プーアル茶を治療する必要がある主な理由茶定着機これは、一定の温度を通じて生の葉の酵素の活性を阻害し、それによって酵素によって触媒される化学反応の発生を回避することです。

長年の研究の結果、生葉の酵素活性は葉温40℃～45℃で最も活性が高まることが分かりました。葉温が70℃を超えると酵素の活性が著しく低下します。葉温が80℃～85℃になると酵素は失活します。

プーアール茶がその後の熟成過程でもその潜在能力を発揮し続け、理想的な滑らかでまろやかな熟成効果を実現するために、新茶は茶定着機。常温で熟成させたプーアル茶は、その後の熟成の基礎を最大限に維持しているものの、新茶の時期には香りが足りず、スープが濁るなど、味が最高とは言えません。甘さが足りないなど。

現在、プーアル茶は新茶の状態で市場に出回ることも増えています。販売業者は売り上げを伸ばすために、「酵素を殺すとその後のプーアル茶の変化に影響する」というよく誤解される言葉を使い、低温で長時間煎じて茶を煎じます。酵素の働きを維持する方法を開発し、低温で長時間炒めることで新茶の味が良くなることも分かりました。

長期的には茶パンマシン低温の中華鍋で炒めると、新茶の花の香りが強くなり、スープの色が透明になり、入り口の甘みがより際立ちます。ただし、低温で長時間炒めると酵素が失われます。不活化されており、その後の保存により紅茶と同様の酵素酸化反応が起こります。葉温が低すぎるとポット内で発酵が起こります。長時間揚げると茶葉の水分が失われすぎ、茶葉の丸めが不十分になります。ローリングマシン。飲み終わったときに茶汁が溶けすぎて、できたお茶が十分に溶けないなど、保存中に香りが徐々に弱くなったり、消えたり、茶汁にとろみがなくなり、味が薄くなってしまうことがあります。 。