მუქი ჩაის ძირითადი ტექნოლოგიური პროცესია გამწვანება, თავდაპირველი მორევა, დუღილი, ხელახალი ზელვა და გამოცხობა. მუქ ჩაის ზოგადად კრეფსჩაის საჭრელი მანქანებიჩაის ხეზე ძველი ფოთლების მოკრეფა. გარდა ამისა, წარმოების პროცესში ხშირად დიდი დრო სჭირდება დაგროვებას და დუღილს, ამიტომ ფოთლები ცხიმიანი შავი ან მუქი ყავისფერია, ამიტომ მას მუქ ჩაის უწოდებენ. შავი თმის ჩაი არის ძირითადი ნედლეული სხვადასხვა დაწნეხილი ჩაის დასაწურავად. მუქი ჩაი შეიძლება დაიყოს ჰუნანის მუქ ჩაი, ჰუბეის ძველი მწვანე ჩაი, ტიბეტური ჩაი და დიანგუის მუქი ჩაი, წარმოების სფეროებში და ხელოსნობის განსხვავებების გამო.

მუქი ჩაი მზადდება ჩაის გადამამუშავებელი ტექნიკის სერიის, გამწვანების, გადახვევის, დაწყობის, გაშრობის და სხვა პროცესების მეშვეობით.

დაფიქსირება: ეს არის გამოყენებაჩაის დასამაგრებელი მანქანამწვანე ფოთლების მოკვლა მაღალ ტემპერატურაზე, რათა ჩაის მწარე გემო შეუმცირდეს.

მოზელვა: ეს არის მზა ჩაის ფურცლების ძაფებად ან მარცვლებად მოზილა აჩაის მოძრავი მანქანა, რაც სასარგებლოა ჩაის მოძრავი ფორმისთვის და მოგვიანებით დუღილისთვის.

დამუშავებული შავი ჩაი არის ნათელი და შავი ფერის, ნაზი და რბილი გემოთი, ღია წითელი ფერის და აქვს ღია ფიჭვის სურნელი. ფორმის მიხედვით შავ ჩაის აქვს ფხვიერი ჩაი და დაწნეხილი ჩაი.

მუქი ჩაი არის შემდგომი ფერმენტირებული ჩაი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, გარდა ცილებისა, ამინომჟავებისა და შაქრის ნივთიერებებისა. შავი ჩაის დალევამ შეიძლება შეავსოს აუცილებელი მინერალები და სხვადასხვა ვიტამინები, რაც ხელს უწყობს ანემიის პროფილაქტიკასა და დიეტურ თერაპიას.

მუქი ჩაის მახასიათებლები

მუქ ჩაის უმეტესობაში გამოყენებული ახალი ფოთლების ნედლეული უხეში და ძველია.

შავი ჩაის გადამუშავების დროს ხდება გაუფერულების პროცესი.

მუქი ჩაი ყველა გადადის ავტოკლავის პროცესში და ნელი გაშრობის პროცესში.

მუქი ჩაის მშრალი ჩაის ფერი არის შავი და ცხიმიანი, ან მოყვითალო ყავისფერი.

შავი ჩაის გემო რბილი და გლუვია, ტკბილი და დელიკატური და სავსეა ყელის რითმით.

შავი ჩაის არომატი არის ფოთლის თხილი, დაძველებული, მერქნიანი, სამკურნალო და ა.შ. და გრძელვადიანი და მდგრადია ქაფის მიმართ.

შავი ჩაის სუპის ფერია ნარინჯისფერ-ყვითელი ან ნარინჯისფერ-წითელი, არომატი სუფთაა, მაგრამ არა შემკვრელი, ხოლო ფოთლების ქვედა ნაწილი მოყვითალო-ყავისფერი და სქელია.

შავი ჩაის აქვს მაღალი ხარისხის ქაფის წინააღმდეგობა და ვარგისია განმეორებით მოხარშვისთვის.

სხვა ჩაის შედარებით, მუქი ჩაის წარმოების პროცესი უფრო და უფრო რთულია. მისი წარმოება ხუთ ეტაპად იყოფა: დასრულება, თავდაპირველი მოზელვა, დაწყობა, ხელახალი დაფქვა და გაშრობა. Theჩაის გადამამუშავებელი მანქანებითითოეულ ბმულში გამოყენებული განსხვავებულია. წარმოების პროცესში, ტემპერატურის, ტენიანობის და pH-ის განსხვავებული მნიშვნელობები წარმოქმნის სხვადასხვა შტამებს და, შესაბამისად, გადამწყვეტ გავლენას მოახდენს შავი ჩაის ხარისხზე.