Teh Ireng minangka salah sawijining jinis teh utama sing diasilake lan diekspor ing negaraku. Ana telung jinis teh ireng ing negaraku: teh ireng ireng, teh gongfu ireng teh. Ing taun 1995, fruity lan teh ireng kembang kembang wis diasilake.

Karakteristik kualitas kembang kembang lan fruity yaiku: untaian kasebut kenceng lan langsung; kembang kembang lan fruity, aroma manis lan dawa lan dawa; Sup teh duwe aroma kembang sing béda. Prosedur pangolahan dhasar kaya ing ngisor iki;

1. Bahan-bahan mentahan godhong seger

Bahan mentah saka teh ireng kembang lan ireng umume peoni emas, Mingke No. 1, Meizhan, Chunui, Chunui, Chunnagis, Abragal, lan wolung immortals. Godhong seger saka varietas teh ajron sing seger kayata teh. Apike kanggo milih ing antarane 10:00 lan 16:00 ing wayah awan, lan banjur sore ing wayah awan sing paling apik.

2. Srengenge srengenge

Srengenge katon srengenge nyebabake godhong seger kanggo ilang bagean banyu, nggawe godhong luwih alus lan angel, nggawe luwih gampang ijo (utawa goyangake ijo); Sajrone proses pemandangan, konsentrasi cairan sel ing godhong seger dadi luwih dhuwur, kebersihan membran sel wis ditambahake, lan senyawa mambu luwih apik, lan bahan aromatik dibentuk sebagian. Gunakake aMesin Teh Witheringing awan mendhung kanggo operasi garing.

3 .. goyang utawa nari

Dawane wektu kanggo pangatusan lan pangatusan gumantung saka kelembutan bahan-bahan mentah, tingkat bobot srengenge sing garing, suhu lan kelembapan ing njero ruangan ruangan.

1.Douqing

Selehake siji bud lan siji godhong utawa siji pucuk lan rong godhong utawa telung godhong sing wis garing ing srengenge ing mesin goyang, lan goyangake frekuensi 100 kaping / min. Wektu goyang pertama udakara 4 detik. Sing luwih enom bahan mentah, wektu sing luwih cendhek; Narcissus, wolung teh abadi, lan emas peony minangka jinis gampang-kanggo-ferment, saengga wektu paling cendhak; Macem-macem tieguanyin paling angel kanggo ferment, saengga wektu kudu luwih dawa; Varietas liyane loro. antarane.

2.Dang qing

Tuangake bahan mentah sing cilik kanggo mbukak bahan-bahan mentah medium sing wis garing lan adhem dadi mesin blanching variabel kanthi cepet. Wektu blanching pisanan yaiku 2 nganti 3 menit. Sawise blanching wis rampung, nyebarake produk proses ing layar sing garing kanthi ketebalan 1,5 cm, wektu panyebaran yaiku 1.0 ~ 1.5. Kanggo wektu kapindho, kacepetan mesin ijo yaiku 15r / min, Wektu ijo dadi 5 nganti 7 menit, wektu layering sawise ngilangi mesin kasebut 2 jam, lan ketebalan kira-kira 1,5cm. Apa ijo utawa ora kanggo kaping telune gumantung saka warna godhong.

4. Wutah Indumor Alam

Kahanan eksternal sing mengaruhi papan sing garing yaiku suhu, asor, ventilasi lan kekandelan godhong. Kamar sing garing kudu ventilasi ing kabeh sisih lan ngindhari srengenge langsung. Suhu kamar sing cocog yaiku 23 ~ 26 ℃, lan kelembapan relatif sing cocog yaiku 65% ~ 75%. Kelembapan relatif gumantung saka macem-macem.

5. Kneading

1.Tektif syarat

Knead alon-alon suwe, aplikasi tekanan ing tahap, penet entheng ing godhong enom lan penet godhong lawas, cahya pertama lan banjur abot, kanthi lengkap. Tingkat curling tekan luwih saka 90%, lan tingkat rusak cell godhong luwih saka 80%.

2. Cara kneading

Wektu kanggo nggunakakeMesin Rolling Eagumantung saka kelembutan godhong seger. Bahan mentah enom kudu dipencet kanthi entheng lan dikubengi nganti suwe. Siji bud lan rong godhong kudu dikepung nganti 45 nganti 60 menit; Siji tunas kanthi godhong loro lan telung kudu dicepit nganti 90 menit. Kneading awal yaiku 60 menit. Teh mie kudu dicepit maneh, lan wektu kneading maneh yaiku 30 menit.

