Klasifikasi Teh Cina

Teh Cina nduweni macem-macem paling gedhé ing donya, sing bisa dipérang dadi rong kategori: tèh dhasar lan tèh olahan. Jinis dhasar tèh beda-beda saka cethek nganti jero gumantung saka tingkat fermentasi, kalebu tèh ijo, tèh putih, tèh kuning, tèh oolong (teh ijo), tèh ireng, lan tèh ireng. Nggunakake godhong tèh dhasar minangka bahan baku, macem-macem jinis tèh sing diolah ulang, kalebu tèh kembang, tèh kompres, tèh sing diekstrak, tèh rasa woh, tèh kesehatan, lan tèh sing ngandhut ombèn-ombèn.

Pangolahan teh

1. Pengolahan teh ijo

Produksi teh ijo panggang:
Teh ijo minangka jinis tèh sing paling akèh diprodhuksi ing China, kanthi kabeh 18 provinsi prodhuksi tèh (wilayah) mrodhuksi tèh ijo. Ana atusan varietas teh ijo ing China, kanthi macem-macem wujud kalebu kriting, lurus, manik-manik, spiral shaped, jarum shaped, single bud shaped, flake shaped, digawe dowo, flat, granular, kembang shaped, etc. , teh alis lan teh mutiara, minangka teh ijo sing diekspor utama.
Alur proses dhasar: layu → gulung → garing

Ana rong cara kanggo mateni teh ijo:pan goreng teh ijolan teh ijo uap panas. Teh ijo kukus diarani "teh ijo kukus". Pangatusan beda-beda gumantung saka cara pangatusan pungkasan, kalebu nggoreng, pangatusan, lan pangatusan srengenge. Stir frying diarani "stir frying green", drying diarani "drying green", lan sun drying diarani "sun drying green".
Teh ijo sing alus lan berkualitas, kanthi macem-macem wujud lan wujud, dibentuk kanthi cara (teknik) mbentuk sing beda sajrone proses manufaktur. Ana sing diratakake, ana sing digulung dadi jarum, ana sing diuleni dadi bal, ana sing ditangkep dadi irisan, ana sing diuleni lan digulung, ana sing ditaleni kembang, lan liya-liyane.

2. Pangolahan teh putih
Tèh putih minangka jinis tèh sing dipanen saka tunas kandel lan godhong varietas tèh putih gedhé kanthi rambut mburi sing akèh. Tunas lan godhong teh dipisahake lan diproses kanthi kapisah.
Alur proses dhasar: Godhong seger → Layu → Pangeringan

3. Pengolahan teh kuning
Teh kuning dibentuk kanthi cara dibungkus sawise garing, banjur dibungkus sawise dipanggang lan digoreng kanggo ngowahi kuncup lan godhong dadi kuning. Mulane, kuning minangka kunci proses kasebut. Njupuk Mengding Huangya minangka conto,
Alur proses dhasar:layu → kemasan awal → digoreng ulang → kemasan ulang → digoreng telu → ditumpuk lan nyebar → digoreng papat → dipanggang

4. Pengolahan teh Oolong

Teh oolong minangka jinis tèh semi fermentasi sing ana ing antarane tèh ijo (teh tanpa fermentasi) lan tèh ireng (teh fermentasi kanthi lengkap). Ana rong jinis teh oolong: teh strip lan teh hemisphere. Teh hemisphere kudu dibungkus lan diuleni. Wuyi Rock Tea saka Fujian, Phoenix Narcissus saka Guangdong, lan Wenshan Baozhong Tea saka Taiwan kalebu ing kategori teh oolong strip.
Alur proses dhasar(Wuyi Rock Tea): Godhong seger → ijo garing → ijo adhem → ijo → ijo mati → uleni → garing

5. Pangolahan teh ireng

Teh ireng kalebu tèh sing difermentasi kanthi lengkap, lan kunci proses kasebut yaiku knead lan fermentasi godhong dadi abang. Teh ireng Cina dipérang dadi telung kategori: tèh ireng macem-macem cilik, tèh ireng Gongfu, lan tèh abang rusak.

Sajrone proses pangatusan pungkasan ing produksi teh ireng Xiaozhong, kayu pinus diasap lan dikeringake, ngasilake aroma kumelun pinus sing béda.

Proses dhasar: Godhong seger → Layu → Gulung → Fermentasi → Udud lan garing

Produksi teh ireng Gongfu nandheske fermentasi moderat, panggang alon lan pangatusan kanthi panas sing sithik. Contone, teh ireng Qimen Gongfu nduweni aroma dhuwur khusus.

Alur proses dhasar: Godhong seger → Layu → Gulung → Fermentasi → Panggangan nganggo geni wol → Pangeringan kanthi panas sing cukup.

Ing produksi teh abang rusak, kneading lanmesin nglereni tehdigunakake kanggo Cut menyang bêsik granular cilik, lan fermentasi Moderate lan pangatusan pas wektune ditekan.

5. Pangolahan teh ireng
Teh ireng kalebu tèh sing difermentasi kanthi lengkap, lan kunci proses kasebut yaiku knead lan fermentasi godhong dadi abang. Teh ireng Cina dipérang dadi telung kategori: tèh ireng macem-macem cilik, tèh ireng Gongfu, lan tèh abang rusak.
Sajrone proses pangatusan pungkasan ing produksi teh ireng Xiaozhong, kayu pinus diasap lan dikeringake, ngasilake aroma kumelun pinus sing béda.
Proses dhasar: Godhong seger → Layu → Gulung → Fermentasi → Udud lan garing
Produksi teh ireng Gongfu nandheske fermentasi moderat, panggang alon lan pangatusan kanthi panas sing sithik. Contone, teh ireng Qimen Gongfu nduweni aroma dhuwur khusus.
Alur proses dhasar: Godhong seger → Layu → Gulung → Fermentasi → Panggangan nganggo geni wol → Pangeringan kanthi panas sing cukup.
Ing produksi tèh abang rusak, kneading lan nglereni peralatan digunakake kanggo Cut menyang bêsik granular cilik, lan fermentasi Moderate lan pangatusan pas wektune ditekan.
Alur proses dhasar (teh ireng Gongfu): layu, kneading lan nglereni, fermentasi, pangatusan