Бүгінде жол бойындағы стендтер саяхатшыларға тегін «куппа» ұсынады, бірақ елдің шаймен қарым-қатынасы мыңдаған жылдардан басталады.
Австралияның 9000 мильдік 1-ші тас жолының бойында - елдің барлық ірі қалаларын байланыстыратын және әлемдегі ең ұзын ұлттық магистраль болып табылатын асфальт лентасы - көптеген демалыс орындары бар. Ұзақ демалыс күндері немесе мектептегі үзіліс кезінде көліктер тостаған мен табақшасы бар жол белгісіне сүйеніп, ыстық сусын іздеп, қалың топтан алыстап кетеді.
Driver Reviver ұлттық директоры Аллан Маккормак: «Бір кесе шай - австралиялық саяхаттың өте маңызды бөлігі», - дейді. «Бұл әрқашан болды және әрқашан болады».
Бұл шыныаяқтардың көпшілігі штаттан штатқа артқы орындықта мазасыз балаларды алып бара жатқан саяхатшыларға берілді. Driver Reviver-тің басты мақсаты – саяхатшылардың «тоқтату, тірілу, аман қалу» және көлікті сергек әрі сергек ұстауын қамтамасыз ету. Қосымша артықшылық - бұл қауымдастық сезімі.
«Біз қақпақтарды бермейміз. Біз адамдарды көлікте келе жатқанда ыстық сусын алуға шақырмаймыз», - дейді Маккормак. «Біз адамдарға сайтта болған кезде тоқтап, бір шыны шай ішуге мүмкіндік береміз ... және олар орналасқан аймақ туралы көбірек білуге тиіс.»
Шай он мыңдаған жылдар бойы Австралиялық Бірінші Ұлттар қауымдастықтарының тұнбалары мен тониктерінен австралиялық мәдениетке сіңген; бірінші және екінші дүниежүзілік соғыстар кезінде австралиялық және жаңа зеландиялық әскерлерге жеткізілген соғыс уақытындағы шай рационына; қазір Викторияда өсірілетін тапиока бар көпіршікті шай және жапон стиліндегі жасыл шай сияқты азиялық шай трендтерінің ағыны мен қуанышпен қабылдануына. Бұл тіпті 1895 жылы австралиялық бұта ақыны Банджо Патерсонның кезбе саяхатшы туралы жазған «Вальцинг Матильда» әнінде де бар, оны кейбіреулер Австралияның бейресми ұлттық әнұраны деп санайды.
Ақырында мен Австралияға үйге жеттім. Басқа мыңдаған адамдар пандемияға қарсы саяхат ережелерімен жабылған.
«1788 жылдан бастап шай отарлық Австралияның және оның ауылдық және астаналық экономикасының кеңеюіне көмектесті - алдымен импорттық шайға, содан кейін қытайлық, кейінірек Үндістан шайына балама болды», - дейді кулинарлық тарихшы және Сидней Ливинг Жакки Ньюлинг. Музей кураторы. «Шай, және қазір көптеген адамдар үшін Австралиядағы қауымдастық тәжірибесі болды. Материалдық құралдарды былай қойғанда, ол барлық сыныптарда қандай да бір түрде қол жетімді болды ... . Бар болғаны қайнаған су керек еді».
Шай қалалардағы талғампаз шайханалардағыдай, мысалы, Сиднейдегі «Воклюз үйі» шайханаларындағыдай, «әйелдер 1800-ші жылдардың аяғында пабтар мен кофеханалар жұмыс істеп тұрған кезде қоғамдық ортада кездесе алатын» шай сияқты жұмысшылар үйлерінің асханаларының негізгі бөлігі болды. Көбінесе ер адамдар басым кеңістіктер », - дейді Ньюлинг.
Бұл жерлерде шайға саяхаттау оқиға болды. Шай дүңгіршектері мен «тамақтану бөлмелері» теміржол вокзалдарында, мысалы, Сидней айлағындағы Таронга хайуанаттар бағы сияқты туристік орындарда болды, мұнда лезде ыстық су отбасылық пикниктердің термостарын толтырды. Ньюлингтің айтуынша, шай Австралияның саяхат мәдениетінің «мүлдем» бөлігі және жалпы әлеуметтік тәжірибенің бір бөлігі.
