რა არის გაშრობა? გაშრობა არის გამოყენების პროცესიჩაის საშრობიან ხელით გაშრობა, რათა ჩაის ფოთლებში ჭარბი წყალი აორთქლდეს, გაანადგუროს ფერმენტული აქტივობა, დათრგუნოს ფერმენტული დაჟანგვა, ხელი შეუწყოს ჩაის ფოთლებში შემავალი ნივთიერებების თერმოქიმიურ რეაქციას, გააუმჯობესოს ჩაის ფოთლების არომატი და გემო და ჩამოაყალიბოს ფორმა.

ჩინეთის ჩაის საშრობიარის უფრო მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი, რომელიც გამოიყენება ჩაის პირველადი დამუშავებისას,ჩაის საშრობი ქარხნებიძირითადად აორთქლდება ჩაის ტენიანობა სითბოს მეშვეობით, რათა ჩამოყალიბდეს ჩაის უნიკალური სენსორული ხარისხის და სტაბილური ხარისხის მახასიათებლები.

ჩაის გაშრობის მიზანი: ერთია მაღალი ტემპერატურის გამოყენება ფერმენტის აქტივობის სწრაფად გასაწმენდად დუღილის შესაჩერებლად. მეორე არის წყლის აორთქლება მოცულობის შესამცირებლად

მესამე, ბალახოვანი გემოს გასაფანტად, ჩაის არომატული ნივთიერებების სტიმულირება და სიტკბოს შესანარჩუნებლად.

ჰაერის ტემპერატურა თბება საშრობით, რათა ფიზიკურად გაცხელდეს ჩაის ფოთლები, რითაც ხდება ჩაის ფოთლებიდან წყლის დაკარგვის პროცესი. გამოყენების უპირატესობები აჩაის ფოთლის საშრობიარის მარტივი მუშაობა, უფრო ერთგვაროვანი გათბობა და უსიამოვნო სუნის გარეშე.

ჩაის გაშრობის პროცესში აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ სამი ელემენტის ტემპერატურას, ფოთლის მოცულობას და შემობრუნებას. პრინციპით, რომ ტემპერატურა ჯერ მაღალია და შემდეგ დაბალი, ხოლო ფოთლების რაოდენობა ჯერ ნაკლებია და მერე მეტი. წყლის მაღალი შემცველობის მქონე ჩაის ფოთლის ტემპერატურა უნდა იყოს მაღალი, ხოლო ფოთლების რაოდენობა მცირე.