Grinding minangka langkah paling penting ing proses nggawe matcha, lan a Mesin Mill Matcha Stone minangka alat sing penting kanggo nggawe matcha. Bahan mentah matcha minangka jinis potongan teh cilik sing durung digulung. Ana rong tembung kunci ing produksi: nutupi lan steaming. 20 dina sadurunge musim semi sing dipilih, adus kudu disiyapake, ditutupi langsir reed lan langsir jerami, kanthi tingkat shading luwih saka 98%. Ana uga tutup prasaja, sing ditutupi nganggo plastik ireng, lan tingkat shading mung bisa tekan 70 ~ 85%. Eksperimen wis mbuktekake yen nggunakake barang-barang saka macem-macem bahan lan warna kanggo teh legi duwe efek beda.

"Panutup lan teduhan ngganti faktor lingkungan kayata intensitas cahya, kualitas entheng, lan suhu, saliyane konten liyane sing ora bisa ngemot B-Santalol. Saliyane komponen aromo Asam klorofil lan amino saka tèh ijo sing ditutup tambah akeh. Karotenoid kasebut ana 1,5 kaping saka penanaman sing mbukak-udhara, jumlah asam amino 1,4 kaping saka penanaman cahya alami, lan klorofil yaiku 1,6 kaping penanaman cahya alami. Kanthi cara iki, teh ijo sing giling deningGilingan godhong teh Rasane luwih apik.

Godhong teh seger dipikol lan garing ing dina sing padha, nggunakakeMesin Steaming TehWaca rangkeng-. Pasinaon wis nuduhake manawa sajrone proses kukus, Cis-3-Hexenol, Linalool lan oksida sing akeh, lan senar ionone sing akeh, sing menehi karoten, sing kontribusi kanggo aroma khusus lan rasa matcha.