ЛюAn ГуаPianЖасылШай: Қытайдың ең жақсы он шайының бірі,қауын тұқымына ұқсайды, изумруд жасыл түсті, жоғары хош иісті, дәмді дәмі және сыра қайнатуға төзімділігі бар. Пианча - бұл бүршіксіз және сабақтарсыз жапырақтардан жасалған әртүрлі шай. Шай қайнатылған кезде тұман буланып, хош иісі төгіліп тұрады.

БұлЦишаньда және Аньхой провинциясының Луань аймағындағы басқа жерлерде өндірілген, Қытай.Олардың ішінде ең жақсылары Луань мен оған бағынышты Цзиньжай округі мен Хуошань уезінде шығарылады.

1. Псәттілік.

Әдетте, тау-кен өндіру Гуюйдің айналасында жүреді және Сяоман күн мерзіміне дейін аяқталады. Теру стандарты негізінен бір бүршік, екі үш жапырақ болып табылады және бұқара оны «ашық бет» теру деп атауға дағдыланады.

2.кілт

Жаңа піскен жапырақтарды уақытында алу керек. Ол үш түрге бөлінеді: нәзік жапырақтар (немесе ұсақ кесектер), ескі кесектер (немесе үлкен кесектер) және шай сабақтары (немесе түйреуіш тұтқалар).

3.шикі қазан және пісірілген қазан

Воктың диаметрі шамамен 70 см және 30 градусқа көлбеу. Екі қазан бір-біріне іргелес, өмірде бір рет пісіріледі. Шикі кастрөлдің температурасы шамамен 100°C, ал пісірілген қазан сәл төменірек. 100 грамм жапырақтарды тастаңыз, нәзік тілімдерді азайтып, ескі жапырақтарды аздап көбейтіңіз. Жаңа піскен жапырақтарды кастрюльге салғаннан кейін, оларды негізінен жасыл жапырақтарды өлтіруге арналған бамбук жібек сыпырғышымен немесе түйінді сыпырғышпен 1-2 минут қуырыңыз. Жапырақтары жұмсақ болған кезде, шикі кастрюль жапырақтарын пісірілген кастрюльге сыпырыңыз, жолақтарды реттеңіз, сипап жатқанда қуырыңыз, осылайша жапырақтары біртіндеп қабыршақтанып қалады. Күштің мөлшері жаңа піскен жапырақтардың нәзіктігіне байланысты. , Түс пен пішінді сақтау үшін сыпырғыш таяқшаны босаңсытады. Ескі жапырақтарды қуырған кезде, сыпырғыштың тұтқаларын қатайтып, тілімдерге сипау керек. Жапырақтары негізінен пішінді болғанша және су мөлшері шамамен 30% болғанша қуырыңыз, ол кастрюльден шығып, дереу кангқа салынады.

4.түкті от

Әр торға шамамен 1,5 кг жапырақ тастау үшін көмір оты бар қуыру торын пайдаланыңыз, ал кептірудің жоғарғы температурасы шамамен 100 ℃ және оны 80-90% кепкенше кептіруге болады. Сары кесектерді, қалқымалы жапырақтарды, қызыл сіңірлерді және ескі жапырақтарды таңдағаннан кейін, жас жапырақтар мен ескі бөліктерді біркелкі араластырыңыз.

5. шағын өрт

Өрттен кейін бір күннен кешіктірмей жүргізіп, әр торға 2,5~3 кг жапырақ тастау керек. Өрт температурасы тым жоғары болмауы керек, оны құрғақтыққа жақын болғанша пісіруге болады.

6.ескі от(соңғы пісіру)

Лаохуо деп те аталады, бұл ерекше түс, хош иіс, дәм мен пішіннің қалыптасуына үлкен әсер ететін соңғы пісіру. Ескі өрт жоғары өрт температурасын талап етеді, ал өрт қатты. Көмір пеші тізіліп, мықтап қысылып, от көкке самғап тұр. Әр торға үш-төрт килограмм жапырақ тасталады. Екі адам кептіру торын көтеріп, көмір отында 2-3 секунд пісіреді. Көмір отын толық пайдалану үшін үстіне кезекпен 2-3 кептіру торын пісіруге болады. Жапырақтары аяздан жасыл болғанша оны тікелей пісіріңіз. Ыстық күйінде оны темір цилиндрге салыңыз, оны қабаттап басып, сақтау үшін дәнекермен жабыңыз.

Жоғарыда айтылғандар Луань Гуапиан шайының өндіріс процесіне кіріспе. Жалпы айтқанда, ең шынайы Луань қауын жасыл шайы - бұл Луаньдағы жергілікті арнайы шаймен және дәстүрлі шеберлікпен жасалған Луань қауынының көк шайы. Сондықтан, егер шай әуесқойлары шынайы Lu'an Gua Pian шайын сатып алғысы келсе, олар сатып алмас бұрын Lu'an Gua Pian бренді туралы біле алады, осылайша олар өздеріне сәйкес Lu'an Gua Pian шайын сатып ала алады.