Sawise fermentasi, tèh ireng perlu aPengering Daun Teh Kab. Fermentasi minangka tahap unik produksi teh ireng. Sawise fermentasi, werna godhong diganti saka ijo dadi abang, mbentuk ciri kualitas tèh ireng, godhong abang lan sup abang. Sawise fermentasi, tèh ireng kudu garing kanthi cepet utawa garing. Yen ora, yen akumulasi suwe banget, bakal ngasilake mambu tengik. Proses pangatusan dipérang dadi rong tahap: pangatusan awal kanthi geni kasar lan redrying kanthi geni lengkap.

Pangatusan teh ireng minangka proses ing ngendi dhasar teh sing difermentasi dipanggang ing suhu dhuwur kanggo nguap banyu kanthi cepet lan entuk kekeringan sing njaga kualitas. Tujuane ana telu: nggunakake suhu dhuwur kanggo cepet mateni aktivitas enzim lan mungkasi fermentasi; kanggo nguap banyu, ngurangi volume, ndandani wangun, lan njaga kekeringan kanggo nyegah jamur; kanggo emit paling saka mambu suket titik kurang-didih, intensify lan makaryakke dhuwur-nggodhok bahan kimia gondho, lan entuk Ambu manis unik saka tèh ireng.

Nalika nggawe teh ireng, pisanan milih tunas lan godhong sing cocog miturut syarat produksi teh ireng, lan garing godhong seger nganti semi-garing. Iki ngidini godhong-godhongan seger nguap banyu kanthi tepat kanggo nambah kateguhan lan nggampangake mbentuk. Banjur godhong teh dilebokake ing aMesin Panggangan Tehing kira-kira 200 ° C lan digoreng kanggo ngrusak sel-sel rwaning lan ngetokake jus teh, nggawe godhong teh mbentuk tali lurus sing ketat lan nambah konsentrasi sup teh. Godhong teh banjur diselehake ing khususMesin Fermentasi Teh Kabutawa kamar fermentasi kanggo fermentasi, supaya godhong tèh berkembang ciri saka godhong abang lan sup abang.

Langkah pungkasan yaiku pangatusan. Gunakake aMesin Pengering Teh Kabkanggo garing kaping pindho. Kaping pisanan yaiku geni atos, lan kaping pindho minangka geni lengkap. Iki ngidini tèh ireng bisa nguapaké banyu, ngencengi teken tèh, ndandani wangun, tetep garing, lan nyebar tèh ireng. Rasa ijo ing tèh kasebut njaga aroma manis tèh ireng sing unik.