіл немесе ауыр қысымда болсын, ол қысымды қолдану ұзақтығына байланысты. Қысым уақыты тым ұзақ, ал жапырақтары тегістеліп, сынған; Қысым беру уақыты тым қысқа, ал жапырақтары бос және қалың. Нәзік жапырақтардың қысым уақыты қысқа, ал ескі жапырақтардың қысым уақыты ұзақ; Жапырақтардың аз болуы қысым уақытының қысқаруына әкеледі, ал көп жапырақтар қысымның ұзағырақ болуына әкеледі.

Қысымның ұзақтығы қысым циклдарының санымен теріс корреляцияланады. Бірнеше қысым циклдары және қысқа ұзақтығы; Қысым азырақ және ұзақ уақыт бойы қолданылады. Қысымды қолдану саны жапырақтардың сапасы мен санына байланысты. Жапырақ сапасы төмен және саны аз болса, қысымдау уақытының саны аз, ал әр қысымның ұзақтығы ұзағырақ; Жапырақтары сапасы жағынан ескі және саны жағынан көп, қысымның көп уақыты және әр жолы қысқарақ. Қысым циклдарының саны жеңіл және ауыр үшін кемінде екі рет, ал жеңіл, ауыр, салыстырмалы түрде ауыр, ауыр және жеңіл үшін бес реттен көп болуы керек.

Ерте және кеш арасындағы қысым уақытында айырмашылық бар. Уақытынан бұрын қысым жасау жалпақ және дөңгелек емес жапырақтарға әкеледі; Тым кеш, жапырақтары бос, бірақ тығыз емес. Жапырақтары мол және кейінірек қысымға ұшырауы мүмкін; Жапырақтары ескі, бірақ аз мөлшерде, ертерек қысым жасаған жөн. Қысқаша айтқанда, қысымды қолданудың қарқындылығы, ұзақтығы және жиілігі, сондай-ақ қысымды қолдану уақыты жапырақ сапасы мен илемдеу уақытына байланысты өзгеруі керек. Қарапайым сөзбен айтқанда, нәзік жапырақтарға қысым жеңіл, сирек, қысқа мерзімді және кешіктірілген; Лао Йе керісінше.

2. әсерішай илейтін машина

Домалау машинасының жылдамдығы баяу жылдамдық пен баяу жылдамдық принципіне сәйкес болуы керек. Жапырақтарды бүктеп, жаншып алмас үшін, сондай-ақ ыстық ысқылау немесе үйкеліс салдарынан жылу пайда болмас үшін, жапырақ температурасы тым тез көтеріліп кетпес үшін алдымен баяулатыңыз. Кейінірек, пышақтың спиральды пішінге оралу мүмкіндігі жоғары, бұл пышақтың орамын қаттырақ ете алады. Одан да баяу, ол үйілген жапырақтарды босатып, бос жапырақтарды дөңгелек және түзу етіп илей алады. Илеу пластинасының сүйек құрылымы жолақтарға илеумен тығыз байланысты. Төмен және кең иілген қабырғалар нәзік және жаңа жапырақтарды илеуге жарамды, ал қалың және ескі жапырақтарды илеу кезінде жолақтарды қалыптастыру оңай емес; Бұрыштық сүйек жоғары және тар, дөрекі ескі және жаңа жапырақтарды илеуге жарамды, ал жұқа жапырақтарды илеу оңай ұсақталады. Жапырақ сапасының әртүрлі талаптарына бейімделу үшін илемдеу машинасының қабырғаларын илеуге арналған жылжымалы құрылғының болуы жақсы.

Домалау мен бұралуға әсер ететін факторлар

1. Температура және ылғалдылық

Домалау орташа температура мен ылғалдылығы жоғары орталарға жарамды. Бөлмедегі температура әдетте 25 ℃ аспауы керек, ал салыстырмалы ылғалдылық 95% жоғары болуы керек. Домалау және үйкеліс нәтижесінде пайда болатын жылу, сондай-ақ жапырақтардағы ішкі компоненттердің тотығуы салдарынан, оралған жапырақтардың температурасы әдетте бөлме температурасынан 3-9 ℃ жоғары болады. Жапырақтың жоғары температурасы полифенолды қосылыстардың ферментативті тотығу реакциясын күшейтеді, нәтижесінде жоғары полимерленген заттардың түзілуі артады, бұл шай сорпасының концентрациясын және қызаруын азайтады, дәмін әлсіретеді, жапырақтардың түбін қарайды. Жаздың ыстық күндерінде илемдеу цехының температурасын төмендету және ауа ылғалдылығын арттыру үшін ұнтақталған сусындар мен үй-жайға арналған спрей сияқты шараларды қолдануға болады.

2. Жапырақтың қоректену мөлшері

Илеу мөлшері сәйкес болуы керек. Тым көп жапырақ жүктелсе, жапырақтарды айналдыру оңай емес және жалпақ жолақтар пайда болуы мүмкін, бұл сонымен қатар жапырақтардың жылудың таралуына кедергі келтіреді және жапырақ температурасының тым тез көтерілуіне әкеледі, бұл қара шайдың сапасына әсер етеді. Керісінше, қосылған жапырақтардың мөлшері тым аз болса, өндіріс тиімділігі төмен болып қана қоймайды, сонымен қатар иленген жапырақтар да илеу пластинасында тоқтап қалады, нәтижесінде нашар аударылады және жақсы домалау әсеріне қол жеткізе алмайды.

3. Домалау уақыты

басышай жапырақтары домалақтауқара шай ашытудың басы болып табылады. Егер илемдеу уақыты тым ұзақ болса, полифенолды қосылыстардың ферменттік тотығу реакциясы тереңдей түседі, полифенолды қосылыстардың ұсталу жылдамдығы төмен, ал теафлавиндер мен теарубигиндердің мөлшері төмен болады, нәтижесінде дәм мен қызыл түс болмауы мүмкін. сорпа мен жапырақтарда. Домалау уақыты тым қысқа болса, біріншіден, жапырақтардың жолақтарға айналуы қиын, екіншіден, жапырақ жасушаларының тіндерінің зақымдану жылдамдығы жоғары емес, нәтижесінде ашыту деңгейі жеткіліксіз, қара шайдың жасыл және тұтқыр хош иісі пайда болады. , ал жапырақтардың түбі қара түске айналады. Қара шайдың жақсы сапасына қол жеткізу үшін илектелген жапырақтарды әдетте ашыту камерасында 1-2 сағат бойы бөлек ашыту қажет. Сондықтан, қара шай жолақтарының шығымдылығын қамтамасыз ете отырып, илемдеу процесінде ашыту уақытын мүмкіндігінше азайту керек.