დღეს, გზისპირა სადგომები მოგზაურებს სთავაზობენ უფასო „ფინჯანს“, მაგრამ ქვეყნის ურთიერთობა ჩაისთან ათასობით წლით თარიღდება.
ავსტრალიის 9000 მილიანი მაგისტრალის 1-ის გასწვრივ - ასფალტის ლენტი, რომელიც აკავშირებს ქვეყნის ყველა დიდ ქალაქს და არის ყველაზე გრძელი ეროვნული გზატკეცილი მსოფლიოში - არის უამრავი დასასვენებელი გაჩერება. გრძელ შაბათ-კვირას ან სასკოლო შესვენების კვირებში, მანქანები შორდებიან ხალხისგან ცხელი სასმელის საძიებლად, საგზაო ნიშანს მიჰყვებიან, რომელზეც გამოსახულია ჭიქა და თეფში.
„ერთი ფინჯანი ჩაი ავსტრალიის საგზაო მოგზაურობის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია“, ამბობს ალან მაკკორმაკი, Driver Reviver-ის ეროვნული დირექტორი. "ეს ყოველთვის იყო და ყოველთვის იქნება."
ამ ჭიქებიდან ბევრი მიართვეს მოხეტიალე შვებულების მძღოლებს, რომლებიც შტატიდან შტატში ატარებენ მოუსვენარი ბავშვებით უკანა სავარძელში. Driver Reviver-ის მთავარი მიზანია უზრუნველყოს მოგზაურებს „გაჩერება, გაცოცხლება, გადარჩენა“ და გააგრძელონ მანქანა გაფრთხილებული და განახლებული. დამატებითი სარგებელი არის საზოგადოების გრძნობა.
„ჩვენ არ ვაძლევთ ხუფებს. ჩვენ არ მოვუწოდებთ ადამიანებს, რომ მიიღონ ცხელი სასმელი მანქანაში, როდესაც ისინი მოძრაობენ“, - ამბობს მაკკორმაკი. „ჩვენ ვაიძულებთ ხალხს, რომ გაჩერდნენ და მიირთვან ფინჯანი ჩაი, სანამ ადგილზე იმყოფებიან… და გაიგოთ ცოტა მეტი იმ ტერიტორიის შესახებ, სადაც იმყოფებიან“.
ჩაი ჩაძირულია ავსტრალიურ კულტურაში, პირველი ერების ავსტრალიური თემების ნაყენებიდან და მატონიზირებელი საშუალებებიდან ათობით ათასი წლის განმავლობაში; ომის დროს ჩაის რაციონზე, რომელიც მიეწოდებოდა ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის ჯარებს I და II მსოფლიო ომების დროს; აზიური ჩაის ტენდენციების შემოდინებასა და ბედნიერ მიღებას, როგორიცაა ტაპიოკა-მძიმე ბუშტუკიანი ჩაი და იაპონური სტილის მწვანე ჩაი, რომელიც ახლა გაიზარდა ვიქტორიაში. ის ასევე გვხვდება „Waltzing Matilda“-ში, სიმღერაში, რომელიც 1895 წელს დაწერა ავსტრალიელმა ბუჩქის პოეტმა ბანჯო პატერსონმა მოხეტიალე მოგზაურის შესახებ, რომელსაც ზოგიერთი მიიჩნევს ავსტრალიის არაოფიციალურ ეროვნულ ჰიმნად.
ბოლოს ავსტრალიაში მივაღწიე სახლში. ათასობით სხვა რჩება დაბლოკილი პანდემიური მოგზაურობის წესებით.
„1788 წლიდან, ჩაის ხელი შეუწყო კოლონიური ავსტრალიის და მისი სოფლისა და მეტროპოლიის ეკონომიკის გაფართოებას - თავდაპირველად იმპორტირებული ჩაის, შემდეგ კი ჩინური და მოგვიანებით ინდოეთის ჩაის ადგილობრივი ალტერნატივები“, - ამბობს ჟაკი ნიულინგი, კულინარიის ისტორიკოსი და Sydney Living. მუზეუმის კურატორი. „ჩაი იყო, და ახლა ბევრი ადამიანისთვის, უდავოა, რომ საზოგადოების გამოცდილება ავსტრალიაში. მატერიალური ატრიბუტები განზე რომ გადავდოთ, ის ამა თუ იმ ფორმით ხელმისაწვდომი იყო ყველა კლასში... . ერთადერთი რაც სჭირდებოდა მდუღარე წყალი იყო“.
