არსებობს ხუთი სახისჩაის გადამამუშავებელი მანქანა: გათბობა, ცხელი ორთქლი, შეწვა, გაშრობა და მზეზე შეწვა. გამწვანება ძირითადად იყოფა გათბობად და ცხელ ორთქლზე. გაშრობის შემდეგ საჭიროა მისი გაშრობაც, რომელიც იყოფა სამ ხერხად: მორევით, შეწვით და მზეზე გაშრობით.

მწვანე ჩაის წარმოების პროცესი შეიძლება უბრალოდ შეჯამდეს, როგორცჩაის მოსავლელიკრეფა, დამაგრება, გადახვევა და გაშრობა. მათ შორის განკურნება გულისხმობს მაღალი ტემპერატურის გამოყენებას ჩაის ფოთლებში ფერმენტული აქტივობის სწრაფად განადგურების მიზნით, პოლიფენოლების ფერმენტული დაჟანგვის პრევენციას, რის გამოც ახალი ფოთლები კარგავს წყლის ნაწილს და ჩაის მოგვიანებით მომზადებას. გამწვანების პროცესი ასევე არის მწვანე ჩაის ხარისხის საფუძველი.

ზოგადად, ფიქსაციას სამი ფუნქცია აქვს:

1. ანადგურებს ფერმენტის აქტივობას და ხელს უშლის პოლიფენოლების დაჟანგვას;

2. გაანაწილეთ მწვანე ბალახი და გაზარდეთ ჩაის არომატი;

3. შეწვით ჩაის რბილი ფოთლები შემდგომი წარმოების გასაადვილებლად.

მაღალი ტემპერატურაჩაის ფიქსაციის მანქანააორთქლდება წყალი სუფთა ფოთლებში. ფოთლების ნაწილობრივ გაუწყლოების შემდეგ ფოთლების ტექსტურა უფრო რბილი ხდება და სიმტკიცე მატულობს, რაც აადვილებს მოგვიანებით დახვევას და ფორმას. ფერმენტის ინაქტივაციის პროცესი შეიძლება დაიყოს ორ მეთოდად: გათბობა და ცხელი ორთქლი. გაშრობის პროცესი შეიძლება დაიყოს სამ მეთოდად: შემწვარი, მზეზე გაშრობა და მზეზე გაშრობა. ამიტომ, სხვადასხვა ფიქსაციის მეთოდებისა და გაშრობის პროცესის მიხედვით, მწვანე ჩაი შეიძლება დაიყოს ოთხ კატეგორიად: შემწვარი მწვანე ჩაი, მოხალული მწვანე ჩაი, მზეზე გამხმარი მწვანე ჩაი და ორთქლზე მოხარშული მწვანე ჩაი.

1. შემწვარი მწვანე ჩაი: ეხება შემწვარი მწვანე ჩაის სტილს, რომელიც დაფუძნებულია ჩაის ფოთლებზე შემწვარიჩაის შემწვარი მანქანა(ან მთლიანად შემწვარი), ქმნის მდიდარ და გამაგრილებელ არომატს და ტკბილ და გამაგრილებელ გემოს. მათ შორის Longjing არის ყველაზე ცნობილი შემწვარი მწვანე ჩაი.

2. შემწვარი მწვანე ჩაი: ეხება ჩაის ფოთლების სტილს, რომლებიც ძირითადად აშრობენ (ან მთლიანად აშრობენ)ჩაის საშრობიახალი არომატისა და ტკბილი გემოს შესაქმნელად. შემწვარი მწვანე ჩაის არომატი ისეთი ძლიერი არ არის, როგორც შემწვარი მწვანე ჩაის.

3. მზეზე გამომშრალი მწვანე ჩაი: ეხება მზეზე გამხმარი მწვანე ჩაის სტილს, რომელიც ძირითადად არის მზეზე გამხმარი მწვანე (ან მთლიანად მზეზე გამხმარი მწვანე), მაღალი არომატით, ძლიერი გემოთი და მზეზე გამხმარი მწვანე არომატით. მზეზე გამომშრალი მწვანე ჩაი საუკეთესო ხარისხისაა იუნანის მსხვილ ფოთლოვან სახეობებს შორის და მას უწოდებენ "Dianqing".

4. ორთქლზე მოხარშული მწვანე ჩაი: Theჩაის ორთქლზე ფიქსაციის მანქანაიყენებს ორთქლს ახალ ფოთლებში ფერმენტული აქტივობის გასანადგურებლად, აყალიბებს მშრალი ჩაის „სამ მწვანე“ ხარისხის მახასიათებლებს: მუქი მწვანე ფერის, მწვანე ჩაის სუპის ფერი და ზურმუხტისფერი მწვანე ფოთლის ფერი, მაღალი არომატით და გამაგრილებელი გემოთი.