Pahit iku rasa asline tèh, nanging rasa naluri manungsa iku kanggo nggayuh kasenengan kanthi rasa manis. Rahasia kenapa teh, sing misuwur kanthi rasa pait, dadi populer yaiku rasa manis. Ingmesin pangolahan tehngganti rasa asli tèh nalika ngolah godhong tèh. Pujian sing paling dhuwur sing bisa diwenehake wong marang secangkir teh yaiku bisa ngasilake rasa manis lan ningkatake cairan, lan ndadekake bungah sawise nandhang sangsara. Dadi apa sing manis sawise rasa?

Apa manis sawise rasa?

Wong-wong kuna nyebut teh "teh pait" sing wis suwe dikonfirmasi. Sing diarani manis sawise rasa nuduhake rasa tartamtu sing dibentuk saka kombinasi rasa pait ing wiwitan lan rasa manis sing bali menyang tenggorokan mengko. Teh manis lan rada pait ing ilat, kanthi rasa sing dawa ing cangkeme. Suwe-suwe, rasa manise mboko sithik ngluwihi pait, lan pungkasane manis. Ing rasa teh, nuduhake kontras lan kontras lengkap, sing ndadekake rasa seneng banget. Dampak gaib.

Kenapa teh manis sawise rasa?

Ana rong teori riset sing beda babagan kenapa teh manis sawise rasa:

1. Godhong tèh ingmesin fiksasi tehngandhut polifenol teh, kang bisa gabungke karo protein kanggo mbentuk film impermeable banyu ing growong lisan. Kontraksi otot-otot lokal ing tutuk nyebabake rasa astringent ing tutuk, saengga teh sing nembe diombe dadi kecut. Ana rasa pait. Yen isi polifenol teh cocok, film sing mung siji utawa rong lapisan monomolekul utawa lapisan bimolekul bakal dibentuk. Film iki cukup kandel lan bakal duwe rasa astringent ing tutuk ing wiwitan. Mengko, sawise film pecah, otot-otot lokal ing tutuk wiwit pulih lan sifat astringen Transformasi bakal menehi rasa manis lan cairan. "Sing cendhak, polifenol teh lan protein gabung kanggo ngowahi rasa pait dadi manis.

2. Teori efek kontras

Manis lan pait minangka konsep sing relatif. Yen sampeyan ngrasakake pemanis kayata sukrosa, sampeyan bakal nemokake yen banyu rada pait, lan yen sampeyan ngrasakake zat-zat pait kayata kafein lan kina, sampeyan bakal nemokake yen banyu iku legi. Fenomena iki minangka efek kontras. Singkate, rasa manis minangka ilusi lisan sing disebabake dening pengaruh rasa pait.

Kepiye cara ngenali teh sing apik liwat rasa manis?

Rasa manis ora mung dadi dhasar kanggo mbedakake kualitas teh. Kualitas teh, apa godhong teh wis digulung kanthi lengkapmesin rolling tehsak Processing, lan apa suhu ngruwat iku mung tengen, etc., kabeh bakal mengaruhi sweetness saka teh.

Dadi, kepiye carane bisa luwih apik ngadili rasa seneng sing digawa saka secangkir teh? Nyedhot sup teh, isi tutuk karo sup teh, lan alon-alon rasakake sifat astringen lan stimulasi. Sawise ngulu, ana cairan awak sing metu alon-alon ing lumahing utawa ngisor ilat, diiringi rasa manis sing ora suwe saya suwe, sing bisa diarani rasa manis sing dawa.