ჩაი ისეთივე მთავარი იყო მუშათა კლასის ოჯახების სამზარეულოებში, როგორც ქალაქების ელეგანტურ ჩაის ოთახებში, როგორიცაა Vaucluse House Tearooms სიდნეიში, „სადაც ქალები 1800-იანი წლების ბოლოს ხვდებოდნენ ერთმანეთს, როცა პაბები და ყავის სახლები იყო. ხშირად მამრობითი სქესის დომინირებადი სივრცეები“, - ამბობს ნიულინგი.
ჩაისთვის მოგზაურობა ამ ადგილებში იყო მოვლენა. ჩაის სადგომები და „გამაგრილებელი ოთახები“ ისეთივე იყო რკინიგზის სადგურებზე, როგორც ტურისტულ ადგილებში, როგორიცაა ტარონგას ზოოპარკი სიდნეის ნავსადგურში, სადაც მყისიერი ცხელი წყლით ავსებდა საოჯახო პიკნიკების თერმოსებს. ჩაი "აბსოლუტურად" ავსტრალიის მოგზაურობის კულტურის ნაწილია, ამბობს ნიულინი, და საერთო სოციალური გამოცდილების ნაწილი.
თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ავსტრალიის კლიმატი მას კარგად შეეფერება ჩაის მოსაყვანად, ლოგისტიკური და სტრუქტურული საკითხები აწუხებს სექტორის ზრდას, ამბობს დევიდ ლიონსი, ავსტრალიის ჩაის კულტურული საზოგადოების (AUSTCS) დამფუძნებელი დირექტორი.
მას სურს იხილოს ინდუსტრია სავსე ავსტრალიაში მოყვანილი Camellia sinensis-ით, მცენარით, რომლის ფოთლები კულტივირებულია ჩაისთვის, და შექმნას ხარისხის ორსართულიანი სისტემა, რომელიც საშუალებას აძლევს მოსავალს დააკმაყოფილოს ყველა დონის მოთხოვნა.
ამჟამად არის რამდენიმე პლანტაცია, სადაც ჩაის მზარდი უმსხვილესი რეგიონები მდებარეობს შორეულ ჩრდილოეთით ქუინსლენდში და ჩრდილო-აღმოსავლეთ ვიქტორიაში. პირველში არის 790 ჰექტარი Nerada პლანტაცია. როგორც ცნობილია, ოთხმა ძმებმა კუტენმა - პირველმა თეთრკანიანებმა იმ ტერიტორიაზე, რომელიც მხოლოდ ჯირუ ხალხის მიერ იყო დაკავებული, რომლებიც მიწის ტრადიციული მეურვეები არიან - დააარსეს ჩაის, ყავის და ხილის პლანტაცია ბინგილის ყურეში 1880-იან წლებში. შემდეგ მას ტროპიკული ქარიშხალი დაეჯახა, სანამ აღარაფერი დარჩა. 1950-იან წლებში, ალან მარუფი - ბოტანიკოსი და ექიმი - ეწვია ტერიტორიას და იპოვა დაკარგული ჩაის მცენარეები. მან ამონაჭერი წაიღო სახლში Innisfail-ში, Queensland-ში და დაიწყო ის, რაც გახდებოდა Nerada ჩაის პლანტაციები.
