Қытай шайының жіктелуі

Қытай шайында әлемдегі ең үлкен әртүрлілік бар, оны екі санатқа жіктеуге болады: негізгі шай және өңделген шай. Шайдың негізгі түрлері таяздан тереңге дейін, соның ішінде жасыл шай, ақ шай, сары шай, сары шай, оолонг шай (көк шай), қара шай және қара шай. Шикізат ретінде негізгі шай жапырақтарын пайдалану, әр түрлі қайта өңдеу шай, сығылған шай, сығылған шай, өндірілген шай, жеміс хош иісті шай, дәрілік сау шай және құрамында сусындары бар шайлар пайда болады.

Шай өңдеу

1. Жасыл шайды өңдеу

Қуырылған жасыл шай өндірісі:
Жасыл шай - бұл Қытайдағы ең көп өндірілген шай, барлық 18 шай өндіретін провинция (аймақтар), жасыл шай шығарады. Қытайда, түзу, тік, пішінді, қабық тәрізді, қабыршақталған, тегіс, тегіс, гүл тәрізді, гүл тәрізді, гүл тәрізді және т.б.
Негізгі процестің ағуы: Қайтармалы → Долландыру → Кептіру

Жасыл шайды өлтірудің екі әдісі бар:Пан қуырылған көк шайжәне ыстық бу жасыл шай. Бу Жасыл шай «Бумен пісірілген көк шай» деп аталады. Кептіру түпкілікті кептіру әдісіне байланысты өзгереді, оның ішінде қуыру, кептіру және күн кептіру. Қуыру «Қуырғыш жасыл» деп аталады, кептіру «Кептіру жасыл» деп аталады, ал күн кептіру «Күн кептіру жасыл» деп аталады.
Түрлі пішіндері мен формалары бар нәзік және жоғары сапалы жасыл шай өндіріс барысында әртүрлі пішіндеу әдістерімен (техникамен) қалыптасады. Кейбіреулері тегістеледі, кейбіреулері допқа иіліп, кейбіреулері кесектерге түседі, кейбіреулері илеу және бүгілген, кейбіреулері гүлдермен байланады, және т.б.

2. Ақ шай өңдеу
Ақ шай - бұл қалың бүршіктерден және үлкен қара шай сорттарының жапырақтарынан алынған шайдың бір түрі. Шай бүршіктері мен жапырақтары бөлек және бөлек өңделеді.
Негізгі процестің негізгі ағыны: Жаңа жапырақтар → Кептіру → Кептіру

3. Сары шайды өңдеу
Сары шай оны қиналғаннан кейін орап, содан кейін оны қуырудан кейін орап, содан кейін бүршіктерді бұрап, бүршіктерді бұрап, сары түседі. Сондықтан сарайылық - бұл процестің кілті. Мысал ретінде Хуангяны алу,
Негізгі процестің негізгі ағыны:Қайтарыну → Бастапқы қаптама → Қуыру → Қуыру → Қайта орау → Үш қуыру → Кітаптау және тарату → Төрт қуыру → Пісіру

4. Оолонг шайды өңдеу

Оолонг шай - бұл жасыл шай (бұқаралық шай) және қара шай (толығымен ашытылған шай) арасындағы жартылай ашытылған шайдың түрі. Оолонг шайының екі түрі бар: шай және жарты шар. Жарты шарға шай, орап, илеу керек. Тайваньдан келген Фуйри, финикс Нарцисс, және Венсхан Баужонгтың шай ішігірім шайы, және Венсхан Баужонг шайының шайы STRIP OOLONG шәйі санатына жатады.
Негізгі процестің ағуы(Вуй Рок шай): Жаңа Жапырақтар → Күн кептірілген жасыл → Салқын жасыл → Салқын жасыл → Жасыл → Жасыл → Жасыл → Күржелі

5. Қара шай өңдеу

Қара шай толығымен ашытылған шайға тиесілі, және процестің кілті - қызыл түске айналу үшін жапырақтарды илеу және ашуландыру. Қытай қара шайы үш категорияға бөлінеді: шағын эстрадалық қара шай, гонгфу қара шай және сынған қызыл шай.

Кептірудің соңғы процесі кезінде Xiaozhong қара шай, қарағай ағашы ысталған және кептіріледі, нәтижесінде қарағай түтінінің хош иісі пайда болады.

Негізгі процесс: Жаңа Жапырақтар → Қайтарысу → Долландыру → Ашулану → Темекі шегу және кептіру

Гонгфу қара шайының өндірісі орташа ашыту, баяу қуыру және баяу жылуды кептіру. Мысалы, Кимен Гонгфу қара шайының хош иісі бар.

Негізгі процестің негізгі ағыны: Жаңа жапырақтар

Сынған қызыл шай, илеу жәнеШай кесетін машинаоны кішкене түйіршікті бөліктерге кесіп, орташа ашыту және уақтылы кептіру үшін қолданылады.

5. Қара шайды өңдеу
Қара шай толығымен ашытылған шайға тиесілі, және процестің кілті - қызыл түске айналу үшін жапырақтарды илеу және ашуландыру. Қытай қара шайы үш категорияға бөлінеді: шағын эстрадалық қара шай, гонгфу қара шай және сынған қызыл шай.
Кептірудің соңғы процесі кезінде Xiaozhong қара шай, қарағай ағашы ысталған және кептіріледі, нәтижесінде қарағай түтінінің хош иісі пайда болады.
Негізгі процесс: Жаңа Жапырақтар → Қайтарысу → Долландыру → Ашулану → Темекі шегу және кептіру
Гонгфу қара шайының өндірісі орташа ашыту, баяу қуыру және баяу жылуды кептіру. Мысалы, Кимен Гонгфу қара шайының хош иісі бар.
Негізгі процестің негізгі ағыны: Жаңа жапырақтар
Сынған қызыл шай, илеу және кесу жабдықтары оны кішкене түйіршікті кесектерге кесіп, орташа ашыту және уақтылы кептіру үшін қолданылады.
Негізгі процестің негізгі ағыны (Гонгфу қара шай): қурап, илеу және кесу, ашыту, кептіру