TheШай роликішайдың әдемі көрінісін қалыптастыру және шайдың сапасын жақсарту үшін маңызды өңдеу әдістерінің бірі болып табылады. Домалау әсері жаңа шай жапырақтарының физикалық қасиеттеріне және илектеу технологиясына байланысты.

Шай өндірісінде прокат сапасына қандай факторлар әсер етеді?

1. Илеу әдісі

Шай жапырақтарының көп бөлігі техниканың көмегімен өңделеді. Механикалық жабдықтың жапырақты тиеу қабілеті 10 кг-нан 50 кг-ға дейін. Өндіріс тәсілі және дайын өнімнің пішіні бойынша қара шай қызыл жолақ шай және қара сынық шай болып бөлінеді. Сондықтан қара шай прокатында әдетте CTC әдісі (CTC, Crush, Tear and Curl аббревиатурасы) және LTP әдісі (LTP, Laurie Tea Processer аббревиатурасы) бар. ) және т.б., бұл өңдеу әдістері шай жасушаларының зақымдану дәрежесінде айырмашылықтарды тудырады, әртүрлі сапалы шай шығарады.

2. Қосылған жапырақтардың мөлшері

Жапырақтардың саны негізінен анықталадыШай роликті машинаүлгі және жаңа піскен жапырақтардың нәзіктігі. Жұмсақ жас жапырақтар өте серпімді емес, оларды айналдыру оңай. Қатты және қалың ескі жапырақтар өте серпімді және белгілі бір пішінге айналдыру оңай емес. Сондықтан жапырақтардың мөлшері нәзік жаңа жапырақтар үшін көп, ал қалың және ескі жапырақтар үшін аз болуы мүмкін.

3. Илеу уақыты

Домалау процесінде илектелген жапырақтардың сапасына ширату уақыты айтарлықтай әсер етеді. Илеу уақытын шикізаттың жұмсақтық және солу (немесе жасылдау) дәрежесіне қарай анықтау керек. Уақыт өте қысқа болса, арқан тар болмайды және қалың шай таяқшалары көп, сынықтар аз болады, шай сорпасы жұқа болады; егер уақыт тым ұзақ болса, қою шай таяқшалары азаяды, бірақ кесектері сынып, жапырақ ұштары сынған, сынған бөліктер көбірек болады және пішіні дұрыс емес болады.

4. Илеңіз және басыңыз

Шай жапырағы роликті машинақысымдау прокат технологиясының негізгі элементі болып табылады. Шай арқандарының тығыздығы мен жаншылуына қысымның салмағы мен уақыты үлкен әсер етеді. Бұралу дәрежесі жапырақ тінінің зақымдану жылдамдығына және эндоплазманың түсі, хош иісі мен дәміне көбірек байланысты. Қысым тым жоғары болса, арқандар мықтап түйіледі, ал қысым тым жоғары болса, жапырақтар оңай жиналып, үзіледі, сорпаның түсі мен дәмі тамаша болмайды; қысым тым аз болса, жапырақтары қалың және бос болады, тіпті илектеу мақсатына қол жеткізу мүмкін емес.

5. Қамыр илеу бөлмесінің температурасы мен ылғалдылығы

Қара шайға арналғаншай илейтін машинажұмыс істей бастайды, ал ферментативті тотығу басталады. Тотығу нәтижесінде бөлінетін жылу илеу бөшкесіндегі жапырақ температурасының көтерілуін жалғастырады. Доманың үйкелісімен бірге біраз жылу пайда болады, жапырақ температурасы да көтеріледі. Илеу камерасы салыстырмалы түрде төмен температураны қажет етеді. Әдетте бөлме температурасы 20 ~ 24 ℃ деңгейінде бақыланады. Прокат процесінде ашыту сөзсіз. Ауадағы ылғалдылық төмен болса, орама жапырақтардағы су оңай буланып, ашытуға теріс әсер етеді. Қамыр илеу бөлмесі әдетте 85-90% салыстырмалы ылғалдылықты сақтайды.

Домалаудан кейін шай жапырақтары жұдырықтай үлкен және жаңғақтай кішкентай түйіршіктер түзеді. Оларды шоғырлардан а арқылы шайқау керекШайды блоктандыратын машина, ал майда жапырақтары мен үзінділері шайдың сапасын жақсарту үшін сүзіледі.