Австралияның климаты оны шай өсіруге өте қолайлы еткенімен, логистикалық және құрылымдық мәселелер сектордың өсуіне кедергі келтіреді, дейді Австралия шай мәдениеті қоғамының (AUSTCS) негізін қалаушы директоры Дэвид Лионс.
Ол өнеркәсіптің Австралияда өсірілген Camellia sinensis, жапырақтары шай үшін өсірілетін өсімдікпен толтырылғанын және егіннің барлық сұраныс деңгейін қанағаттандыруға мүмкіндік беретін екі деңгейлі сапа жүйесін құруды қалайды.
Дәл қазір ең ірі шай өсіретін аймақтар Квинслендтің солтүстік-шығысында және Викторияның солтүстік-шығысында орналасқан бірнеше плантациялар бар. Біріншісінде 790 акр Нерада плантациясы бар. Тарихқа сәйкес, төрт ағайынды Каттен - бұл жердің дәстүрлі сақтаушылары болып табылатын Джиру халқы ғана қоныстанған аймақтағы алғашқы ақ қоныстанушылар - 1880 жылдары Бингил шығанағында шай, кофе және жеміс плантациясын құрды. Содан кейін оны тропикалық дауыл соғып, ештеңе қалмады. 1950 жылдары, Аллан Маруф — ботаник және дәрігер — аймаққа барып, жоғалған шай өсімдіктерін тапты. Ол Квинслендтегі Иннисфайлға үйге кесінділерді апарды және ол Нерада шай плантацияларына айнала бастады.
Бұл күндері Нерада шай бөлмелері келушілер үшін ашық, жыл сайын 3,3 миллион фунт шай өңдейтін сайтқа әлемнің түкпір-түкпірінен қонақтарды қарсы алады. Ішкі туризм аймақтық шайханалар үшін де жақсы болды. Жаңа Оңтүстік Уэльстің оңтүстік жағалауындағы Берри елді мекенінде негізгі көшенің артында орналасқан және саудагерлер мен тұрмыстық бұйымдар дүкендерінің арасында орналасқан Берри шай дүкеніне келушілер саны үш есеге өсті, нәтижесінде дүкен қызметкерлері 5-тен өсті. 15-ке дейін. Дүкенде 48 түрлі шай сатылады, сонымен қатар оларды отыруға арналған үстелдерде және сәндік шәйнектерде, қолдан жасалған торттар мен тоқаштармен ұсынады.
«Біздің жұмыс күндеріміз демалыс күндеріне көбірек ұқсайды. Бізде оңтүстік жағалауға келушілер көп, яғни дүкенде серуендеген адамдар көп», - дейді иесі Паулина Коллиер. «Бізде: «Мен тіпті бір күн бойы Сиднейден көлікпен келдім» деп айтатын адамдар болды. Мен жай ғана келіп, шай мен шелпек ішкім келеді'».
Берри шай дүкені британдық шай мәдениетінде жасалған борпылдақ шай мен кәстрөлдермен толықтырылған «елдік шай тәжірибесін» ұсынуға бағытталған. Адамдарды шайдың қуанышы туралы тәрбиелеу - Коллиердің мақсаттарының бірі. Бұл Грейс Фрейтасқа да арналған. Ол өзінің «Tea Nomad» шай компаниясын саяхатқа басты назар аударды. Ол Сингапурда шайға бағытталған блог идеясымен және саяхатқа деген құмарлығымен тұрып жатқан кезде, ол өз шайларын араластыру тәжірибесін жасауды шешті.
Шағын бизнесін Сиднейден басқаратын Фрейтас өзінің шайлары - Прованс, Шанхай және Сидней - иіс, дәм және сезім арқылы аты аталған қалалардың тәжірибесін көрсетуді қалайды. Фрейтас кафелердегі ыстық сусындарға деген жалпы ұлттық көзқараста иронияны көреді: шай пакеттерін жиі пайдалану және кофе туралы көбірек білу.