ამ დღეებში Nerada-ს ჩაის ოთახები ღიაა ვიზიტორებისთვის, რომლებიც მიესალმებიან სტუმრებს მთელი მსოფლიოდან საიტზე, რომელიც ყოველწლიურად ამუშავებს 3,3 მილიონ ფუნტ ჩაის. შიდა ტურიზმი სიკეთე იყო რეგიონალური ჩაის მაღაზიებისთვისაც. ქალაქ ბერიში, ახალი სამხრეთი უელსის სამხრეთ სანაპიროზე, Berry Tea Shop - მთავარი ქუჩის უკან და მოთავსებულია ვაჭრებისა და საყოფაცხოვრებო ნივთების მაღაზიების ზოლში - ვიზიტები სამჯერ გაიზარდა, რის შედეგადაც მაღაზიაში პერსონალი გაიზარდა 5-დან. 15-მდე. მაღაზია ყიდის 48 სხვადასხვა ჩაის და ასევე ემსახურება მათ დასაჯდომი მაგიდებთან და დეკორატიულ ჩაიდანებში, ხელნაკეთი ნამცხვრებით და სკონებით.
„ჩვენი სამუშაო დღეები ახლა უფრო ჰგავს შაბათ-კვირას. სამხრეთ სანაპიროზე ბევრად მეტი ვიზიტორი გვყავს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მაღაზიის ირგვლივ ბევრად მეტი ხალხი დადის“, - ამბობს მფლობელი პაულინა კოლიერი. „ჩვენ გვყავდა ხალხი, ვინც იტყოდა: „დღეს სიდნეიდან მანქანითაც კი დავდიოდი. მე უბრალოდ მინდა მოვიდე და დავლიო ჩაი და სკონები.“
Berry Tea Shop ორიენტირებულია „ქვეყნის ჩაის გამოცდილების“ უზრუნველყოფაზე, სრული ფოთლოვანი ჩაით და ბრიტანული ჩაის კულტურაზე შექმნილი ქოთნებით. ხალხის განათლება ჩაის ხალისის შესახებ კოლიერის ერთ-ერთი მიზანია. ეს არის გრეის ფრეიტასისთვისაც. მან დაიწყო თავისი ჩაის კომპანია, Tea Nomad, რომლის მთავარი აქცენტი იყო მოგზაურობა. ის სინგაპურში ცხოვრობდა, ჩაის ფოკუსირებული ბლოგის იდეით და მოგზაურობის გატაცებით, როდესაც გადაწყვიტა ექსპერიმენტი გაეკეთებინა საკუთარი ჩაის შერევით.
ფრეიტასს, რომელიც აწარმოებს თავის მცირე ბიზნესს სიდნეიდან, სურს, რომ მისმა ჩაიმ - პროვანსმა, შანხაიმა და სიდნეი - წარმოაჩინოს იმ ქალაქების გამოცდილება, რომლებიც მათ დაარქვეს სურნელის, გემოსა და განცდის საშუალებით. ფრეიტასი ხედავს ირონიას კაფეებში ცხელი სასმელების მიმართ ზოგად ეროვნულ მიდგომაში: ჩაის პაკეტების ხშირად გამოყენება და ყავის შესახებ მეტი ინფორმირებულობა.
”და ჩვენ ყველა უბრალოდ ვეთანხმებით ამას. ეს ირონიულია“, - ამბობს ფრეიტასი. „მე ვიტყოდი, რომ ჩვენ მშვიდი ხალხი ვართ. და მე ვგრძნობ, რომ ასე არ არის, "ოჰ, ეს არის შესანიშნავი ჭიქა [შეფუთული ჩაი] ჩაიდანში". ხალხი უბრალოდ იღებს მას. ჩვენ არ ვაპირებთ ამაზე პრეტენზიას. ეს თითქმის ასეა, დიახ, ეს არის თასი, თქვენ არ აინტერესებთ ამაზე.
ეს არის იმედგაცრუება, რომელსაც Lyons იზიარებს. ჩაის მოხმარებაზე დაფუძნებული ქვეყნისთვის და ამდენი ავსტრალიელი იმდენად განსაკუთრებულია, თუ როგორ მიირთმევენ ჩაის სახლში, მუდმივი ეროვნული განწყობა კაფეებში, ლიონის თქმით, ჩაის დებს ანდაზის კარადის უკან.