(1) siji tunas lan rong godhong

Tekanan Udara 5 menit → meksa cahya kanggo 10 menit → tekanan medium nganti 5 nganti 15 menit → kanthi tekanan kanggo 5 menit → tekanan medium nganti 12 menit → Rilis tekanan 5 menit.

(2) siji tunas, loro utawa telung godhong

Dhengker dhisik: Tekanan Udara 5 menit → meksa lampu 5 menit → tekanan medium nganti 15 menit → tekanan → tekanan sing abot kanggo 12 menit → tekanan loyo 5 menit; Gawe maneh (teh siakan sawise deblocking lan screening): Tekanan cahya kanggo 3 menit → tekanan medium nganti 3 menit → tekanan abot kanggo 20 menit → Tekanan ngeculke sajrone 4 menit.

(3) cilik kanggo mbukak medium

Dhengker dhisik: Tekanan udara suwene 3 menit → meksa cahya 5 menit → Tekanan Sedheng 5 Menit → Tekanan Medium kanggo 5 menit → tekanan sing abot kanggo 5 menit → tekanan sing abot kanggo 5 menit → Tekanan loyo 5 menit.

Rancing maneh (teh sawise mbanting): tekanan cahya sajrone 3 menit → tekanan medium nganti 3 menit → tekanan sing abot kanggo 20 menit → tekanan loyo sajrone 4 menit.

3 .. deblocking lan screening

Godhong sing digulung deblok dening aMesin deblocking teh, sing mbutuhake ngilangi bal teh, ora kalebu kantong teh. Godhong kneaded liwat sieve kudu sanajan kekandelan kudu 1cm.

6. Fermentasi

1.Tektif syarat

Suhu fermentasi ingMesin Fermentasi Teayaiku 24 ~ 26 ℃, asor 90% ~ 95%, lan udhara seger. Wektu fermentasi ing ruangan fermentasi yaiku 2 nganti 3 jam; Fermentasi kanthi lingkungan alam: 3 nganti 6 jam kanggo teh musim semi lan 1 nganti 2 jam kanggo musim panas lan musim gugur. Kekandelan saka godhong sing diombe nalika nyebar yaiku: siji tunas enom kanthi siji utawa rong godhong yaiku 4 nganti 6 cm, siji godhong kanthi 6 nganti 8 cm, lan sing paling cilik yaiku 10 nganti 12 cm ing tengah. Kanggo fermentasi kanthi lingkungan alami, suhu musim semi teh kurang lan godhong kudu nglukis, nalika godhong musim panas lan musim gugur kudu lancip. Nglakoake saben jam 0,5 jam.

7. Pangatusan

1.initial manggang

Suhu pangatusan gumantung saka tingkat fermentasi godhong teh. Suhu udhara pangatusan dhisikan godhong teh kanthi tingkat fermentasi normal yaiku 100-110 ℃, lan kekandelan saka godhong panyebaran yaiku 1,5-2.0cm. Godhong teh garing ing aPengering tehNganti dheweke 70-80% garing, banjur ditinggalake kanggo kelangan udakara 1 jam. Kekandelan saka godhong panyebaran yaiku 3-5cm.

2. Kaki geni

Suhu angin 85 ~ 90, ketebalan godhong panyebaran yaiku 2.0 ~ 2,5cm, lan godhong garing nganti garing garing. Pangatusan sekunder, pendinginan ing tengah, adhedhasar prinsip "suhu dhuwur, cepet, wektu sing cendhak". Sawise pangatusan dhisikan, isi kelembapan godhong teh nganti udakara 25%, banjur godhong teh digawe adhem ing mesin kasebut. Sawise panas sing cukup, isi kelembapan godhong teh yaiku 5,5% nganti 6,5%.

3.Screening

Miturut proses sifting teh ireng kung fu, bahan kasebut diklumpukake kanthi kapisah saka wacan dhewe, jalur bunder, lan jalur awak sing entheng. TheMesin Sifting TehNindakake pilihan angin, pilihan batang, lan campuran produk rampung.

4 .. panggang

Kelas khusus, kelas siji, lan tedha kedua kapindho utamane digawe nganggo kembang kembang lan fruity. Ngindhari kebakaran lan lawas kanggo mesthekake yen kelembapan isi godhong teh cocog karo standar kasebut. Suhu panggang ingMesin panggang tehudakara 80 ° c. Tujuan teh level katelu yaiku mbusak kelembapan, astring, lan rasa manca ing godhong teh, nambah rasa sadhel, lan nahan rasa lomba, lan gondho fruity nganti maksimal.