Apa fix teh?

FixationGodhong teh yaiku proses sing nggunakake suhu kanthi cepet kanggo ngrusak kegiatan enzim, nyegah oksidasi senyawa polyphenolik, nyebabake godhong seger bakal ilang banyu kanthi cepet, nyiapake gulung lan mbentuk. Tujuane yaiku mbusak mambu ijo lan nggawe wangi teh.

Apa tujuane fiksasi?

Biasane bahan mentah kanggoProses Fixation Tea Nambah seger, yaiku godhong teh. Alkohol godhong ijo ing godhong seger duwe mambu ijo sing kuwat, lan alkohol godhong trans-ijo dibentuk sawise ngobong suhu sing dhuwur. Mula, mung sawise ngobati bisa "mambu ijo" saka godhong seger dadi ganti dadi "aroma seger". Mula, akeh teas sing durung rampung duwe udhara ijo tinimbang wangi sing seger.

Pentinge fiksasi

FixationApa langkah sing kritis banget ing produksi teh, amarga sajrone proses teh, kita rumangsa kualitas teh, sing biasane ana hubungane karo finishing. Contone: rasa ijo kuwat amarga pot ora cukup anget nalika goreng utawa dijupuk saka panci awal banget lan rampung sadurunge rampung.

Fixation kaya terminator. Pencipta Teh Fry Teh Teh ingMesin Fixation TeaWaca rangkeng-. Suhu mesin umume 200 ~ 240 ° C. Suhu dhuwur bisa nyebabake enzim kelangan kegiatan. Mateni enzim ing godhong teh lan njaga kualitas ijo sing cerah saka ijo.

Bedane antara fiksasi uap lan wajan

Loro-lorone ditambani ing suhu sing dhuwur, nggunakake suhu sing dhuwur kanggo ngrusak kegiatan enzim lan njaga warna godhong. Tanduran teh mbusak mambu grumbl lan ngetokake wangi sing sumilir.

Nanging,wajan tehcemaraingditindakake kanthi panas garing. Salah sawijining tujuan penting yaiku nyisihake kelembapan lan nggawe godhong alus kanggo nyiapake langkah sabanjure twisting;

Kukus ngobati nggunakake panas lembab. Sawise ngobati, banyu isi teh bakal mundhak. Mula, ora kaya kneading, yaiku langkah sabanjure goreng lan ngobati, ngobong, godhong teh sing ditambani uga butuh langkah kanggo ngilangi kelembapan. Cara kanggo ngilangi kelembapan kalebu bledosan kanggo kelangan, dadi panas lan goyang garing.