Teh RollingNuduhake proses ing godhong teh sing digulung ing ngisor tumindak kekuwatan, lan jaringan sel godhong dirusak, nyebabake alas jus teh moderat. Minangka proses penting kanggo pambentukan macem-macem jinis teh lan pambentukan rasa lan aroma. Gelar rolling biasane diukur "tarif karusakan jaringan sel", "tingkat strip", lan "tarif teh sing rusak". Nalika muter, penting kanggo mbedakake ing antarane gulung rol lan adhem, lan menehi perhatian kanggo pengaruh wektu rol lan tekanan kanthi muter sajrone operasi.

Gulung panas lan kadhemen

Rolling panas sing diarani ngrujuk godhong sing garing nalika isih panas, tanpa adhem; Rolling kadhemen sing diarani nuduhake proses muter godhong ijo sawise dijupuk saka pot lan diijolake sajrone wektu nganti suhu godhong mudhun menyang suhu kamar. Rolling ngidini isi sel godhong (kayata protein, pectin, pati, lan sapiturute) kanggo nembus permukaan godhong. Isi iki duwe viskositas ing konten kelembapan tartamtu, sing migunani kanggo godhong teh, banjur bisa mbenerake sajrone proses pangatusan. Godhong kanthi tingkat umur lan kelembutan beda duwe ciri sing beda-beda. Godhong kanthi tendha sing dhuwur banget kanggo mbentuk besar nalika digulung amarga konten selulosa sing murah lan konten pektin dhuwur; Godhong lawas ngemot pati sing paling dhuwur, lan muter nalika dheweke panas migunani kanggo pati kanggo terus gelatinzation lan nyampur kanthi viskositas saka permukaan godhong. Ing wektu sing padha, ing sangisore tumindak panas, selulosa lemes lan gampang nggawe jalur. Nanging kerugian saka rolling panas asring warna godhong gampang digantung lan ana stagnasi banyu. Mula, kanggo godhong tender, dheweke cenderung mbentuk bawang nalika muter. Supaya bisa njaga warna lan arch sing apik, gulung kadhemen kudu digunakake; Kanggo godhong lawas, muter nalika dheweke panas bisa entuk tampilan sing luwih apik. Sanajan rolling panas duwe pengaruh ing warna lan aroma, godhong sing luwih tuwa wis duwe aroma ngisor lan ijo luwih peteng. Rolling panas ilang sawetara klorofil, sing ora mung duwe pengaruh ing warna, nanging kadang-kadang ndadekake sisih ngisor godhonge luwih cerah. Mula, godhong sing luwih tuwa kudu kena rolling panas. Godhong seger katon seger kanthi siji pucuk, rong godhong, lan telung godhong dadi kelembutan moderat lan kudu alon-alon. Godhong ijo kudu rada nyebar lan dikepung nalika isih anget. Penguasaan rol sing panas lan adhem kudu gumantung ing kahanan tartamtu.

Wektu lan Tekanan Rolling

Loro-lorone ana gandhengane lan kudu dianggep bebarengan, mung negesake siji aspek ora cukup. Asring, ana kahanan ing ngendi wektu rol ora suwe, nanging amarga tekanan sing berlebihan, batang lan godhong pisah, lan godhong sing digulung sadurunge dadi jalur. Gulung saka godhong kudu entuk tingkat gejara tartamtu nalika njaga integritas untune, lan tingkat belajar kudu nyukupi syarat sing ditemtokake. Tunut tender lan tunas nuding kudu dilestarekake lan ora rusak. Saliyane jumlah godhong sing cocog, kudu "wektu kudu dipesthekake lan tekanan kudu cocog". Yen tekanan ora cocog, utamane yen abot banget, efek rol bakal ora angel njamin. Amarga ing sangisoré tekstan sing gedhe banget, tunas lan godhong bakal budhal lan ora sopan sawise sawetara wektu. Sanajan wektu rolle kanggo godhong canggih disetel ing 20-30 menit, umume ora menehi saran kanggo ngetrapake tekanan utawa mung tekanan sing bisa ditrapake; Yen jinis godhong canggih iki kena tekanan sing gedhe banget, bakal nyebabake jalur sing ora lengkap lan tunas rusak sawise 15-20 menit kneading. Dadi, nalika kneading godhong tender, wektu kasebut kudu dijamin tanpa ngetrapake tekanan utawa ngetrapake tekanan entheng, lan wektu kneading ora bisa cendhak. Iki minangka cara sing penting kanggo mesthekake yen "kudu diresiki kanthi tliti, terus-terusan rusak, lan tetep cetha". Kosok baline, godhong lawas angel kanggo nyukupi syarat gulung tanpa ngetrapake tekanan sing abot.

Supaya nambah efisiensi lan nyuda intensitas tenaga kerja, macem-macem jinis MajelisRoller Tehlan otomatis kanthi otomatisTeh Rolling Produksi TehWis dikembangake, sing bisa entuk pambuka kanthi otomatis, ditimbang lan dipakani, nutup, tekanan, lan mbuwang sajrone proses kasebut. Paramèter proses uga bisa diatur kanggo nggawe kualitas gulung luwih bisa dikontrol. Kanthi nggunakake teknologi kontrol otomatis PLC lan ngetrapake macem-macem link gulung kanthi gulung lan twisting, proses automasi terus saka operasi siklus mesin lan operasi siklus gulung wis digayuh. Nanging unit rolling lan twisting iki isih kudu ngliwati mati lan agul-agul sing dipangan, lan mung entuk gulung terus-terusan.

Tips: Rolling Teh ijo mbutuhake mastering prinsip rol-irisan godhong tender lan gulung abot godhong
Bobote, durasi, lan cara gulung duwe pengaruh sing signifikan kanggo kualitas teh ijo. Yen kekuwatan akeh ditrapake, jumlah jus teh sing akeh banget, lan sawetara flavonoid gampang dioksidasi kanggo mbentuk bahan coklat ireng, sing ngrusak warna godhong tèh; Ing wektu sing padha, amarga tambah akeh karusakan sel, warna sup kandel nanging ora padhang. Yen wektu kneading dawa banget, bahan polyphenolik rawan reaksi oksidasi ing suhu kamar, nyebabake warna sup kanggo kuning; Nanging, asil rol sing kurang ing rasa lan warna sing luwih entheng, sing ora bisa mbentuk bentuk teh ijo sing ketat lan linear, nyuda kualitas eksternal. Mula, macem-macem cara gulung lan twisting nalika diproses duwe macem-macem efek babagan kualitas teh.