ჩაის ფოთლებს ხშირად ადუღებენ აჩაის დუღილის მანქანა, მაგრამ მუქი ჩაი ეგზოგენურ მიკრობულ დუღილს განეკუთვნება, გარდა თავად ფოთლების ფერმენტული რეაქციისა, მის დუღილს გარე მიკროორგანიზმებიც ეხმარებიან. ინგლისურად შავი ჩაის წარმოების პროცესი აღწერილია, როგორც "ოქსიდაცია", ანუ დაჟანგვა, ხოლო მუქი ჩაი არის ნამდვილი დუღილის "ფერმენტი".

დუღილი მუქი ჩაის წარმოების უნიკალური პროცესია. ბნელ ჩაის შემდეგჩაის მოძრავი მანქანა გრეხილი, წყობის პროცესი ფაქტობრივად დუღილის პროცესია, ჩაის მუქი წყობის მჭიდრო დატკეპნა, წყლით გაჟღენთილი, მუქი ჩაიშავი ჩაის დუღილის გადამამუშავებელი მანქანაგარკვეული ხარისხის ტენიანობისა და სითბოს კონტროლის შემდეგ, გროვის ცენტრში, როდესაც ტემპერატურა 70 გრადუს ცელსიუსს მიაღწევს, გროვა გადაატრიალეთ, რომ ტემპერატურა ერთგვაროვანი გახდეს, რამდენჯერმე გაიმეოროთ. ხელი შეუწყოს ფერმენტების როლს ჩაის შემადგენლობაში, მიკრობული აქტივობასთან ერთად, ხელი შეუწყოს ჩაის ტრანსფორმაციას.

როდესაც ყველაფერი რიგზეა, მიკრობების საკუთარ მეტაბოლიზმს, მათ მიერ გამოყოფილ უჯრედგარე ფერმენტებთან ერთად, შეუძლია ჩაის ჩაის მრავალი პოლიფენოლი, პოლისაქარიდი, პროტოპექტინი, ტერპენები, ცილები და სხვა ნივთიერებების დაშლა, რაც გამოიწვევს ჩაის მუქი ფერის წარმოქმნას. ჩაის უნიკალური არომატი და გემო.

და გარდა Wadding დუღილისა, მუქ ჩაის აქვს უნიკალური მეორადი დუღილი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პოსტ-დუღილი, რომელიც არის მუქი ჩაის ნამდვილი მკვლელი აპლიკაცია.

მუქი ჩაის ბოლო პროცესი არის ის, რომ ჩაის ფურცლები დაჭერით აგურებად ან ნამცხვრებადჩაის ნამცხვრის პრესის მანქანა ჩაის გრძელ გზაზე წასვლა. ამ გრძელ გზაზე ჩაის ფოთლები ჩვეულებრივ ინახება ვენტილირებად, გარკვეულ ტენიანობასა და ტემპერატურულ გარემოში, შემდეგ კი რამდენიმე წლის ბუნებრივი დუღილის შემდეგ, ამ პროცესს მეორადი დუღილის უწოდებენ, ასევე ცნობილია როგორც პოსტდუღილი.