FudingTeh Putih diprodhuksi ing Kutha Fuding, Provinsi Fujian, kanthi sajarah dawa lan kualitas dhuwur. Iki dipérang dadi rong langkah: withering lan pangatusan, lan umume dilakokno deningmesin pangolahan teh. Proses pangatusan digunakake kanggo mbusak keluwihan banyu ing godhong sawise layu, ngrusak aktivitas kayata polifenol oksidase ing godhong, lan nambah aroma lan rasa produk sing wis rampung. Pangatusan minangka langkah kunci kanggo mbentuk kualitas tèh putih, sing ana hubungane karo penampilan lan kualitas tèh sing wis rampung.

Ing saiki,Cara pangatusan sing umum digunakake kanggo teh putih Fuding yaiku panggang areng lan panggang listrik. Panggangan arang luwih tradisional, nggunakake areng cahya minangka sumber panas. Nanging, sawetara peneliti percaya yen arang garing godhong teh karo amesin pengering tehnduweni kaluwihan tartamtu ing babagan kualitas lan panyimpenan, lan uga minangka cara pangatusan sing paling umum digunakake ing produksi macem-macem jinis teh.

Amargapentinge proses pangatusan kanggo kualitas teh putih, milih cara pangatusan cocok iku pinunjul gedhe kanggo tatanan lan kontrol kualitas teh putih. Cara pangatusan sing beda-beda duwe efek sing jelas ing aroma teh putih sing wis rampung. "Mitra" umume aroma sing diprodhuksi dening gula ing godhong tèh sing dikokas kanthi lengkap ing kondisi suhu sing dhuwur, lan luwih umum ing tèh watu Wuyi. Ing panliten kasebut, suhu pangatusan klompok roasting karbon suhu rendah yaiku 55-65°C, sing luwih murah tinimbang klompok panggang listrik, nanging tèh sing wis rampung duwe aroma pyrotechnic sing jelas dibandhingake karo sing terakhir. Digabungake karo proses roasting areng, iku bisa speculated sing dadi panas iku rawan kanggo unevenness, asil ing suhu luwih saka sawetara godhong tèh cedhak sumber panas, asil ing reaksi Maillard ora rata, saéngga mbentuk dupa pyrotechnic. Iki uga cocog karo asil evaluasi sensori tèh garing sing diobong karo arang kanthi tampilan sing luwih rumit. Kajaba iku, pemanasan sing ora rata uga bisa nyebabake beda gedhe ing komponen aroma ing antarane kelompok pemanggang areng, lan ora ana korélasi sing jelas. Bisa dideleng saka iki yen proses roasting areng pancen bisa nambah aroma kembang lan fruity saka tèh sing wis rampung, nanging perlu kanggo nguji pengalaman sing cocog karo personel pangolahan teh lan kontrol owah-owahan suhu sajrone proses pangatusan;pengering teh nganggo mesin kanggo nyetel suhu lan nganggo piranti sirkulasi udara, kanggo njamin stabilitas suhu ing mesin, mbebasake tenaga kerja nganti tekan tartamtu, lan nambah asil teh sing wis rampung. Perusahaan sing relevan bisa milih kanthi fleksibel cara utawa kombinasi pangatusan sing beda kanggo nggawe produk miturut skenario aplikasi nyata lan kabutuhan pelanggan sing beda.