婺源県は江西省北東部の山岳地帯に位置し、淮嶼山脈と黄山山脈に囲まれています。高い地形、そびえ立つ峰々、美しい山と川、肥沃な土壌、穏やかな気候、豊富な降水量、一年中雲と霧に恵まれ、茶の木の栽培に最適な場所です。

婺源緑茶の加工工程

製茶機械お茶を作る過程で欠かせない道具です。五源緑茶の製造技術には主に、摘み取り、展延、緑茶、冷却、熱捏ね、焙煎、初期乾燥、再乾燥などの複数のプロセスが含まれます。プロセス要件は非常に厳しいです。

五源緑茶は毎年春分の頃に採掘されます。摘み取るときは、つぼみ1つ、葉1枚が目安です。清明以降は、標準は1つの芽と2つの葉です。摘み取るときは、雨水に濡れた葉、赤紫の葉、虫害を受けた葉は摘まないという「３つの摘み取らない」ことを心がけましょう。茶葉の摘み取りは、「最初に摘み、次に摘み取る」、「基準に満たない場合は摘み取らない」、「段階的に、数回に分けて摘み取る」という原則が守られており、生の茶葉を一晩で摘むことはありません。

1. 摘み取り：生葉を摘み取った後、規格に基づいて等級に分け、異なる品種に散布します。竹ひご。最高等級の生葉の厚さは2cmを超えてはならず、次の等級の生葉の厚さは3.5cmを超えてはなりません。

2. 緑化：生葉を途中で一度裏返しながら、通常4〜10時間広げます。新緑後は葉が柔らかくなり、蕾や葉が伸び、水分が行き渡って香りが出てきます。

3. 緑化: 次に緑の葉を入れます。茶定着機高温緑化に。鉄鍋の温度を140℃〜160℃にコントロールし、仕上げに手で回して、時間を2分程度にコントロールします。緑化後の葉は柔らかく、濃い緑色になり、緑の空気がなく、茎が連続して折れ、端が焼けていません。

4.そよ風：茶葉が緑色になったら、熱を放散し蒸れを防ぐために、茶葉を竹ひご皿の上に均等に薄く広げます。次に、乾燥した緑の葉を竹ひご皿の中で数回振り、破片やほこりを取り除きます。

5.圧延：五源緑茶の圧延工程は冷間圧延と熱間圧延に分けられます。冷練り、つまり青葉を冷ましてから丸めることです。熱捏ねとは、緑の葉を熱いうちに転がして型に入れることです。茶揉み機冷やすことなく。

6. 焼く・揚げる：練った茶葉を型に入れます。竹製ベーキングケージ鍋で焼いたり炒めたりするときは、100℃～120℃くらいの温度が目安です。焙煎した茶葉を鋳鉄釜で120℃で乾燥し、120℃から90℃、80℃と徐々に温度を下げていきます。

7.初期乾燥：揚げた茶葉を鋳鉄釜で120℃で乾燥し、120℃から90℃、80℃と徐々に温度を下げていきます。塊を形成します。

8. 再乾燥：最初に乾燥させた緑茶を鋳鉄鍋に入れ、乾燥するまで炒めます。鍋の温度は90℃〜100℃です。葉が加熱されたら徐々に60℃まで下げ、水分が6.0％～6.5％になるまで揚げ、鍋から取り出して竹皿に注ぎ、冷めるのを待って粉をふるい分ける。 、梱包して保管します。