IngTeh Rollerminangka salah sawijining teknik pangolahan penting kanggo mbentuk tampilan tèh sing éndah lan ningkatake kualitas tèh. Efek rolling gumantung saka sifat fisik godhong teh seger lan teknologi rolling.

Ing produksi teh, faktor apa sing mengaruhi kualitas rolling?

1. Metode Kneading

Akeh godhong tèh sing diolah nganggo mesin. Kapasitas loading rwaning peralatan mekanik kisaran saka 10kg nganti 50kg. Teh ireng dipérang dadi tèh strip abang lan tèh rusak ireng miturut cara produksi lan wangun prodhuk rampung. Mulane, rolling teh ireng biasane duwe metode CTC (singkatan saka CTC, Crush, Tear and Curl) lan metode LTP (LTP, singkatan saka Laurie Tea Processer). ), lan liya-liyane, cara pangolahan kasebut nyebabake bedane tingkat kerusakan sel teh, ngasilake teh kanthi kualitas sing beda.

2. Jumlah godhong sing ditambahake

Jumlah godhong utamané ditemtokake deningMesin Roller Teh Kabmodel lan tenderness saka godhong seger. Godhong enom sing alus ora elastis lan gampang digulung. Godhong lawas sing atos lan kandel banget elastis lan ora gampang digulung dadi bentuk tartamtu. Mulane, jumlah godhong bisa luwih akeh kanggo godhong seger lan kurang kanggo godhong sing kandel lan tuwa.

3. Wektu kneading

Sajrone proses rolling, wektu rolling duweni pangaruh sing signifikan marang kualitas godhong sing digulung. Wektu kneading kudu ditemtokake miturut tingkat tenderness lan withering (utawa greening) saka bahan mentah. Yen wektu cendhak banget, tali ora bakal kenceng, lan bakal akeh teken tèh sing kandel, potongan kurang pecah, lan sup teh bakal tipis; Yen wektune suwe banget, teken teh sing kandel bakal suda, nanging potongan-potongan bakal pecah, pucuk godhong bakal rusak, luwih akeh potongan, lan bentuke ora teratur.

4. Knead lan pencet

Mesin Roller Daun Teh Kabpressurization minangka unsur inti saka teknologi rolling. Bobot lan wektu pressurization duwe impact gedhe ing tightness lan crushing tali teh. Tingkat twisting nduweni hubungan sing luwih gedhe karo tingkat karusakan jaringan godhong lan werna, aroma lan rasa endoplasma. Yen tekanan dhuwur banget, tali bakal diikat kanthi rapet, nanging yen tekanan dhuwur banget, godhong-godhongan kasebut bakal gampang rumpun lan pecah, lan warna lan rasa sup ora cocog; yen meksa cilik banget, godhong bakal kandel lan ngeculke, malah tujuan rolling ora bisa digayuh.

5. Suhu lan asor saka kamar kneading

Kanggo teh ireng, ingmesin gulung tehwiwit kerja, lan oksidasi enzimatik diwiwiti. Panas sing dibebasake saka oksidasi nyebabake suhu godhong ing laras kneading terus mundhak. Ditambah karo gesekan rolling, sawetara panas digawe, lan suhu godhong uga mundhak. Kamar kneading mbutuhake suhu sing relatif kurang. Umumé, suhu kamar dikontrol ing 20 ~ 24 ℃. Fermentasi ora bisa ditindakake sajrone proses rolling. Yen asor ing udhara kurang, banyu ing godhong sing digulung bakal gampang nguap, sing bakal nyebabake fermentasi. Kamar kneading umume njaga kelembapan relatif 85 nganti 90%.

Sawise digulung, godhong teh cenderung mbentuk rumpun, sing gedhene kaya ajiné lan cilik kaya kenari. Padha kudu shaken metu saka clumps dening aMesin Teh Deblocking, lan godhong alus lan pecahan disaring kanggo nambah kualitas teh.