Varietas teh sing beda duwe ciri lan teknik pangolahan sing beda. Ingmesin gulung tehminangka alat sing umum digunakake ing rolling teh. Proses rolling saka akeh teh utamane kanggo mbentuk. Umumé, cara "kneading ringan" digunakake. Sejatine rampung tanpa tekanan lan wektu muter cendhak banget. Tujuane yaiku supaya godhong tèh duwe tingkat pembentukan jalur sing dhuwur, tingkat pecah sing sithik, njaga warna tèh asli, lan penampilan tèh sing garing sawise digulung memenuhi syarat estetika tradisional.

Napa teh Pu'er nggunakake gravitasi rolling? Ana papat alasan:

Kaping pisanan, godhong tèh sing digunakake ing tèh Pu'er béda. Amarga teh Pu'er digawe saka spesies wit kanthi godhong gedhe, godhong teh arang duwe tunas, lan godhonge akeh sing kandel lan gedhe. Yen sampeyan nggunakake cara rolling cahya saka teh ijo, iku ora bakal bisa ing kabeh.

Kapindho, suhu kneading beda. Rolling teh Pu'er beda karo rolling teh ijo ing apot teh. Katindakake ing sanjabane panci wesi, utawa ing pring, utawa ing papan kayu sing amba, utawa ing lantai semen sing resik. Iki digulung ing suhu kamar. proses.

Katelu yaiku prabédan ing pengaturan proses. Rolling teh ijo minangka langkah pungkasan ing pangolahan teh. Iki minangka "bentuk" pungkasan saka inti batin nganti munculé tèh, lan minangka konsep produk sing wis rampung. Nanging, rolling teh Pu'er minangka pre-treatment saka godhong teh sadurunge mlebu ingmesin fermentasi tehkanggo fermentasi. Proses iki minangka salah sawijining proses ngarep saka teh Pu'er. Ana isih adoh kanggo pindhah sadurunge rampung teh Pu'er.

Papat, teh Pu'er nggunakake "gravitasi rubbing" kanggo ngremuk "film protèktif" ing lumahing godhong teh, banjur garing kanthi alami kanggo ngidini macem-macem flora mikroba "dilereni soko tugas" ing udhara kanggo "nyerbu" lan ngrampungake. kahanan alam teh. "Inokulasi alami" pisanan ing tèh Pu'er uga minangka tahap oksidasi utama godhong tèh sing dipilih sadurunge fermentasi.

Ing proses nggawe teh Pu'er, intensitas rolling kudu dikontrol kanthi cukup lan trampil kanggo entuk efek sing paling apik. Utamane ing wektu tuwa sing padha, teh Pu'er kanthi derajat rolling sing beda bakal duwe rasa lan rasa sing beda.

Mulane, "gravitasi rolling" saka proses pangatusan nyeleh dhasar kanggo fermentasi sakteruse saka teh Pu'er. Kajaba iku, proses "gulungan" nggawe teh Pu'er ora rampung sapisan, nanging "digulung" kaping pirang-pirang - proses tradisional diarani "re-rolling". Ingmesin rol tehwis dadi alat sing migunani ing proses "re-kneading". Tujuan saka "re-kneading" iki sejatine kanggo nambah "inokulasi alami" pisanan, lan tujuane kanggo ngrampungake oksidasi utama teh Pu'er kanthi luwih lengkap.