«Және бәріміз де оны қабылдаймыз. Бұл ирониялық », - дейді Фрейтас. «Мен айтарым, біз қарапайым халықпыз. Менің ойымша, бұл «шәйнекте бір шыныаяқ [қаптағы шай] бар» деген сияқты емес. Адамдар оны жай ғана қабылдайды. Біз оған шағымданбаймыз. Бұл дерлік, иә, бұл шыныаяқ, сіз бұл туралы шу шығармайсыз».
Бұл Лионстың көңілсіздігімен бөліседі. Шай тұтынуға негізделген ел үшін және көптеген австралиялықтар үйде шай ішу тәсіліне ерекше назар аударатындықтан, кафелердегі тұрақты ұлттық сезім, дейді Лионс, шайды мақал-мәтел шкафының артына қояды.
«Адамдар кофе туралы бәрін білуге және жақсы кофе дайындауға тырысады, бірақ шайға келгенде, олар дайын емес шай пакетімен бірге жүреді», - дейді ол. «Сондықтан мен кафені [жапырақты шайы бар] тапқанда, мен оны әрқашан үлкен нәрсеге айналдырамын. Мен оларға аз да болса қосымша әрекет еткендері үшін әрқашан алғыс айтамын ».
1950 жылдары Лионс былай дейді: «Австралия шайды ең көп тұтынушылардың бірі болды». Сұранысқа ілесу үшін шайды рационға берген кездер де болды. Мекемелерде құйылған шайдың кәстрөлдері әдеттегідей болды.
«1970-ші жылдары Австралияда пайда болған шай пакеті шай қайнату рәсімінен бас тартуы үшін әшкереленгенімен, үйде, жұмыс орнында және саяхаттау кезінде шыныаяқ жасаудың ыңғайлылығы мен жеңілдігін арттырды. Ньюлинг, тарихшы дейді.
2010 жылы өзінің шай дүкенін ашу үшін Берриге көшкенге дейін Вуллоомулоодағы дәмхананың ортақ иесі болған Коллиер оның басқа жақтан қандай екенін біледі; құмыра жапырақты шайды дайындау үшін тоқтау, әсіресе кофе негізгі ойын болған кезде қиынға соқты. Оның айтуынша, бұл «соңғы ой» деп саналған. «Енді адамдар 4 доллар төлейтін болса, шай пакетін алуға шыдамайды».
AUSTCS командасы саяхатшыларға бүкіл ел бойынша «дұрыс шай» ұсынатын орындарды геолокациялауға мүмкіндік беретін қолданбада жұмыс істеуде. Идеал, дейді Лион, шайға деген көзқарасты өзгерту және өсіп келе жатқан тұтынушылар сұранысын қанағаттандыру.
Фрейтас пен Лион, басқалардың қатарында - өздерінің шайларымен, ыстық суларымен және кружкаларымен саяхаттап, австралиялықтардың әдеттерімен уақыт өте келе дамып келе жатқан саланы қолдау үшін жергілікті кафелер мен шай дүкендеріне барады. Дәл қазір Фрейтас Австралияда өсірілген шай мен ботаникалық өнімдерді пайдалана отырып, ішкі саяхат пен қатал ландшафттан шабыттанған шайлар топтамасын әзірлеуде.
«Адамдар мұны саяхат кезінде шай тәжірибесін арттыру үшін қабылдай алады деп үміттенемін», - дейді ол. Осындай қоспалардың бірі австралиялық таңғы таңғы деп аталады, ол сіздің алдыңызда ұзақ жолдар немесе жоқ саяхат күніне дейін оянатын сәтке негізделген.
Фрейтас: «Аустралияны аралап, табиғи сұлулықты тамашалағанда, сондай-ақ далада болғаныңызда, от жағу немесе таңертеңгі шыныаяқты ішу», - дейді. «Бұл күлкілі; Мен бұл суреттегі адамдардың көпшілігінен не ішетінін сұрасаңыз, олар шай ішеді деп болжаймын. Олар керуеннің сыртында латте ішіп отырған жоқ».
Жіберу уақыты: 24 қыркүйек 2021 ж