ჩაის ფიქსაციის მანქანაარის ძალიან მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი ჩაის დამზადებაში. როცა ჩაის სვამთ, გიფიქრიათ ოდესმე იმაზე, თუ რა პროცესებს გადიან ჩაის ფოთლები ახალი ფოთლებიდან მომწიფებულ ნამცხვრებამდე? რა განსხვავებაა ჩაის ტრადიციულ პროცესსა და თანამედროვე ჩაის მომზადების პროცესს შორის?

გამწვანება არის ჩაის დამზადების პროცესი დიდი ხნის ისტორიით. ის საჭიროა პუერის ჩაის, შავი ჩაის, ყვითელი ჩაის და მწვანე ჩაის წარმოებაში. გამწვანების ეს პროცესი აჩერებს ჩაის ფოთლებში ჟანგვის ფერმენტების მოქმედებას მაღალ ტემპერატურაზე, რაც ხელს უშლის ჩაის ფოთლებში შემავალი ჩაის პოლიფენოლების ფერმენტებთან ფერმენტაციას, ასე რომ, ჩაის პოლიფენოლების პიგმენტები შეიძლება შენარჩუნდეს. გარდა ამისა, კიდევ ერთი ფუნქციაჩაის ფოთლის ორთქლის მანქანა არის ჩაის ფოთლებში წყლის გაფრქვევის ხელშეწყობა, რაც ჩაის ფოთლებს რბილს და მოსახერხებელს ხდის ჩაის მწარმოებლებისთვის.

მოკვლის მეთოდი მოიცავს მშრალი სითბოს მეთოდს და ტენიანი სითბოს მეთოდს. მშრალი სითბოს მეთოდის თბოგამტარი საშუალება შეიძლება დაიყოს ლითონად, ჰაერად და ა.შ. ჰაერით სითბოს გატარება არის ორთქლის გამტარი სითბო, ხოლო მეტალთან სითბოს გატარებას ასევე უწოდებენ "ცულის შეწვას". ჩაის ფურცლები დადეთ მზეზე, ამ მეთოდს "გამოცხობას" უწოდებენ, ასევე ცნობილია როგორც "მზის მწვანე". უშუალოდ გამოყენებითჩაის დასამაგრებელი მანქანაეამ მეთოდს "ორთქლზე მოყვანა" ჰქვია.

დღესდღეობით, უფრო ფართოდ გამოიყენება მეთოდი "ცულის შემწვარი". ჩაის მექანიკურ წარმოებაში,ცხელი ჰაერის საშრობი მანქანაგამოყენებული იქნება, სითბოს გამტარი საშუალებაა ჰაერი. მოკვლისას შეგიძლიათ აირჩიოთ მოსაკლავი აქტიური და დარჩენილი აქტიური ნივთიერებები, ხოლო სხვადასხვა აქტიური ნივთიერებების თანაფარდობა გავლენას მოახდენს ჩაის გემოზე.