Bahan baku matcha yaiku jinis tèh cilik sing durung digulung kanthi amesin gulung teh. Ana rong tembung kunci ing produksi: nutupi lan ngukus. Kanggo ngasilake matcha sing enak, sampeyan kudu nutupi teh musim semi kanthi gorden reed lan tirai jerami 20 dina sadurunge milih, kanthi tingkat shading luwih saka 98%. Yen ditutupi gauze plastik ireng, tingkat shading mung bisa tekan 70 ~ 85%. Eksperimen wis mbuktekake manawa nggunakake barang-barang saka macem-macem bahan lan warna kanggo nggawe teh duwe efek sing beda.

"Penutup lan shading ngganti faktor lingkungan kayata intensitas cahya, kualitas cahya, suhu, lan liya-liyane, saengga mengaruhi pembentukan kualitas aroma teh. Teh open-air ora ngandhut B-santalol. Saliyane kandungan senyawa alifatik sing luwih dhuwur, kandungan komponen aroma liyane uga luwih murah tinimbang teh iyub-iyub".gilingan matchatambah akeh. Karotenoid punika 1,5 kaping saka budidoyo mbukak-udara, jumlah total asam amino punika 1,4 kaping saka budidoyo cahya alami, lan klorofil punika 1,6 kaping saka budidoyo cahya alami.

Godhong tèh seger dijupuk lan garing ing dina sing padha, nggunakake amesin fiksasi teh uap. Sajrone proses steaming, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool lan oksida liyane ing godhong teh mundhak akeh, lan jumlah gedhe saka A-ionone lan B-ionone diprodhuksi. Keton lan senyawa ionone liyane, prekursor komponen aroma kasebut yaiku karotenoid, sing nyumbangake aroma lan rasa khusus matcha.