გაშრობა არის ბოლო საფეხური შავი ჩაის საწყისი დამუშავების და მნიშვნელოვანი ნაბიჯი შავი ჩაის ხარისხის უზრუნველსაყოფად.

გაშრობის მეთოდებისა და ტექნიკის თარგმნა

Gongfu შავი ჩაი ზოგადად აშრობენ აჩაის საშრობი მანქანა. საშრობები იყოფა მექანიკური ლუვერის ტიპის და ჯაჭვის საშრობებად, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია. ზოგადად, გამოიყენება ავტომატური ჯაჭვის საშრობები. საშრობი საცხობი მუშაობის ტექნოლოგია ძირითადად აკონტროლებს ტემპერატურას, ჰაერის მოცულობას, დროსა და ფოთლის სისქეს და ა.შ.

(1) ტემპერატურა არის მთავარი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს გაშრობის ხარისხზე. აორთქლებული წყლისა და ენდოპლაზმური ცვლილებების მოთხოვნების გათვალისწინებით, უნდა აითვისოს „მაღალი ტემპერატურა უხეში ხანძრის დროს და დაბალი ტემპერატურა სრული ცეცხლისთვის“. საერთოდ,ჩაის ფოთლის შიდა საშრობიგამოიყენება, ხოლო ნედლი ცეცხლის ჰაერის შემავალი ტემპერატურაა 110-120°C, არაუმეტეს 120°C. სრული ხანძრის ტემპერატურაა 85-95°C, არაუმეტეს 100°C; გაციების დრო ნედლეულ ცეცხლსა და სრულ ცეცხლს შორის არის 40 წუთი, არა უმეტეს 1 საათისა. თმის ცეცხლი იღებს ზომიერ მაღალ ტემპერატურას, რომელსაც შეუძლია დაუყოვნებლივ შეაჩეროს ფერმენტული დაჟანგვა, სწრაფად აორთქლდეს წყალი და შეამციროს სითბოს და ტენიანობის ეფექტი.

(2) ჰაერის მოცულობა. გარკვეულ პირობებში, ჰაერის მოცულობის გაზრდამ შეიძლება გაზარდოს გაშრობის სიჩქარე. თუ ჰაერის მოცულობა არასაკმარისია, წყლის ორთქლი ვერ გამოიყოფაცხელი ჰაერით საშრობი ღუმელის მანქანადროთა განმავლობაში, რაც იწვევს მაღალი ტემპერატურის, ტენიანობის და დაბინძურების პირობებს, რაც გავლენას ახდენს ჩაის დამზადების ხარისხზე. თუ ჰაერის მოცულობა ძალიან დიდია, დიდი რაოდენობით სითბო დაიკარგება და თერმული ეფექტურობა შემცირდება. ზოგადად ქარის სიჩქარეა 0,5მ/წმ, ჰაერის მოცულობა 6000მ*3/სთ. საშრობის თავზე ტენიანობის მოსაშორებელი მოწყობილობის დამატებამ შეიძლება გაზარდოს გაშრობის ეფექტურობა 30%-40%-ით და გააუმჯობესოს გაშრობის ხარისხი.

(3) დრო, უხეში ცეცხლი უნდა იყოს მაღალი ტემპერატურის და ხანმოკლე, ზოგადად 10-15 წუთი არის შესაბამისი; სრული ცეცხლი უნდა იყოს დაბალ ტემპერატურაზე და ნელა შრება, და დრო უნდა გაგრძელდეს სათანადოდ, რათა სუნამოს სრულად განვითარდეს, 15-20 წუთია შესაბამისი.

(4) გაშლილი ფოთლების სისქე არის 1-2 სმ თმიანი ცეცხლის ფოთლებისთვის და შეიძლება გასქელდეს 3-4 სმ-მდე, როცა ცეცხლი სავსეა. გაშლილი ფოთლების სისქის სათანადო გასქელებამ შეიძლება სრულად გამოიყენოს სითბოს ენერგია და გააუმჯობესოს გაშრობის ეფექტურობა. თუ გაშლილი ფოთლები ძალიან სქელია, არა მხოლოდ გაშრობის ეფექტურობა ვერ გაუმჯობესდება, არამედ ჩაის ხარისხიც შემცირდება; თუ გაშლილი ფოთლები ძალიან თხელია, გაშრობის ეფექტურობა მნიშვნელოვნად შემცირდება.

სიმშრალის ხარისხი

თმიანი ცეცხლის ფოთლების ტენიანობა 20%-25%-ია, სრული ცეცხლის ფოთლების ტენიანობა 7%-ზე ნაკლებია. თუ ტენიანობა ძალიან დაბალია მასში გაშრობის გამოსაშრობი მანქანაჩაის ჩხირები ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს ადვილად იშლება, რაც იწვევს ზარალს და არ უწყობს ხელს გარეგნობის შენარჩუნებას.

პრაქტიკაში, ის ხშირად აღიქმება გამოცდილებიდან გამომდინარე. როდესაც ფოთლები 70-დან 80%-მდე მშრალია, ფოთლები ძირითადად მშრალი და მყარია, ხოლო ახალგაზრდა ღეროები ოდნავ რბილი; როდესაც ფოთლები საკმარისად გაშრება, ღეროები გატყდება. გამოიყენეთ თქვენი თითები ჩაის ჩხირების მოსახვევად ფხვნილის შესაქმნელად.