ბოლო წლების განმავლობაში, მრავალფეროვანი ახალი და ფერადი მატჩის სასმელი, საკვები და ყოველდღიური საჭიროებები უფრო პოპულარული გახდა და ასევე უყვარდა და ეძებს მომხმარებელთა დიდ რაოდენობას. მატჩას ინდუსტრია სწრაფად განვითარდა და მატჩაზე ყურადღება დღითიდღე იზრდება.

Matcha დამუშავება მოიცავს ორ პროცესს: საწყისი დამუშავება (სახეხი) და დახვეწილი დამუშავება, მრავალჯერადი პროცედურებით და მაღალი ტექნიკური მოთხოვნებით. ამასთან, Matcha– ს დამუშავების სრული პროცესი უაღრესად მექანიზირებული, უწყვეტი და ავტომატურია, სახელმძღვანელო შრომის დაბალი მაჩვენებლით, რაც მას წარმოების ეფექტურ მეთოდს გახდის ჩაის წარმოებაში შრომის სირთულეების პრობლემის შესამსუბუქებლად.

Matcha საწყისი დამუშავება, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჩაის სახეხი დამუშავების დამუშავება. ჩაის მოძრავი დამუშავების ავტომატიზაციის დონე შედარებით მაღალია, ზოგადად მიაღწევს უწყვეტ წარმოებას მთელი პროცესის განმავლობაში დაშვების გარეშე. დამუშავების ტექნოლოგიის პროცესი ასეთია: მწვანე საცავი → ფოთლის ჭრა → ჭუჭყიანი → გაგრილება → საწყისი საშრობი → ღეროვანი და ფოთლის განცალკევება → ხელახლა გაშრობა (ფოთლები) →ჩაის მოძრავი. ღეროვანი ნაწილი პირველი ღეროვანი და ფოთლის განცალკევების შემდეგ კვლავ შეიცავს ფოთლების მცირე რაოდენობას, რომლებიც შემდეგ სხვა საშრობი იკვებება დასაბანად, რასაც მოჰყვება მეორადი ღეროვანი და ფოთლის განცალკევება. განცალკევებული ფოთლები ასევე გამოიყენება ჩაის გასასვლელად მეორადი რეშენის შემდეგ.

1. მაღაზია მწვანე

ახალი ფოთლების დამუშავება შესაძლებელია ქარხანაში ჩასვლისთანავე, ხოლო ის, ვინც დროულად არ არის დამუშავებული, უნდა იყოს მწვანე. ახალი ფოთლის შესანახი ადგილი უნდა იყოს სუფთა, ჰიგიენური, მაგარი, უსუნო, კარგად ვენტილირებული და არ ექვემდებარება მზის პირდაპირ შუქს. ახალი ფოთლების შენახვის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 90 სანტიმეტრს. შენახვის პროცესის დროს ყურადღება უნდა მიექცეს ახალი ფოთლების სიახლის შენარჩუნებას, რათა თავიდან აიცილონ ისინი გადახურება და წითლად. შუადღისას ცხელ ამინდში მოსავალმა ახალი ფოთლები შეიძლება გაათბოთ ან გაუწყლოება მას შემდეგ, რაც მზის სხივს ექვემდებარება. ამრიგად, ატომიზატორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი ფოთლების გაცივებისა და შენარჩუნებისთვის, მათი ხარისხის უზრუნველსაყოფად.

2. ფოთლის ჭრა

ნედლეულის ერთგვაროვნების უზრუნველსაყოფად, საჭიროა ახალი ფოთლების მოჭრა. მწვანე საცავის ავზიდან ახალი ფოთლები ერთნაირად იკვებებაჩაის ფოთლის საჭრელი მანქანაკონვეიერის ქამრის მეშვეობით ჰორიზონტალური და ვერტიკალური ჭრისთვის. გამონადენის გასასვლელში სუფთა ფოთლების სიგრძე ერთგვაროვანია, საწარმოო მოცულობა 100-500 კილოგრამი საათში.

3. დახურვის ცერემონი

გამოიყენეთ ორთქლი ან ორთქლის ცხელი ჰაერი, რომ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ქლოროფილი, გახადოთ მშრალი ჩაის მწვანე ფერი. გამოიყენეთ გაჯერებული ორთქლი ან მაღალი ტემპერატურის ზედაპირული ორთქლი გამონაყარის გამო, ორთქლის ტემპერატურა 90 ℃ ~ 100 ℃, ორთქლის ნაკადის სიჩქარე 100 ~ 160 კგ საათში, მწვანე ფოთლის ნაკადის სიჩქარე 90 ~ 120 კგ საათში, დრამის სიჩქარე 30 ~ 50 rpm, აურიეთ ლილვის სიჩქარე 300 ~ 600 RPM და 8 ~ 10 წამის განმავლობაში.

4. გაგრილება

დამსხვრეული ფოთლები ჰაერში ააფეთქეს გულშემატკივართან და მრავალჯერ მოიხსნა 8-10 მეტრის გამაგრილებელ ქსელში, რათა სწრაფად გაგრილდეს და გაუარესდეს. გაგრილების დრო 5-10 წუთია, სანამ ჩაის ღეროში ტენიანობა და ფოთლები გადანაწილდება, ხოლო ჩაის ფოთლები რბილია, როდესაც ხელით იჭრება.

5. საწყისი საშრობი

ჩვეულებრივ გამოყენებული აგურის ჩაის სახეხი ღუმელი არის თხრიან ჭაბურღილის ტიპი, რათა შექმნათ ჩაის სახეხი "ღუმელის არომატი", მაგრამ ასევე არის შემთხვევები, როდესაც ყუთის ტიპის ჩაის სახეხი ღუმელები ან შორს ინფრაწითელი საშრობები გამოიყენება საწყისი საშრობი. ფოლადის კონვეიერის ქამრების მრავალი ფენაა, რომელთა სიგანე 1.8-2.0 მეტრით არის ჩაის მოძრავი ღუმელის შიგნით. პირები წინ გადადიან კონვეიერის ქამრების მრავალ ფენებზე, ჰაერის გაცვლის გზით, გადის ოთხი განსხვავებული ტემპერატურის კონვეიერის ქამრით და 20-25 წუთი სჭირდება საწყისი საშრობი დასასრულებლად.

6. ღეროვანი და ფოთლის განცალკევება

STEM ფოთლის გამყოფის გამოყენებით ნახევრად წრიული ლითონის mesh სტრუქტურით, ჩაშენებული სპირალური დანა ფოთლებიდან ღეროვანი ფოთლების როტაციის დროს. გაჟღენთილი ჩაის ფოთლები ტრანსპორტირდება კონვეიერის ქამრით მაღალი სიზუსტით ჰაერის გამყოფი, ფოთლებისა და ფუძეთა განცალკევებისთვის, ხოლო მინარევების ამოღება.

7.

გამოიყენეთ საშრობი. დანიშნეთ საშრობი ტემპერატურა 70 ℃ ~ ~ 90 ℃ 15 ~ 25 წუთის განმავლობაში და აკონტროლეთ საშრობი ფოთლების ტენიანობის შემცველობა 5%ქვემოთ.

8. Grinding ჩაი

RE გაშრობის შემდეგ, Matcha– ს საწყისი დამუშავებული პროდუქტი არის მიწისქვეშა ჩაი, რომელსაც აქვს ნათელი მწვანე ფერი, ერთიანი ზომა, სისუფთავე და ზღვის მცენარეების თვალსაჩინო არომატი.