„ხალხი ცდილობს იცოდეს ყველაფერი ყავის შესახებ და გემრიელი ყავის დამზადება, მაგრამ რაც შეეხება ჩაის, ისინი მიდიან ზოგად ჩაის ჩანთებთან ერთად“, - ამბობს ის. „ასე რომ, როცა ვპოულობ კაფეს [რომელსაც აქვს ფოთლოვანი ჩაი], მე ყოველთვის დიდ რამეს ვამზადებ. მე ყოველთვის მადლობას ვუხდი მათ ცოტა მეტის გაკეთებისთვის.”
1950-იან წლებში ლიონსი ამბობს: „ავსტრალია იყო ჩაის ერთ-ერთი მთავარი მომხმარებელი“. იყო დრო, როცა ჩაის რაციონალურად იღებდნენ მოთხოვნას. დაწესებულებებში ფოთლოვანი ჩაის ქოთნები ჩვეულებრივი იყო.
„ჩაის პაკეტმა, რომელიც ავსტრალიაში 1970-იან წლებში გაჩნდა, მიუხედავად იმისა, რომ რიტუალი ჩაის დამზადებიდან ამოღებული იყო, შემატა ჭიქის დამზადების შესაძლებლობას და სიმარტივეს სახლში, სამუშაო ადგილზე და მოგზაურობისას. “ - ამბობს ისტორიკოსი ნიულინგი.
Collier, რომელიც თანამფლობელი იყო კაფე Woolloomooloo-ში, სანამ 2010 წელს ბერიში გადავიდა თავისი ჩაის მაღაზიის გასახსნელად, იცის, როგორია ეს მეორე მხრიდან; ფოთლოვანი ჩაის ქოთნის მოსამზადებლად გაჩერება გამოწვევას წარმოადგენდა, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მთავარი თამაში ყავა იყო. ის ამბობს, რომ ეს მიიჩნიეს "შემდგომი აზრი". ”ახლა ხალხი უბრალოდ არ მოითმენს ჩაის პაკეტის მიღებას, თუ ამაში იხდიან $4 ან სხვას.”
AUSTCS-ის გუნდი მუშაობს აპლიკაციაზე, რომელიც მოგზაურებს საშუალებას მისცემს დაადგინონ ადგილები, სადაც „სწორი ჩაი“ ემსახურება მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ლიონის თქმით, იდეალურია ჩაის აღქმის შეცვლა და მომხმარებელთა მზარდი მოთხოვნის დაკმაყოფილება.
ფრეიტასი და ლიონი - სხვათა შორის - მოგზაურობენ საკუთარი ჩაით, ცხელი წყლით და ჭიქებით და შედიან ადგილობრივ კაფეებსა და ჩაის მაღაზიებში, რათა მხარი დაუჭირონ ინდუსტრიას, რომელიც დროთა განმავლობაში ნელდება და მიედინება ავსტრალიის ჩვევებთან ერთად. ამჟამად ფრეიტასი მუშაობს ჩაის კოლექციაზე, რომელიც შთაგონებულია შიდა მოგზაურობით და უხეში ლანდშაფტით, ავსტრალიაში მოყვანილი ჩაისა და ბოტანიკის გამოყენებით.
”იმედია, ხალხი შეძლებს ამის შემდეგ მიიღოს ჩაის გამოცდილების ამაღლება მოგზაურობისას,” - ამბობს ის. ერთ-ერთ ასეთ ნაზავს ჰქვია ავსტრალიური საუზმე, რომელიც ორიენტირებულია გაღვიძების მომენტზე და წინ მოგზაურობის დღეს - გრძელი გზები თუ არა.
„იყოთ გარეუბანშიც, მიირთვით ეს ჭიქის ჭიქები ან დილის ჭიქები, როცა მოგზაურობთ ავსტრალიაში, დატკბებით ბუნებრივი სილამაზით“, ამბობს ფრეიტასი. „სასაცილოა; მე წარმოვიდგენდი, რომ თუ თქვენ ჰკითხავთ უმეტესობას რას სვამენ ამ სურათში, ისინი სვამენ ჩაის. ისინი არ სხედან ქარავნის გარეთ და ლატეს სვამენ.
გამოქვეყნების დრო: სექ-24-2021