中国はお茶の大生産国です。市場の需要は、製茶機械緑茶は中国の多くの種類のお茶のうち 80% 以上を占め、緑茶は世界で好まれる健康飲料であり、緑茶は中国の国民飲料に属します。では、緑茶とは一体何なのでしょうか？

緑茶は中国の主要なお茶のカテゴリーであり、主茶の 6 つの主要なお茶のカテゴリーの中で最も生産量が多く、年間生産量は約 40 万トンです。緑茶は、死滅、捏ね、撚り、乾燥などの一般的なプロセスと、完成品の色を決定します。

緑茶の加工手順は何ですか?

1. グリーンハーベスティング

生摘みとは、茶葉を摘む工程のことを指し、機械摘みと手摘みに分けられ、機械摘みは、茶摘み機。茶葉の摘み取りには厳しい基準があり、芽や葉の熟度や均一性、摘み取りの時期が茶葉の品質を決める非常に重要な要素となります。

2. 枯れる

新鮮な葉を摘んだ後、それらを地面に広げます。茶しぼり機、ちゃんと真ん中で葉が回っています。生葉の水分含量が68%～70%に達し、葉が柔らかくなり香りが良くなると、死滅期に入ります。

3. 殺害

殺処分は緑茶の加工において重要なプロセスです。の緑茶定着機緑茶の品質特性を形成し、色と色を維持するために、葉内の水分を分散させ、酵素の活性を鈍らせ、酵素反応をブロックし、生の葉に含まれる物質に特定の化学変化を起こすために高温措置を講じます。茶葉の風味。

4.ツイスト

茶葉を殺した後、茶葉を捏ねます。茶揉み機。捏ねることの主な機能は次のとおりです。葉の組織を適切に破壊して、茶汁を簡単に抽出できるようにするだけでなく、抽出しにくくすることもできます。揚げたり成形したりするための良い基礎を築くために、体積を減らします。そしてさまざまな特性を形にします。

5.乾燥

緑茶の乾燥工程には一般的に次のようなものがあります。お茶乾燥機まず、鍋で揚げる要件を満たすように水分を減らし、次に揚げて乾燥させます。

緑茶の加工工程は、展延、殺菌、捏ね、乾燥です。中でも、展延と殺菌は緑茶の鮮度や味を左右する重要な工程です。お茶の主な苦渋味物質であるカテキンは、伝播の過程で呼吸による消費や酵素の酸化により徐々に減少し、伝播後にはその含有量が適度に減少するため、苦味や渋みが軽減されます。茶スープのまろやかさを引き立てます。

殺菌は緑茶の品質形成の重要なプロセスです。殺菌時間が短すぎると、多糖類、タンパク質、茶ポリフェノールの加水分解と変換が不十分になり、可溶性糖、遊離アミノ酸、その他の味物質の変換が少なくなり、新鮮な風味の形成に役立ちません。爽やかな茶だしの味わい。

現在は電子レンジが主流ですが、ロータリードラム乾燥機、緑化生産における蒸気熱と高熱風。研究によると、ドラムモードでの電磁吸熱緑化は、革新的なセグメンテーション処理により、高温の最初のセクションで酵素を迅速に不活性化し、生の葉の酵素酸化を停止します。次に、第2セクションのバレル温度を徐々に下げます。これにより、アミノ酸、可溶性糖、芳香物質、その他の色と風味の品質成分の形成が促進され、緑色、高い香り、新鮮な味の緑茶が生成されます。