中国は大きなお茶の栽培国です。の市場需要ティー機械巨大であり、緑茶は中国の多くの種類のお茶の80％以上を占めています。緑茶は世界での好みの健康飲料であり、緑茶は中国の国立飲料に属します。では、緑茶は正確には何ですか？

緑茶は中国のメインティーカテゴリーであり、6つの主要なお茶カテゴリのプライマリティーで最も高い生産量を獲得しており、年間生産量は約400,000トンです。緑茶は殺され、練り、ねじれ、ひねり、乾燥させ、その他の典型的なプロセス、およびその完成品の色があります。

緑茶の処理手順は何ですか？

1。緑の収穫

グリーンピッキングとは、ティーグリーンをピッキングするプロセスを指します。これは、機械的なピッキングと手動ピッキングに分かれており、機械摘みはで行うことができます。お茶を引く機械。ティーグリーンの摘み取りには厳格な基準があり、芽や葉の熟度と均一性の程度、そして摘む時間は、茶葉の品質を決定する上で非常に重要な部分です。

2。枯れ

新鮮な葉が選ばれた後、それらはに広がりますお茶枯れ機、そして葉が真ん中に適切に回されます。新鮮な葉の水分含有量が68％〜70％に達し、葉が柔らかく香りがすると、殺害段階に入ることができます。

3。殺害

殺害は緑茶加工の重要なプロセスです。緑茶固定機葉の水を分散させ、酵素活性を鈍らせ、酵素反応をブロックし、新鮮な葉の包含物を特定の化学変化を起こし、緑茶の品質特性を形成し、茶葉の色と風味を維持するために高温の測定値を取ります。

4。ねじれ

殺した後、お茶の葉はによってこねますティーローリングマシン。練りの主な機能は次のとおりです。葉の組織を適切に破壊し、ティージュースを簡単に醸造できるだけでなく、醸造に抵抗することもできます。揚げや形成のための良い基盤を築くために、ボリュームを減らすため。さまざまな特性を形作る。

5。乾燥

緑茶の乾燥プロセスは一般に使用されますティードライヤーまず、ポットフライの要件を満たし、揚げて乾燥させるために水分量が減少するようにします。

緑茶の加工プロセスは広がり、殺害、練り、乾燥しています。その中でも、緑茶の鮮度と味に影響を与える重要なプロセスです。茶中の主な苦味で収string性の味覚物質であるカテキンの含有量は、拡散の過程で呼吸消費と酵素酸化により徐々に減少し、その含有量は拡散後に中程度に減少します。

殺害は、緑茶の品質層の重要なプロセスです。殺害時間が短すぎると、多糖類、タンパク質、茶ポリフェノールの加水分解と変換が不十分であり、可溶性糖、遊離アミノ酸、その他の味覚物質の変換は少なくなります。

現在、主に電子レンジがあります、ロータリードラムドライヤー、緑化の生産における蒸気熱と高熱風。この研究は、革新的なセグメンテーション処理を通じて、ドラムモードでの電磁緑化が、酵素を迅速に不活性化して新鮮な葉の酵素酸化を止めるための高温の最初のセクションであることを示しています。次に、2番目のセクションのバレル温度を徐々に低下させます。これは、アミノ酸、可溶性糖、芳香族物質、その他の色とフレーバーの品質成分の形成を助長します。