茶葉は多くの場合、発酵槽の助けを借りて発酵されます。茶発酵機、しかし、濃い茶は外因性微生物発酵に属し、葉自体の酵素反応に加えて、外部微生物もその発酵を助けます。英語では紅茶の製造過程を酸化、すなわち酸化と表現しますが、紅茶の本当の発酵は「発酵」です。

発酵は濃茶製造の独特なプロセスです。後の濃いお茶の中で茶揉み機 ねじり、パイルのプロセスは実際には発酵のプロセスです。濃茶パイルをしっかりと圧縮し、水を振りかけ、濃茶を中に入れます。紅茶発酵処理機ある程度の湿度と温度管理を行った後、ヒープの中心で温度が70℃になったところでヒープを回転させて温度を均一にするという作業を何度も繰り返しました。お茶内の酵素の役割を微生物の活動と組み合わせて促進し、お茶の変化を促進します。

すべてが適切であれば、微生物自身の代謝が、微生物が分泌する細胞外酵素と相まって、茶ポリフェノール、多糖類、プロトペクチン、テルペン、タンパク質、および茶に含まれるその他の物質の多くを分解し、その結果、黒っぽい茶褐色が形成されます。お茶独特の香りと味わい。

そして、濃茶にはワディング発酵に加えて、後発酵としても知られる独特の二次発酵があり、これが濃茶の本当のキラーアプリです。

濃茶の最後のプロセスは、茶葉をレンガやケーキの形にプレスすることです。茶餅プレス機 ロングティーロードへ。この長い道のりでは、通常、茶葉は換気された一定の湿度と温度の環境に保管され、数年間自然発酵した後、このプロセスは二次発酵と呼ばれ、後発酵とも呼ばれます。