Wuyuan County მდებარეობს ჩრდილო-აღმოსავლეთ Jiangxi-ის მთიან მხარეში, რომელიც გარშემორტყმულია Huaiyu მთებით და Huangshan მთებით. მას აქვს მაღალი რელიეფი, მაღალი მწვერვალები, ლამაზი მთები და მდინარეები, ნაყოფიერი ნიადაგი, რბილი კლიმატი, უხვი ნალექი და მთელი წლის განმავლობაში ღრუბლები და ნისლი, რაც მას ყველაზე შესაფერის ადგილად აქცევს ჩაის ხეების გასაშენებლად.

Wuyuan მწვანე ჩაის დამუშავების პროცესი

ჩაის გადამამუშავებელი მანქანაჩაის დამზადების პროცესში აუცილებელი ინსტრუმენტია. Wuyuan მწვანე ჩაის წარმოების ტექნიკა ძირითადად მოიცავს მრავალ პროცესს, როგორიცაა კრეფა, გავრცელება, გამწვანება, გაგრილება, ცხელი მორევა, გამოწვა, საწყისი გაშრობა და ხელახლა გაშრობა. პროცესის მოთხოვნები ძალიან მკაცრია.

Wuyuan მწვანე ჩაი მოიპოვება ყოველწლიურად გაზაფხულის ბუნიობის გარშემო. კრეფისას სტანდარტია ერთი კვირტი და ერთი ფოთოლი; Qingming-ის შემდეგ სტანდარტია ერთი კვირტი და ორი ფოთოლი. კრეფისას გააკეთეთ „სამი უნაყოფო“, ანუ არ მოკრიფოთ წვიმის წყლის ფოთლები, წითელ-იისფერი ფოთლები და მწერებისგან დაზიანებული ფოთლები. ჩაის ფოთლის კრეფა იცავს ეტაპობრივად და ჯგუფურად კრეფის პრინციპებს, ჯერ კრეფს, შემდეგ კრეფს, არ კრეფს, თუ სტანდარტებს არ შეესაბამება და ახალი ფოთლები არ უნდა კრეფდეს ღამით.

1. კრეფა: ახალი ფოთლების დაკრეფის შემდეგ სტანდარტების მიხედვით იყოფიან კლასებად და აფენენ სხვადასხვა.ბამბუკის ზოლები. უმაღლესი კლასის ახალი ფოთლების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2 სმ-ს, ხოლო შემდეგი კლასების ახალი ფოთლების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3,5 სმ-ს.

2. გამწვანება: ახალ ფოთლებს ჩვეულებრივ აფენენ 4-დან 10 საათის განმავლობაში, აბრუნებენ მათ ერთხელ შუაზე. ახალი ფოთლების გამწვანების შემდეგ ფოთლები რბილდება, კვირტები და ფოთლები იჭიმება, ნაწილდება ტენიანობა და ვლინდება სურნელი;

3. გამწვანება: შემდეგ მოაყარეთ მწვანე ფოთლებიჩაის ფიქსაციის მანქანამაღალი ტემპერატურის გამწვანებისთვის. აკონტროლეთ რკინის ქოთნის ტემპერატურა 140℃-160℃, ხელით დააბრუნეთ ბოლომდე და გააკონტროლეთ დრო დაახლოებით 2 წუთამდე. გამწვანების შემდეგ ფოთლები რბილია, მუქი მწვანე ფერისაა, არ აქვს მწვანე ჰაერი, ღეროები განუწყვეტლივ დამტვრეული აქვს და არ აქვს დამწვარი კიდეები;

4. ნიავი: ჩაის ფოთლების გამწვანების შემდეგ, თანაბრად და თხლად გაანაწილეთ ბამბუკის ზოლების ფირფიტაზე, რათა მათ გააფუჭონ სითბო და თავიდან აიცილონ დაბინძურება. შემდეგ რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ გამხმარი მწვანე ფოთლები ბამბუკის ზოლების თეფშში, რათა მოაცილოთ ნამსხვრევები და მტვერი;

5. გორვა: Wuyuan-ის მწვანე ჩაის მოძრავი პროცესი შეიძლება დაიყოს ცივად და ცხელ გრილებად. ცივი მოზელვა, ანუ მწვანე ფოთლებს გაციების შემდეგ ახვევენ. ცხელი მოზელვა გულისხმობს მწვანე ფოთლების გაბრტყელებას, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელიაჩაის მოძრავი მანქანამათი გაგრილების გარეშე.

6. გამოცხობა და შეწვა: მოზელილი ჩაის ფურცლები უნდა ჩაყაროთ აბამბუკის საცხობი გალიადროულად გამოაცხვეთ ან შეწვით ქვაბში და ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 100℃-120℃. მოხალულ ჩაის ფოთლებს აშრობენ თუჯის ქვაბში 120°C-ზე და ტემპერატურა თანდათან მცირდება 120°C-დან 90°C-მდე და 80°C-მდე;

7. საწყისი გაშრობა: შემწვარი ჩაის ფოთლებს აშრობენ თუჯის ქვაბში 120°C-ზე და ტემპერატურა თანდათან მცირდება 120°C-დან 90°C-მდე და 80°C-მდე. ჩამოყალიბდება გროვები.

8. ხელახლა გაშრობა: შემდეგ თავდაპირველად გამხმარი მწვანე ჩაი ჩაყარეთ თუჯის ქვაბში და შეწვით გაშრობამდე. ქოთნის ტემპერატურა 90℃-100℃. ფოთლების გაცხელების შემდეგ თანდათან დაწიეთ 60°C-მდე, შეწვით ტენიანობის 6,0%-6,5%-მდე, ამოიღეთ ქვაბიდან და დაასხით ბამბუკის ლანგარზე, დაელოდეთ გაციებას და ამოიღეთ ფხვნილი. , შემდეგ შეფუთეთ და შეინახეთ.