ბოლო წლებში,ჩაის წისქვილის მანქანა Matchaტექნოლოგია განაგრძობდა მომწიფებას. მას შემდეგ, რაც ფერადი და გაუთავებელი ახალი მატჩას სასმელები და საკვები პოპულარული გახდა ბაზარზე, მათ უყვართ და ეძებენ მომხმარებლებს, მატჩას ინდუსტრიის სწრაფმა განვითარებამ მზარდი ყურადღება მიიპყრო.

მატჩას დამუშავება მოიცავს ორ პროცესს: მატჩას პირველადი დამუშავება (ტენჩა) და მატჩას დახვეწილი დამუშავება. არსებობს მრავალი პროცესი და მაღალი ტექნიკური მოთხოვნები. დამუშავების პროცესი შემდეგია:

1-სილოსე

ახალი ფოთლების დამუშავება შესაძლებელია ქარხანაში ჩასვლისთანავე. თუ დროულად ვერ დამუშავდება, ის შეინახება. ახალი ფოთლის სილოსის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 90 სმ. შენახვის პროცესში ყურადღება უნდა მიექცეს ახალი ფოთლების სიახლის შენარჩუნებას და მათი გაცხელებისა და გაწითლების თავიდან აცილებას.

2-ფოთლები დავჭრათ

იმისთვის, რომ ნედლეული ერთგვაროვანი გახდეს, საჭიროა ახალი ფოთლების მოჭრა ამწვანე ჩაის საჭრელი მანქანა. სილოსის შესანახ ავზში ახალი ფოთლები მუდმივი სიჩქარით შედიან ფოთლის საჭრელში კონვეიერის ლენტის მეშვეობით ჯვარედინი და გრძივი ჭრისთვის. გამონადენის პორტში ახალი ფოთლები სიგრძითაც კია.

3-ფინალიზაცია

გამოიყენეთ ორთქლის ფიქსაცია ან ორთქლის ცხელი ჰაერიჩაის ფიქსაციის მანქანამაქსიმალურად შეინარჩუნოს ქლოროფილი და მშრალი ჩაი გახდეს მწვანე ფერის. დასამუშავებლად გამოიყენეთ გაჯერებული ორთქლი ან მაღალი ტემპერატურის ზედმეტად გახურებული ორთქლი, ორთქლის ტემპერატურით 90-დან 100°C-მდე და ორთქლის ნაკადის სიჩქარით 100-დან 160 კგ/სთ-მდე.

4-გაგრილება

გამხმარი ფოთლები ჰაერში იფეთქება ვენტილატორით და რამდენჯერმე აწევენ და აშვებენ 8-დან 10 მეტრამდე გამაგრილებელ ბადეში სწრაფი გაგრილებისა და დატენიანებისთვის. გააცივეთ მანამ, სანამ ჩაის წყალი ღეროსა და ფოთლებში არ გადანაწილდება, ხოლო ჩაის ფოთლები რბილი გახდება, როცა ხელით დაჭერით.

5-საწყისი გამოცხობა

გამოიყენეთ შორს ინფრაწითელი საშრობი საწყისი გაშრობისთვის. საწყისი გამოცხობის დასრულებას 20-დან 25 წუთამდე სჭირდება.

6-ღეროების და ფოთლების გამოყოფა

Theჩაის საცრის მანქანაგამოიყენება. მისი სტრუქტურა არის ნახევრად ცილინდრული ლითონის ბადე. ჩაშენებული სპირალური დანა ბრუნვისას აშორებს ფოთლებს ღეროებიდან. გახეხილი ჩაის ფოთლები გადის კონვეიერის სარტყელში და შედის მაღალი სიზუსტის ჰაერის გამყოფში, რათა გამოეყოს ფოთლები და ჩაის ღეროები. მინარევები ერთდროულად მოიხსნება.

7-ისევ გაშრობა

გამოიყენეთ აჩაის საშრობი მანქანა. დააყენეთ საშრობის ტემპერატურა 70-დან 90°C-მდე, დრო 15-დან 25 წუთამდე და აკონტროლეთ გამხმარი ფოთლების ტენიანობა 5%-ზე დაბლა.

8- ტენჩა

ხელახლა გამოცხობის შემდეგ პირველადი გადამუშავებული მატჩას პროდუქტია ტენჩა, რომელიც ღია მწვანე ფერისაა, თანაბარი ზომით, სუფთა და ზღვის მცენარეების გამორჩეული არომატი.