Godhong teh asring diombe kanthi bantuan saka aMesin Fermentasi TeaNanging, nanging teh peteng kalebu fermentasi mikrobial eksogen, saliyane reaksi enzim saka godhong dhewe, ing njaba mikroorganisme uga mbantu fermentasi. Ing basa Inggris, proses produksi teh teh diterangake minangka "oksidasi", yaiku oksidisasi, dene teh peteng yaiku fermentasi nyata "ferment".

Fermentasi minangka proses unik saka produksi teh peteng. Ing teh peteng sawiseMesin Rolling Teh twisting, proses tumpukan sejatine proses fermentasi, tumpukan tebuh teh sing ketat, disiram banyu, teh peteng ingMesin Processing Fermentasi Teen IrengSawise kelembapan asor lan kendhali, ing tengah tumpukan nalika suhu tekan 70 derajat Celsius, supaya bisa bola-uburan suhu, supaya bola-bali bola-bali. Ndhukung peran enzim ing teh, ditambah karo kegiatan mikroba, kanggo ningkatake transformasi teh.

Yen kabeh mung ana metabolisme mikroba, ditambah karo enzim ekstrasel, bisa ngilangi polyphenol teh, protein, protein, lan bahan-bahan liyane sing unik.

Lan saliyane fermentasi wadhah, teh gelap duwe fermentasi sekunder sing unik, uga dikenal minangka formasi pasca fermentasi, yaiku aplikasi pembunuh nyata saka teh peteng.

Proses pungkasan saka teh peteng yaiku godhong teh dipencet dadi bricks utawa kue deningMesin Teh Teh menyang dalan sing dawa. Ing dalan dawa iki, godhong teh biasane dijaga kanthi asor, asor lan lingkungan suhu, lan sawise sawetara taun fermentasi alami, proses iki diarani fermentasi pasca sekedhik.