Kabupatèn Wuyuan dumunung ing tlatah pegunungan Jiangxi sisih lor-wétan, diubengi déning Pagunungan Huaiyu lan Pagunungan Huangshan. Nduweni tlatah sing dhuwur, pucuk sing dhuwur, gunung lan kali sing apik, lemah sing subur, iklim sing entheng, curah udan sing akeh, lan mendhung lan pedhut ing saindhenging taun, dadi panggonan sing paling cocok kanggo nandur wit teh.

Proses pengolahan teh hijau Wuyuan

Mesin pangolahan tehminangka alat penting ing proses nggawe teh. Techniques produksi teh ijo Wuyuan utamané kalebu macem-macem proses kayata njupuk, nyebar, greening, cooling, kneading panas, roasting, pangatusan awal, lan re-pangatusan. Syarat proses banget ketat.

Teh ijo Wuyuan ditambang saben taun watara Spring Equinox. Nalika milih, standar yaiku siji kuncup lan siji godhong; sawise Qingming, standar siji bud lan loro godhong. Nalika methik, nindakaken "telu no-picks", yaiku, aja njupuk godhong banyu udan, godhong abang-ungu, lan godhong sing rusak amarga serangga. Methik godhong tèh manut prinsip pethèt kanthi tataran lan batch, methik dhisik, banjur methik mengko, ora methik yèn ora nyukupi standar, lan godhong seger ora kena dipetik sewengi.

1. Picking: Sawise godhong seger dijupuk, dipérang dadi gelar miturut standar lan nyebar ing macem-macempring ngudani. Kekandelan godhong seger saka kelas paling dhuwur ora kudu ngluwihi 2cm, lan kekandelan godhong seger saka kelas ing ngisor iki ora ngluwihi 3,5cm.

2. Penghijauan: Godhong seger umume nyebar nganti 4 nganti 10 jam, dibalik ing tengah. Sawise godhong-godhongan seger diijokake, godhonge dadi alus, tunas lan godhonge mulur, kelembapan disebarake, lan wewangian katon;

3. Penghijauan: Banjur godhong ijo dilebokake ingmesin fiksasi tehkanggo greening suhu dhuwur. Ngontrol suhu pot wesi ing 140 ℃ -160 ℃, nguripake kanthi tangan nganti rampung, lan ngontrol wektu nganti 2 menit. Sawise diijokake, godhonge alus, dadi ijo peteng, ora duwe hawa ijo, batang terus-terusan rusak, lan pinggiran ora kobong;

4. Angin: Sawise godhong tèh wis dihijau, disebarake kanthi rata lan tipis ing piring bambu supaya bisa ngilangi panas lan ora kepencet. Banjur goyangake godhong ijo sing garing ing piring bambu kaping pirang-pirang kanggo ngilangi lebu lan bledug;

5. Rolling: Proses rolling teh ijo Wuyuan bisa dipérang dadi rolling kadhemen lan rolling panas. Kneading kadhemen, yaiku, godhong ijo digulung sawise adhem. Kneading panas melu muter godhong ijo nalika isih panas menyang amesin rolling tehtanpa cooling wong mudhun.

6. Manggang lan nggoreng: Godhong tèh sing diuleni kudu dilebokake ing akandang bambukanggo panggangan utawa aduk-fry ing pot ing wektu, lan suhu kudu watara 100 ℃ -120 ℃. Godhong tèh sing dipanggang digaringaké ing panci wesi tuang ing suhu 120 ° C, lan suhu dikurangi kanthi bertahap saka 120 ° C dadi 90 ° C lan 80 ° C;

7. Pangatusan wiwitan: Godhong tèh sing digorèng digaringaké ing panci wesi ing suhu 120°C, lan suhu dikurangi saka 120°C dadi 90°C lan 80°C. Bakal mbentuk clumps.

8. Garing maneh: Banjur teh ijo sing wis garing dilebokake ing panci wesi banjur digoreng nganti garing. Suhu pot yaiku 90 ℃ -100 ℃. Sawise godhong digawe panas, alon-alon mudhunake nganti 60 ° C, goreng nganti kandungan kelembapan 6,0% nganti 6,5%, metu saka pot lan tuangake menyang plakat pring, ngenteni nganti adhem lan ayak bubuk. , banjur bungkus lan simpen.