Юньнань қара шайды өңдеу технологиясы шайды, дәмін жұмсақ ету үшін кептіру, илеу, ашыту, кептіру және басқа процестер арқылы. Жоғарыда аталған процедуралар ұзақ уақыт бойы ғылым мен техниканың дамуымен қолмен орындаладышай өңдеуге арналған машинакеңінен қолданылады.

Бірінші процесс: жаңа піскен жапырақтарды жинау

Жұлынған жапырақтарды 90 минут ішінде қара шай зауытына жіберу керек, жапырақтар ұзақ уақыт бойы жабылып қалмас үшін, қара шайдың дәміне әсер ететін тотыққан қызыл,Ochiai шай жинайтын комбайншай жинауды тез аяқтай алады және жергілікті шай фермерлерінің шай жинауға арналған сүйікті құралына айналды.

Екінші процесс: құрғау

Қара шайды кептіруге арналған машинаe - шай қосу процесінде жиі қолданылатын машина, солу қара шайдың хош иісін қалыптастырудың ең маңызды процестерінің бірі, дәстүрлі тұрақты температура 25 ℃ кезінде 8 сағат солу, шай жапырақтарын өте тарату қажеттілігі. жіңішке, шай жапырақтары ауаға толық әсер етуі үшін, қара шайдың балғындықтың белгілі бір дәрежесін сақтау үшін бір уақытта жоғары тәттілігі мен жоғары хош иісі болуы үшін.

Үшінші процесс: илеу

Илеу уақыты әдетте 70-90 минутта бақыланадыШай домалату машинасышай жапырақтарының жасушалық ұйымын бұзуы мүмкін. Адекватты илеу - жақсы ашытудың қажетті шарты, жапырақтардың жасушалық тінінің бұзылу жылдамдығы 80% -дан астамға жетуі керек, осылайша шай шырыны толып, тамшылап кетпейді.

Төртінші процесс: ашыту

4 сағат 35 ℃ тұрақты температура дәстүрліШай ашыту машинасые,шайдың түсі жасылдан қызыл шөпке дейін газдың таралуы үшін! Ашыту - қара шайдың түсі, хош иісі және дәмдік сипаттамаларын қалыптастырудың негізгі процесі, көбірек дәм мен хош иісті заттарды қалыптастыру үшін көбірек теафлавин мен теарубигинді қалыптастыру үшін жақсы ашыту.

Бесінші процесс: кептіру

1 сағат 100 ℃ тұрақты температурада кептіру,Ыстық ауа кептіргіш машинашай көп мөлшерде суды жоғалту әсерінен жоғары температурада жапырақтары, ферменттер белсенділігінің тез пассивациялануы, сондықтан көптеген ферменттер ашытуды тоқтатады, радикалданды және жоғары қайнау температурасын және хош иісті заттарды сақтайды, бірегей дәм алуға мүмкіндік берді. қара шай гүлдері мен жемістері мен тәтті хош иісі.

Алтыншы процесс: жинау

Жоғары сапалы өнімдердің тазалығы мен гигиенасын қамтамасыз ету үшін шай жапырақтарына араластырылған төменгі шай емес қоспаларды қолмен алып тастаңыз.

Дайындалған қара шайдың дәмі бай, қайнатылғаннан кейін сорпаның ішкі түсі ашық, хош иісі балғын және ұзақ, дәмі қою және балғын, ол ынталандырады. Юннань қара шайы жапырақ түбі қызыл біркелкі нәзік, жарқын, отандық бірегей, әлем департаменті қара шайдың жұмысын құптады.